دستور پخت نان شکلاتی و آبدار کدو سبز

این نان شکلاتی که به نام کدو سبز یا زوکینی شناخته می‌شود، به شدت آبدار و خوشمزه است و در هنگام خوردن، باید مدام به خودتان یادآوری کنید که مغز آن پر از سبزیجات مقوی است.

این نان لذیذ نه تنها سریع پخته می‌شود، بلکه دستورالعملی ساده دارد. نان شکلاتی کدو سبز هم دقیقاً همین‌طور است. اول از همه، باید یک قرص نان را برای ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.

یک دستگاه غذا ساز همراه با تیغه‌های برنده می‌تواند کار پخت و پز این نان را بسیار آسان‌تر کند. البته، رنده‌ی دستی نیز می‌تواند همان کار را انجام دهد. کار برش به سرعت پیش رفته و وقت چندانی از شما نمی‌گیرد.

اگر یک نگاه سرسری به دستور پختی که در سطر پایین قرار داده‌ایم بکنید، متوجه می‌شوید که ما از پودر قهوه یا اسپرسوی فوری استفاده می‌کنیم. می‌توان گفت که در حقیقت، راز خوشمزگی این نان، در همین ماده است؛ چراکه مزه‌ی شکلاتی‌اش را از این پودرها می‌گیرد. شاید برخی افراد فکر کنند که با اضافه کردن چنین پودری، این نان بیشتر مزه‌ی قهوه به خود بگیرد؛ اما اصلاً چنین نیست و مزه‌ای شبیه به شکلات خالص در انتظار شماست. هر نوع پودر قهوه‌ای کارساز است، اما اگر به دنبال بهترین طعم‌ها هستید، از پودر اسپرسو استفاده کنید.

دستورالعملی ساده و آسان برای پخت نان شکلاتی کدو سبز

• آماده کردن مواد مورد نیاز برای پخت: ۱۵ دقیقه
• مدت زمان لازم برای پخت: ۵۵ دقیقه
• مجموع کل: ۱ ساعت و ۱۰ دقیقه

یک دستگاه غذا ساز همراه با تیغه‌های برنده می‌تواند کار پخت و پز این نان را بسیار آسان‌تر کند، اما الزام خاصی به آن نیست، چراکه با رنده‌های دستی نیز می‌توانید این کار را انجام دهید. برای دو برابر کردن نان شکلاتی کدوسبز می‌توانید یک دوم یا سه چهارم پیمانه، شکلات اضافه کنید.

یک قرص کامل و یا ده برش نان برای این کار لازم داریم.

مواد لازم

• ۱/۲ پیمانه کدوسبز ریزریز شده
• ۱ پیمانه آرد
• ۱/۲ پیمانه پودر کاکائوی شیرین شده
• ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر خمیرمایه
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک دریایی
• ۱/۲ پیمانه روغن گیاهی
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری شکر
• ۱/۲ پیمانه شکر قهوه‌ای روشن
• ۲ عدد تخم‌مرغ بزرگ
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر قهوه یا یک دوم قاشق چای‌خوری پودر اسپرسو
• ۱ قاشق چای‌خوری عصاره‌ی وانیل
• ۱/۲ یا ۳/۴ پیمانه شکلات (اختیاری)

دستور پخت

فر را تا دمای ۳۵۰ درجۀ فارنهایت گرم کنید و سپس ظرف نان ۹ در ۵ اینچ را با روغن مخصوص پخت و پز اسپری کنید.

در یک کاسه‌ی متوسط آرد، پودرکاکائوی شیرین شده، جوش شیرین، پودر خمیرمایه و نمک را ریخته و با یکدیگر مخلوط کنید. سپس، در یک کاسه‌ی بزرگ‌تر با استفاده از همزن برقی، روغن گیاهی، شکرها، تخم‌مرغ‌ها، پودر قهوه‌ی مورد نظر و وانیل را ریخته و برای مدت دو دقیقه تا زمانی که به خوبی مخلوط شوند، هم بزنید.

برش‌های کدو سبز را به مواد خشک اضافه کنید. سپس، محتویات خشک خود را در دو مرحله، به محتویات تر اضافه کنید. سپس، به سراغ برش‌های شکلات بروید.

حالا مواد آماده‌ی خود را بر روی نان ریخته و به خوبی روی آن بمالید. ۵۵ تا حدود ۶۵ دقیقه آن را بپزید تا وقتی که چاقو را به درون آن فرو ببرید و چاقو تمیز و بدون چسبیدن هیچ ماده‌ای به آن، بیرون بیاید.

وقتی که کار پخت و پز نان به اتمام رسید، آن را بر روی یک ظرف مشبک بگذارید تا خنک شود.

نکات و پیشنهادات سرآشپز

• آماده کردن این نان برای مصرف در آینده: این نان می‌تواند در یک بسته‌بندی مناسب، برای مدت سه ماه در فریزر سالم باقی بماند. برای سرو، آن را از شب قبل در یخچال قرار دهید تا آرام آرام به دمای عادی برسد و نهایتاً می‌توانید از آن استفاده کنید.
• نکته در حین پختن: می‌توانید برای پخت بهتر کیک، به جای ظرف‌های سربسته از ظرف‌های سیمی مشبک استفاده کنید، به طوری که دو ظرف سیمی مشبک بر روی یکدیگر قرار گرفته و کیک در میان آن‌ها قرار بگیرد. این کار روند پختن و خنک شدن کیک را بهبود می‌بخشد. البته این ظرف‌ها باید مخصوص کیک باشند.

منبع: چطورپدیا

دستور پخت آسان کلوچه‌ی کره‌ای

در اینجا با طرز پخت کلوچه کره‌ای آشنا می‌شوید که بوی لیمو و طعم عالی پرتقال دارد.

با استفاده از این دستور می‌توان کلوچه‌های بسیار ظریف و باریک درست کرد و آن‌ها را همراه با یک فنجان قهوه میل کرد.

درست کردن کلوچه‌ها با این دستور فقط کمی سخت است! همه‌ی مواد داخل مخلوط‌کن قرار داده می‌شود و تا زمانی که همه‌ی مواد یکدست شوند، مخلوط می‌شوند. خمیر را روی یک صفحه ورز بدهید و پس از بسته‌بندی در یک جای خنک قرار دهید. سرد کردن خمیر باعث می‌شود که جمع شود و جا بیافتد. وقتی خمیر به طور کامل سرد شد، آن را روی یک صفحه پهن کنید و به آن شکل بدهید. می‌توانید از قالب کیک آماده استفاده کنید.

یک نکته‌ی دیگر اینکه در این دستورالعمل از کره‌ی کمی استفاده می‌شود، چون وقتی پخته می‌شود و در معرض حرارت قرار می‌گیرد، امکان دارد کلوچه‌ها پخش شوند. به همین دلیل، استفاده از قالب‌هایی با شکل‌های پیچیده و درهم‌برهم توصیه نمی‌شود.

برای اینکه کلوچه‌هایی به شکل دکمه داشته باشید، با استفاده از یک لیوان به آرامی خمیر را فشار دهید و سپس با یک میله‌ی نازک ۴ سوراخ روی هر کدام قرار دهید.

دستور پخت آسان کلوچه‌ی کره‌ای

آماده‌سازی ۴۵ دقیقه، پخت ۱۵ دقیقه، زمان کل ۶۰ دقیقه

درست کردن این کلوچه‌ها بسیار آسان است. خمیر این کلوچه‌ها باید سرد باشد البته اگر بیش از حد سرد شود، موجب خشک شدن و شکستن خمیر می‌شود. اگر این اتفاق برای شما بیافتد بهتر است خمیر را کمی گرم کنید. همچنین اگر خمیر بیش از حد گرم شود، باعث نرم شدن بیش از حد و چسبیدن آن به دست می‌شود. برای جلوگیری از این اتفاق آن را به مدت چند دقیقه در فریزر قرار دهید.

در این دستور کلوچه‌ها به شکل دکمه در می‌آیند ولی اگر شما دوست ندارید که کلوچه‌هایتان به این شکل دربیایند، خمیر را به حالت رول در آورید و با کارد برش انجام دهید تا به شکل دایره در بیایند. علاوه بر این، می‌توانید کلوچه‌های خود را به شکل دلخواه خود در بیاورید. در این دستورالعمل از کره‌ی کمی استفاده می‌شود چون وقتی پخته می‌شود و در معرض حرارت قرار می‌گیرد، امکان دارد کلوچه‌ها پخش شوند. به همین دلیل، استفاده از قالب‌هایی با شکل‌های پیچیده و درهم‌برهم توصیه نمی‌شود.

مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی ۴۵ کلوچه کره‌ای

• ۲ پیمانه آرد
• ۱۶ قاشق غذاخوری کره‌ی بدون نمک، قطعه‌قطعه شده (۲ بسته)
• ۱ عدد تخم‌مرغ
• ۳/۴ پیمانه شکر ریز، مقداری هم برای تزیین
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱ قاشق چای‌خوری پوست لیموی رنده شده
• ۱ قاشق چای‌خوری پوست پرتقال رنده شده
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر یا عصاره وانیل

 

مرحله اول: آماده کردن خمیر

همه‌ی مواد را به مخلوط‌کن اضافه کنید و تا زمانی که همه‌ی مواد به شکل پوره سیب‌زمینی در بیایند، آن‌ها را مخلوط کنید. خمیر حاصل را بین دو ورق بزرگ تقسیم کنید. سپس آن را به خوبی بپیچید و به شکل رول در بیاورید. سپس به مدت ۱۵ دقیقه در یک جای خنک قرار دهید.

اگر شما می‌خواهید به خمیر خود شکل دهید و بعد در فریزر قرار دهید، می‌توانید آن خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید به طوری که اندازه‌ی هر کدام حدود ۲۰ سانتی‌متر باشد.

مرحله دوم: پختن کلوچه‌ها

۱- فر را روی دما ۳۵۰ درجه فارنهایت تنظیم کنید و با کاغذ روغنی‌ای به اندازه‌ی ظرف پخت، داخل ظرف را بپوشانید.

۲- روی صفحه‌ای که قصد دارید خمیر را روی آن شکل بدهید، آرد تمیز پخش کنید. یکی از خمیرها را از فریزر بردارید و روی صفحه قرار دهید و با وردنه آن را باز کنید. به طوری که ضخامت آن به اندازه‌ی ۱ سانتی‌متر باشد.

۳- با استفاده از یک کارد، برش‌های دلخواهی به خمیر بدهید. اگر می‌خواهید به جای اینکه خمیر را روی صفحه پهن کنید، از توپ خمیری استفاده کنید، بهتر است که با وردنه ضخامت آن را به اندازه‌ی ۱ سانتی‌متر در بیاورید.

۴- کلوچه‌ها را با فاصله‌ی ۲ سانتی‌متر از هم درون ظرف قرار دهید. کلوچه‌ها را تا زمانی که کناره‌های آن‌ها به رنگ قهوه‌ای طلایی در بیاید، بپزید که تقریباً ۱۰ الی ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.

۵- کلوچه‌ها را از فر بردارید و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه درون ظرف بمانند تا سرد شوند. سپس کلوچه‌ها را بردارید و در یک جای خنک قرار دهید تا به طور کامل سرد شوند.

برخی نکات مفید

برای اینکه کلوچه‌ها به شکل دکمه باشند، خمیر را با استفاده از قالب یا کارد برش دهید و توسط یک لیوان، هر کدام از آن‌ها را به سمت پایین فشار دهید تا شکل بگیرند. سپس با استفاده از یک میله‌ی نازک ۴ سوراخ روی هر کدام از آن‌ها ایجاد کنید.

منبع: چطورپدیا

دستورالعمل تهیه‌ی مافین موز و زغال‌اخته

در اینجا با طرز تهیه‌ی مافین زغال‌اخته و موز آشنا می‌شوید. در این مافین ها از حبوبات، موزهای رسیده و شکر کمی استفاده شده است که مهم‌تر از این‌ها، طعم فوق‌العاده‌ی آن است.

چگونه مافین‌هایی سالم با طعم فوق‌العاده درست کنیم؟

رابطه‌ی بین مافین‌ها و دستور پخت آن‌ها واقعاً خیلی جالب است. به این دلیل که دستور مافین با هر چیز دلخواه سازگاری دارد. طبق این دستورالعمل، از حبوبات، شکر و چربی کم برای تهیه مافین استفاده می‌شود.

به طور طبیعی، استفاده از موز باعث می‌شود که مافین بافت مرطوب و شیرینی داشته باشد. پس خیالتان راحت باشد چون این مافین‌ها واقعاً سالم هستند. بررسی این دستور پخت نشان داده است که استفاده از موز در مافین باعث کاهش قند و چربی می‌شود.

پس از بررسی موز و تأثیرات آن در شیرینی و رطوبت مافین، با تکیه بر آن می‌توان توصیه کرد که به جای کل آرد گندم، از نصف آن استفاده شود. البته شما می‌توانید از کل آن استفاده کنید ولی به یاد داشته باشید که در این حالت طعم آرد گندم را کامل حس خواهید کرد و مافین‌ها حالت سفت و محکمی خواهند داشت. آرد سفید گندم برای این مافین، گزینه‌ای عالی است.

همچنین مقدار شکر و روغن نیز در این دستور کاهش داده شد. به این صورت که مقدار شکر از ۱/۲ پیمانه به ۱/۳ پیمانه (تقریباً ۳ قاشق غذاخوری) کاهش یافت و همچنین به جای کره از روغن نارگیل ذوب شده (روغن زیتون) به اندازه‌ی یک قاشق غذاخوری استفاده شد.

این مافین ها واقعاً نرم و خوشمزه هستند و بوی فوق‌العاده‌ای دارند.

دستورالعمل تهیه‌ی مافین موز و زغال‌اخته

آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه، پخت: ۲۰ دقیقه، زمان کل: ۳۰ دقیقه

این مافین‌ها بر اساس یک دستورالعمل معروف درست می‌شوند. در این مافین‌ها از حبوبات، موزهای رسیده و شکر کمی استفاده شده است. مافین‌های موز و زغال‌اخته کالری و قند پایینی دارند ولی با این حال باز طعم عالی دارند. شما می‌توانید به جای زغال‌اخته از میوه‌ی دیگری نیز استفاده کنید. میوه‌هایی مانند سیب، هلو، تمشک، توت‌فرنگی و زغال‌اخته برای این مافین انتخاب خوبی هستند.

مواد مورد نیاز برای تهیه‌ی ۱۲ مافین

• ۴ قاشق غذاخوری روغن نارگیل ذوب شده یا روغن زیتون
• ۳/۴ پیمانه (۹۵ گرم) آرد ساده
• ۳/۴ پیمانه (۹۵ گرم) آرد سفید گندم
• ۱/۳ (۶۵ گرم) پیمانه شکر
• ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
• ۱ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
• ۲ عدد موز بزرگ رسیده، له شده با چنگال (حدود ۱ پیمانه)
• ۱ عدد تخم‌مرغ
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• ۱ تا ۳ قاشق غذاخوری آب یا شیر (در صورت نیاز)
• ۱۷۰ گرم زغال‌اخته‌ی تازه یا منجمد ]گرم نکنید[ (حدود ۱ پیمانه)

دستور پخت

۱- دمای فر را روی ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید و ۱۲ کاغذ روغنی مخصوص مافین را درون ظرف قرار دهید یا مایع مخصوص را روی ظرف اسپری کنید تا کلوچه‌ها به ظرف نچسبند.

۲- آرد، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را درون یک ظرف بزرگ با هم مخلوط کنید.

۳- در یک ظرف دیگر نیز روغن نارگیل، موز، تخم‌مرغ و وانیل را با استفاده از مخلوط‌کن به‌خوبی هم بزنید.

۴- مخلوط موز حاصل را درون ظرف مربوط به مواد خشک بریزید و با استفاده از یک چنگال هم بزنید. تا زمانی هم بزنید که با هم مخلوط شوند زیرا مخلوط کردن بیش از حد باعث می‌شود که مافین ها حالت سفت و محکمی داشته باشند. اگر حس کردید که خمیر کمی حالت خشک دارد به آن مقداری آب یا شیر اضافه کنید؛ و در آخر زغال‌اخته‌ها را به خمیر اضافه کنید.

۵- ۳/۴ کاغذهای روغنی را از خمیر مافین پر کنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزند. اگر می‌خواهید چک کنید که پخته‌اند یا نه یک خلال دندان درون مافین فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، یعنی کاملاً پخته است.

برخی نکات مفید

• مافین ها را می‌توانید تا ۲ روز در دمای اتاق، ۵ روز در یخچال و ۳ ماه در فریزر نگه دارید.
• مافین‌های بدون گلوتن: اگر می‌خواهید مافین‌های بدون گلوتن داشته باشید، می‌توانید از آرد بدون گلوتن که در فروشگاه‌ها وجود دارد، استفاده کنید.
• مافین‌های موز و زغال‌اخته‌ی بدون تخم‌مرغ (گیاهی): برای تهیه این مافین‌ها می‌توانید به جای استفاده از تخم‌مرغ از تخم کتان (فلکس) استفاده کنید. برای درست کردن فلکس، ۱ قاشق غذاخوری تخم کتان (خام) را با ۲ و نیم قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید تا غلیظ شود. بعد از آن به عنوان تخم‌مرغ می‌توانید در تهیه‌ی مافین زغال‌اخته استفاده کنید.
• استفاده از کل آرد گندم: به جای اینکه از ترکیب آرد ساده و آرد گندم سفید استفاده کنید، می‌توانید فقط از آرد گندم استفاده کنید. فقط اگر دیدید که خمیر بیش از حد سفت و محکم شد می‌توانید از شیر و آرد استفاده کنید تا حالت خمیر درست شود.
• استفاده از روغن کم: تقریباً استفاده از ۱/۴ پیمانه روغن کافی است تا هم مقدار چربی کلوچه‌ها کم باشد و هم طعم دل‌چسب مافین ها حفظ شود. به منظور کاهش بیشتر چربی می‌توانید به جای مقداری از روغن یا کل آن از پوره سیب استفاده کنید.

منبع: چطورپدیا

طرز تهیه پای سیب ،روش سرو و نگهداری

چندین روش متفاوت برای تهیه‌ی پای سیب وجود دارد که نتیجه‌ی تمامی این روش‌ها یک پای سیب خوشمزه است. برای تهیه‌ی پای سیب خانگی ، می‌توان پس از درست کردن خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کرد. ولی برای شروع بهتر است از خمیر آماده‌ی مخصوص که مانند خمیر خانگی با کیفیت است، استفاده شود. در ادامه با نحوه‌ی درست کردن پای سیب با خمیر آماده، آشنا می‌شوید:

مواد مورد نیاز برای پای سیب

• ظرف شیشه‌ای ۲۷ سانتی‌متری
• کاسه بزرگ لازم برای مخلوط کردن مواد
• کاغذ آلومینیوم

مواد لازم برای محتویات داخل پای سیب

• یک بسته‌ی خمیر آماده
• ۳/۴ فنجان شکر
• ۶ فنجان سیب قاچ شده
• ۲ قاشق غذاخوری آرد
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری دارچین
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری جوز هندی
• ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو

مرحله اول: فر را بر روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. خمیر را درون ظرف شیشه‌ای قرار دهید. سپس خمیر را بر روی کل ظرف پهن کنید و آن را به خوبی فشار دهید تا به کناره و ته ظرف بچسبد.

مرحله دوم: درون ظرف بزرگ تمامی مواد داخل پای سیب را مخلوط کنید، سپس آن مخلوط را بر روی خمیر موجود در ظرف شیشه‌ای بریزید. بعد از اینکه مخلوط روی خمیر به طور هم‌سطح پخش شد، خمیر دوم را که هم‌اندازه خمیر اول است بر روی مواد قرار دهید. به طوری که لبه‌های دو خمیر با هم برخورد داشته باشند. خمیر بالایی را فشار دهید تا کاملاً به مواد بچسبد. در آخر دو لبه‌ی خمیر بالایی و پایینی را کمی بالاتر از سطح مواد بیاورید و با فشار زیاد به هم بچسبانید.

مرحله سوم: برای اینکه پای سیب شما به خوبی مغز پخت و طلایی رنگ شود، اجازه دهید که ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در فر بماند. در این زمان امکان دارد که لبه‌های پای سیب بیش از حد بپزد و رنگ آن قهوه‌ای پر رنگ شود، برای جلوگیری از این مورد بهتر است بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه لبه‌ها را با نوار فویل بپوشانید.

۲ ساعت قبل از سرو پای سیب، آن را در یک جای خنک قرار دهید تا سرد شود.

طرز تهیه محتویات داخل پای سیب

درست کردن خمیر پای سیب، کار دشواری است. به همین دلیل ما از خمیر آماده استفاده می‌کنیم. البته تهیه خمیر اولین گام در درست کردن پای سیب است و درست کردن مواد داخل آن به اندازه خمیر یا حتی بیشتر از آن مهم و ضروری است. در ادامه شما یاد می‌گیرید که چگونه یک محتوای عالی و خوشمزه برای پای سیبتان آماده کنید:

مواد لازم برای محتویات داخل پای سیب

• ۳/۴ فنجان شکر
• ۶ فنجان سیب قاچ شده
• ۳ قاشق غذاخوری آرد
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری دارچین
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری جوز هندی
• ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو

مرحله اول: آماده سازی سیب

۶ سیب تقریباً متوسط را بشویید و به صورت نازک قاچ کنید. برای پای سیب از هر نوع سیبی که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید. در اینجا ما ترجیحاً از سیب سبز استفاده کردیم.

مرحله دوم: ترکیب مواد

تمامی مواد را به جز سیب و آب لیمو با هم به خوبی مخلوط کنید.

پس از مخلوط کردن کامل مواد، آب لیمو و سیب را بیفزایید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

اکنون آن محتویات دل‌چسب و خوشمزه آماده است تا درون پای سیب قرار گیرد. ترکیب بوی سیب و دارچین باعث می‌شود تمام اعضای خانه را به طرف میز بکشانید و در چشم آن‌ها یک قهرمان باشید.

شکل‌های مختلف پای سیب

هنگامی که شما درست کردن پای سیب ساده را یاد گرفتید، برای سرگرمی بهتر است پای سیب خود را به شکل‌های مختلفی در بیاورید. به طور مثال، به جای دو لایه خمیر از یک لایه استفاده کنید یا لایه‌ی بالایی خمیر را به شکل‌های مختلفی در بیاورید. در ادامه برخی از روش‌های محبوب را مورد بررسی قرار دادیم:

پای سیب تک لایه

درست کردن پای سیب تک لایه ساده‌تر از پای سیب معمول و ساده است. بهتر است برای تزیین سطح بالایی که خمیر ندارد از سیب‌های خوش فرم استفاده شود.

پای سیب مشبک

شکل‌های جالب کیک‌ها می‌توانند ایده‌ای برای ما در طرح دادن به پای سیب باشند. یکی از این روش‌ها، پای سیب مشبک است که لایه بالایی به دو قسمت تقسیم می‌شود و هر دو با استفاده از وردنه باز می‌شوند، بعد از آن با استفاده از چاقوی مخصوص برش پیتزا به اندازه دو سانت برش داده می‌شود. سپس این اشکال مستطیل شکل به صورت عمود و مورب بر روی هم قرار می‌گیرند و لبه‌های آن‌ها با فشار دادن به لایه‌ی پایینی می‌چسبد.

کناره‌های پای سیب

سه روش آسان وجود دارد که شما با استفاده از آن می‌توانید به لبه‌ها و کناره‌های پای سیب خود شکل مناسبی دهید. ما در اینجا روش‌هایی برای شما پیشنهاد می‌کنیم که بتوانید با استفاده از چاقو و چنگال، لبه‌های پای سیب را درست کنید تا کار پای سیب شما به طور کامل تمام شود:

۱- برای اینکه لبه‌های پای سیب به شکل حلالی باشد، دو لبه‌ی خمیر بالایی و پایینی را به‌طور کامل به هم بچسبانید. انگشت اشاره و شست خود را با فاصله‌ی د. سانتی‌متری و در بیرون لبه‌ها نگه دارید. سپس انگشت اشاره‌ی دیگر را از داخل لبه به بیرون فشار دهید تا یک نیم‌دایره به اندازه انگشت اشاره تشکیل شود.

۲- یک روش دیگر این است که لبه‌های پای سیب را به شکل طناب در بیاورید. به طوری که انگشت اشاره خود را به اندازه یک سانتی‌متر در داخل لبه قرار دهید و وسط انگشت اشاره را در بیرون لبه. سپس انگشت اشاره را به سمت انگشت شست فشار دهید تا خمیر شکل بگیرد.

۳- با استفاده از چنگال نیز می‌توان به لبه‌ها شکل داد، به این صورت که بعد از اینکه چنگال را به آرد آغشته کردید لبه‌های پای سیب را به داخل فشار دهید. سپس با لبه‌ی چنگال به آرامی روی آن فشار دهید و همان‌طور که ادامه می‌دهید ظرف را بچرخانید تا کل لبه‌ها شکل بگیرند.

زمان لازم برای پخت کامل پای سیب

اگر تمایل دارید که از پوسته‌ی خمیر سرد، استفاده کنید باید آن را ۱۵ دقیقه قبل از استفاده در دمای اتاق قرار دهید. در صورت استفاده از خمیر یخ‌زده آماده برای این دسر، آن را به مدت ۶۰ الی ۹۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا به خوبی باز شود و شکل بگیرد. همچنین اگر برای درست کردن آن از یک ظرف شیشه‌ای یا فلزی استفاده کنید، پای سیب با کیفیتی خواهید داشت. ورق‌های آلومینیومی بهترین گزینه برای دفع گرما از لبه‌ها و جلوگیری از قهوه‌ای شدن بیش از حد این قسمت‌ها است و استفاده از تابه‌های تیره و نسوز باعث خشک و قهوه‌ای شدن پای سیب می‌شود.

مدت زمان لازم برای پختن پای سیب برای هر نوع دستور پخت، ۴۰ الی ۶۰ دقیقه است. نتیجه‌ی پایانی و مورد قبول، یک پای سیب با رنگ قهوه‌ای طلایی می‌باشد. چون امکان دارد که لبه‌های پای سیب بیش از حد در معرض گرما قرار بگیرد، بهتر است ۱۵ دقیقه بعد از اینکه در فر قرار دادید، آن را بیرون بیاورید و لبه‌های آن را با ورق آلومینیومی بپوشانید. البته این برای حالتی است که لبه‌های پای سیب کمی بالاتر از سطح پای سیب قرار دارند. اگر برای شکل‌دهی به لبه‌ها از ۳ روش بالا استفاده شود دیگر نیازی به پوشاندن آن با ورق آلومینیومی نیست. بعد از اینکه پای سیب به طور کامل پخت به مدت ۲ ساعت قبل از سرو در یخچال یا یک جای خنک قرار دهید.

طریقه سرو کردن پای سیب

شما می‌توانید پای سیب را با روش‌های دلخواه و جالب خودتان سرو کنید و ما در اینجا پیشنهاداتی به شما می‌دهیم که گزینه‌های انتخابی شما برای سرو پای سیب، دو برابر شود. شما حتماً چیزی در مورد مدل تکه‌ی پای سیبی که همراه یک قاشق بستنی سرو می‌شود شنیده‌اید. این روش سرو بسیار محبوب بوده و به این‌گونه است که یک ‌تکه از پای سیب را درون فر قرار می‌دهیم و بعد از چند ثانیه بیرون می‌آوریم. سپس یک قاشق بستنی در کنار یا روی آن قرار می‌دهیم.

در صورت نبود بستنی می‌توان به جای آن از کارامل کاکائو استفاده کرد و روی پای سیب و حتی ظرف نیز کارامل قرار داد.

حفظ طراوت و تازگی پای سیب

برای اینکه یک پای سیب تازه داشته باشید، بعد از پخت، آن را به مدت ۲ ساعت در یک جای خنک قرار دهید و بعد از ۲ ساعت آن را با پلاستیک یا ورق آلومینیومی بپوشانید و در دمای اتاق قرار دهید. اگر تمایل داشتید که پای سیب را به مدت زیادی نگه دارید و نخورید آن را درون یخچال قرار دهید و هر موقع تمایل داشتید یک تکه از آن را بردارید و درون فر کمی گرم کنید.

طریقه نگه‌داری تکه‌های پای سیب باقیمانده

آیا واقعاً تکه‌هایی از پای سیب شما باقی‌مانده است؟ واقعاً عجیب است؛ اما در اینجا چگونگی نگه‌داری پای سیب باقی‌مانده را بررسی می‌کنیم:

پای سیب را با استفاده از ورق پلاستیکی یا آلومینیومی بسته‌بندی کنید و در دمای اتاق قرار دهید. این روش باعث می‌شود که پای سیب ۲ روز دیگر سالم بماند و خراب نشود؛ اما چون احتمال دارد سیب‌های موجود درون آن خراب شوند یا تغییر رنگ دهند، بهتر است آن را در فریزر قرار دهید. با این روش پای سیب به مدت ۴ ماه هم می‌تواند تازگی خود را حفظ کند و زمانی که قصد خوردن آن را دارید، به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق قرار دهید و بعد آن را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون فری که دمای آن را روی ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کرده‌اید، قرار دهید تا گرم شود.

اگر شما پای سیب را در فریزر قرار دهید همیشه یک گزینه برای دسر دارید که در آخر هفته‌ها یا گردش‌ها میل کنید.

منبع: چطورپدیا

تهیه دسر سیب

چطور دسر سیب بپزیم؟

در فرهنگ‌‌های گوناگون سراسر جهان انواع مختلفی از دسرها دیده می‌شود که با استفاده از سیب تهیه می‌شوند. با وجود اینکه انواع مختلفی از این‌گونه دسر‌ها را می‌توان یافت، تمامی آنها کم ‌و‌ بیش شبیه به دسری هستند که ما امروز طرز تهیه آن را برای شما در نظر گرفته‌ایم. چندین دستور پخت برای دسر سیب وجود دارد، با این ‌حال به‌طور ساده می‌توان گفت دسر سیب از تکه‌های ریز سیب تشکیل ‌شده است که با لایه‌ای از آرد ترد و کره‌ای پوشیده شده‌اند. یک دسر سیب پخته ‌شده حالتی غلیظ و آب‌دار دارد و بوی فوق‌العاده‌ای هم می‌دهد. کار خود را با یک دسر سیب ساده آغاز کنید؛ پس ‌از آن می‌توانید سراغ انواع مختلف دسرهای سیببروید. به‌زودی درخواهید یافت که چرا این دسر در سراسر جهان محبوبیت دارد.

مواد لازم

• ۵-۶ عدد سیب تازه و باکیفیت
• دوسوم پیمانه آرد
• ۲ قاشق غذاخوری شکر
• نصف پیمانه شکر قهوه‌ای
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• نصف قاشق چای‌خوری دارچین (اختیاری)
• ۶ قاشق غذاخوری کره بدون نمک

روش اول: دسر سیب ساده

۱- فر را گرم نموده و ظرف خود را آماده کنید. فر را روی دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و کف ظرف شیرینی‌پزی خود را آغشته به کره کنید.

۲- سیب‌ها را آماده کنید. هسته و دانه‌های مرکز سیب را جدا کنید و سیب‌ها را مانند شکل به تکه‌های کوچک برش دهید و سپس در ظرف شیرینی‌پزی قرار دهید.

• ممکن است با توجه به‌اندازه سیب‌ها، به تعداد بیشتری سیب نیاز پیدا کنید. نکته مهم این است که سیب‌ها حدود سه‌چهارم ظرف شما را پر کنند.

۳- چاشنی روی دسر را آماده کنید. آرد، شکر‌ها، نمک و دارچین را در یک‌کاسه باهم مخلوط کنید.

• شما همچنین می‌توانید مواد را در یک‌کاسه با‌هم الک کنید ولی هم زدن، ساده و سریع‌تر است.

۴- کره را به مخلوط خشک آرد اضافه کنید. با استفاده از یک چنگال یا دستان خود کره را طوری با آرد مخلوط کنید که ترکیب این دو بافتی تازه و شِن مانند تشکیل دهد.

• اگر برای این کار از دستان خود کمک می‌گیرید سعی کنید زیاد روی کره کار نکنید، چراکه ممکن است کره بیش ‌از حد نرم شود و ترکیب را خراب کند. سعی کنید دستان خود را سرد نگه‌ دارید و کار را سریع انجام دهید.

۵- سیب‌ها را با مخلوط آرد بپوشانید. آرد را روی تمام سطح ظرف به‌صورت مساوی پخش کنید. آرد را بر روی سیب‌هایی که حالتی تپه مانند ایجاد کرده‌اند، فشار دهید تا سطحی یکدست و صاف به وجود آید.

۶- دسر سیب را بپزید. دسر را به مدت ۴ دقیقه تا یک ساعت بپزید تا زمانی که سطح آن طلایی شود و سیب‌ها به‌خوبی پخته شوند و عصاره آن‌ها به جوش آید.

• بهتر است یک ورق تفلون پخت‌و‌پز در زیر دسر قرار دهید تا در صورتی ‌که قطره‌های شیره سیب از کناره‌های ظرف به بیرون ریخت، در ادامه نیازی به تمیز کردن فر نباشد.

۷- دسر را از فر خارج و نوش جان کنید. ابتدا اجازه دهید دسر برای دقایقی در دمای اتاق بماند و سپس آماده خوردن شوید. دسر سیب را با خامه یا بستنی سرو کنید.

روش دوم: امتحان کردن نوع دیگری از دسر‌های میوه‌ای

۱- میوه خود را تغییر دهید. شما می‌توانید در تمام طول سال با استفاده از میوه‌های تازه هر فصل این دسر را تهیه کنید. در تابستان، تمشک و توت سیاه یا توت‌فرنگی و در بهار گلابی و میوه گیاه ریواس را انتخاب کنید. اگر از میوه‌ای‌ ترش‌مزه‌ استفاده می‌کنید، لازم است که مقدار شکر را مطابق با میزان ترشی میوه تنظیم کنید. برای مثال ریواس به شکر بیشتری نیاز دارد.

• می‌توانید از میوه‌های یخ‌زده هم برای دسر استفاده کنید. برای انجام این کار لازم نیست قبل از اضافه کردن آرد میوه‌ها را روی اجاق بپزید. همان ابتدا سطح ظرف را با آرد بپوشانید و دسر را در فر قرار دهید.

۲- در مخلوط آرد، از جو استفاده کنید. برای ایجاد بافتی جویدنی‌تر و سنگین‌تر برای دسر خود، می‌توانید اضافه ‌کردن مقداری جو در مخلوط آرد را امتحان کنید. برای این منظور نیمی از آرد را با جو جایگزین کنید. این کار باعث می‌شود دسر شما کمی مزه گرانولا به خود بگیرد.

• به یاد داشته باشید که حتی در صورت استفاده از جو، مقداری آرد در مخلوط سطح دسر خود استفاده کنید؛ آرد نقش نوعی چسب را ایفا می‌کند که بافت دسر را منسجم نگه می‌دارد. آرد همچنین شیره گرفته ‌شده از میوه را به خود جذب می‌کند.

۳- به دسر خود دانه‌های مغذی بیفزایید. دانه‌های مغذی ارزش غذایی دسر را بالابرده و باعث خوشمزه‌تر شدن و تُرد ‌شدن دسر می‌شوند. دانه مورد‌ علاقه خود یا بادام‌زمینی، گردو و یا فندق را امتحان کنید. اگر از آجیل بو داده استفاده کنید و قبل از اضافه کردن خردشان کنید، نتیجه بهتری می‌گیرید.

• اطمینان حاصل کنید که دانه‌ها به‌خوبی با مخلوط سطح دسر ترکیب ‌شده باشند. چرا‌که اگر فقط آن‌ها را روی مخلوط آرد پخش کنید، به‌احتمال فراوان دانه‌ها می‌سوزند.

۴- همراه دسر از خامه شیرینی‌پزی یا بستنی استفاده کنید. اگر‌چه دسر سیب به‌تنهایی هم فوق‌العاده خوشمزه است، اما برای تجربه‌ای هیجان‌انگیز‌تر می‌توانید مقداری خامه قنادی یا بستنی به آن اضافه کنید.

• مجبور نیستید همیشه از بستنی وانیلی استفاده کنید. دسر سیب به‌خوبی با بستنی شکلاتی یا کارامل هم جواب می‌دهد.

منبع: چطورپدیا