معجون جو دو سر پرک با توت‌فرنگی و موز

معجون جو دو سر پرک که از تکه‌های موز و توت‌فرنگی و مقدار زیادی شکلات تشکیل شده است، بسیار محبوب است. این معجون برای صبحانه بسیار مناسب است و اگر زمان کافی ندارید که صبح آن را درست کنید، می‌توانید از شب قبل آن را آماده کنید و قسمت پخت آن برای صبح نگه دارید.

دستور پخت این معجون با هر افزودنی دیگری سازگار است. شما می‌توانید در این معجون به غیر از موز، توت‌فرنگی و شکلات از هر چیز دیگری که دوست دارید مانند آجیل، کشمش، خربزه و … نیز استفاده کنید.

طرز تهیه بهترین معجون بلغور جو دو سر در فر

شما می‌توانید از شب قبل، تمامی مواد معجون را با هم مخلوط کنید و صبح آن را بپزید ولی برای انجام این کار بهتر است تکه‌های موز را در ته ظرف قرار دهید. چون اگر آن‌ها را روی معجون قرار دهید امکان دارد که در طول شب، به رنگ قهوه‌ای روشن در بیایند.

اکثر افراد تمامی مواد معجون را با هم مخلوط می‌کنند و در کیسه‌های پلاستیکی می‌گذارند و تا مدت ۱ ماه در فریزر نگه می‌دارند. زمانی که قصد استفاده از آن را دارند، از فریزر خارج می‌کنند و طبق دستور به راحتی آن را می‌پزند. برای انجام این کار بهتر است به جای اینکه تکه‌های موز را روی معجون قرار دهید، میوه‌ها را با کل مواد معجون مخلوط کنید. این کار از قهوه‌ای رنگ شدن میوه‌ها جلوگیری می‌کند.

جایگزین‌هایی برای مواد معجون جو دو سر پرک

این معجون با افرادی که رژیم غذایی سرشار از لبنیات و بدون تخم‌مرغ دارند، سازگار است. شما می‌توانید تخم‌مرغ را از این معجون حذف کنید. این در حالی است که در دستور اصلی این معجون استفاده از یک تخم‌مرغ توصیه می‌شود. همچنین می‌توانید در این دستور به جای شیر، شیر بادام یا شیر نارگیل از شیر سویا استفاده کنید.

شما همچنین می‌توانید در میوه‌ها و شکلات‌های به کار برده شده در این دستور نیز تغییراتی ایجاد کنید. برای کم کردن کالری و شیرینی، کلاً شکلات را از این معجون حذف کنید. همچنین می‌توانید از میوه‌هایی مانند زغال‌اخته و تمشک به جای موز و توت‌فرنگی استفاده کنید.

اگر می‌خواهید مقدار شکر را در این معجون کم‌تر کنید، می‌توانید کلاً شکر را حذف کنید. همچنین می‌توانید به جای شکر از عسل و شیره آگاو استفاده کنید.

طرز تهیه معجون جو دو سر پرک با توت‌فرنگی و موز

آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه، پخت: ۳۰ دقیقه، زمان کل: ۴۰ دقیقه

طرز تهیه‌ی این معجون بسیار آسان است و در آن از موز، توت‌فرنگی و شکلات استفاده می‌شود. این معجون برای صبحانه بسیار مناسب است، اگر زمان کافی ندارید که صبح آن را درست کنید می‌توانید از شب قبل آن را آماده کنید و قسمت پختن آن را برای صبح نگه دارید. می‌توانید به جای برخی از مواد اولیه آن از جایگزین‌هایی استفاده کنید. برخی از این ایده‌ها:

استفاده از شیر سویا، حذف تخم‌مرغ، استفاده از شکر کمتر و ایجاد تغییراتی در میوه‌ها، آجیل و شکلات و استفاده از هر چیز دلخواه.

مواد مورد نیاز برای ۸ نفر

• ۲ پیمانه (۱۷۰ گرم) جوی دو سر پرک
• ۱/۳ پیمانه (۷۰ گرم) شکر قهوه‌ای روشن
• ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
• ۱ قاشق غذاخوری پوست پرتقال رنده شده
• ۲ قاشق چای‌خوری پودر ۵ ادویه چینی (می‌توانید به جای آن از دارچین استفاده کنید)
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۲ پیمانه (۵۵ گرم) گردوی خرد شده
• ۱۷۰ گرم توت‌فرنگی تکه تکه شده
• ۱/۳ پیمانه (۶۰ گرم) تکه‌های شکلات کم شیرین
• ۲ پیمانه (۴۷۰ میلی‌لیتر) شیر، لبنی یا غیر لبنی
• ۱ عدد تخم‌مرغ
• ۳ قاشق غذاخوری کره‌ی ذوب شده
• ۲ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل
• ۱ عدد موز رسیده، برش یافته به قطعه‌های ۲ سانتی‌متری

دستور پخت

فر را روی دمای ۳۷۵ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید و مایع مخصوص را در ظرف دو لایه اسپری کنید و داخل سینی پخت فر قرار دهید.

در یک ظرف بزرگ جو، شکر، بکینگ پودر، پوست پرتقال، پودر ۵ ادویه چینی یا دارچین، نمک، نصف گردو، نصف توت‌فرنگی‌ها و نصف تکه‌های شکلاتی را با هم مخلوط کنید. مخلوط آماده شده را داخل ظرف بریزید و تکه‌های موز و باقیمانده‌ی توت‌فرنگی و گردوها را روی آن پخش کنید.

در یک ظرف بزرگ دیگر شیر، تخم‌مرغ، کره و عصاره وانیل را با هم مخلوط کنید. سپس مایع آماده شده را روی مخلوط میوه و جو بریزید و ظرف را تکان دهید تا مایع بین مخلوط به خوبی نفوذ کند و پخش شود.

معجون را به مدت ۳۵ دقیقه درون فر بپزید تا رنگ سطح آن قهوه‌ای روشن شود و مایع شیر به خوبی جا بیافتد.

برای طعم دهی بیشتر می‌توانید روی توت‌فرنگی‌ها مقداری شکر قهوه‌ای بریزید و معجون را به مدت ۲۰ الی ۳۰ ثانیه گریل کنید.

منبع: چطورپدیا

طرز تهیه پای سیب ،روش سرو و نگهداری

چندین روش متفاوت برای تهیه‌ی پای سیب وجود دارد که نتیجه‌ی تمامی این روش‌ها یک پای سیب خوشمزه است. برای تهیه‌ی پای سیب خانگی ، می‌توان پس از درست کردن خمیر، آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کرد. ولی برای شروع بهتر است از خمیر آماده‌ی مخصوص که مانند خمیر خانگی با کیفیت است، استفاده شود. در ادامه با نحوه‌ی درست کردن پای سیب با خمیر آماده، آشنا می‌شوید:

مواد مورد نیاز برای پای سیب

• ظرف شیشه‌ای ۲۷ سانتی‌متری
• کاسه بزرگ لازم برای مخلوط کردن مواد
• کاغذ آلومینیوم

مواد لازم برای محتویات داخل پای سیب

• یک بسته‌ی خمیر آماده
• ۳/۴ فنجان شکر
• ۶ فنجان سیب قاچ شده
• ۲ قاشق غذاخوری آرد
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری دارچین
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری جوز هندی
• ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو

مرحله اول: فر را بر روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید. خمیر را درون ظرف شیشه‌ای قرار دهید. سپس خمیر را بر روی کل ظرف پهن کنید و آن را به خوبی فشار دهید تا به کناره و ته ظرف بچسبد.

مرحله دوم: درون ظرف بزرگ تمامی مواد داخل پای سیب را مخلوط کنید، سپس آن مخلوط را بر روی خمیر موجود در ظرف شیشه‌ای بریزید. بعد از اینکه مخلوط روی خمیر به طور هم‌سطح پخش شد، خمیر دوم را که هم‌اندازه خمیر اول است بر روی مواد قرار دهید. به طوری که لبه‌های دو خمیر با هم برخورد داشته باشند. خمیر بالایی را فشار دهید تا کاملاً به مواد بچسبد. در آخر دو لبه‌ی خمیر بالایی و پایینی را کمی بالاتر از سطح مواد بیاورید و با فشار زیاد به هم بچسبانید.

مرحله سوم: برای اینکه پای سیب شما به خوبی مغز پخت و طلایی رنگ شود، اجازه دهید که ۴۰ الی ۴۵ دقیقه در فر بماند. در این زمان امکان دارد که لبه‌های پای سیب بیش از حد بپزد و رنگ آن قهوه‌ای پر رنگ شود، برای جلوگیری از این مورد بهتر است بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه لبه‌ها را با نوار فویل بپوشانید.

۲ ساعت قبل از سرو پای سیب، آن را در یک جای خنک قرار دهید تا سرد شود.

طرز تهیه محتویات داخل پای سیب

درست کردن خمیر پای سیب، کار دشواری است. به همین دلیل ما از خمیر آماده استفاده می‌کنیم. البته تهیه خمیر اولین گام در درست کردن پای سیب است و درست کردن مواد داخل آن به اندازه خمیر یا حتی بیشتر از آن مهم و ضروری است. در ادامه شما یاد می‌گیرید که چگونه یک محتوای عالی و خوشمزه برای پای سیبتان آماده کنید:

مواد لازم برای محتویات داخل پای سیب

• ۳/۴ فنجان شکر
• ۶ فنجان سیب قاچ شده
• ۳ قاشق غذاخوری آرد
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری دارچین
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری جوز هندی
• ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو

مرحله اول: آماده سازی سیب

۶ سیب تقریباً متوسط را بشویید و به صورت نازک قاچ کنید. برای پای سیب از هر نوع سیبی که دوست دارید می‌توانید استفاده کنید. در اینجا ما ترجیحاً از سیب سبز استفاده کردیم.

مرحله دوم: ترکیب مواد

تمامی مواد را به جز سیب و آب لیمو با هم به خوبی مخلوط کنید.

پس از مخلوط کردن کامل مواد، آب لیمو و سیب را بیفزایید و همه مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.

اکنون آن محتویات دل‌چسب و خوشمزه آماده است تا درون پای سیب قرار گیرد. ترکیب بوی سیب و دارچین باعث می‌شود تمام اعضای خانه را به طرف میز بکشانید و در چشم آن‌ها یک قهرمان باشید.

شکل‌های مختلف پای سیب

هنگامی که شما درست کردن پای سیب ساده را یاد گرفتید، برای سرگرمی بهتر است پای سیب خود را به شکل‌های مختلفی در بیاورید. به طور مثال، به جای دو لایه خمیر از یک لایه استفاده کنید یا لایه‌ی بالایی خمیر را به شکل‌های مختلفی در بیاورید. در ادامه برخی از روش‌های محبوب را مورد بررسی قرار دادیم:

پای سیب تک لایه

درست کردن پای سیب تک لایه ساده‌تر از پای سیب معمول و ساده است. بهتر است برای تزیین سطح بالایی که خمیر ندارد از سیب‌های خوش فرم استفاده شود.

پای سیب مشبک

شکل‌های جالب کیک‌ها می‌توانند ایده‌ای برای ما در طرح دادن به پای سیب باشند. یکی از این روش‌ها، پای سیب مشبک است که لایه بالایی به دو قسمت تقسیم می‌شود و هر دو با استفاده از وردنه باز می‌شوند، بعد از آن با استفاده از چاقوی مخصوص برش پیتزا به اندازه دو سانت برش داده می‌شود. سپس این اشکال مستطیل شکل به صورت عمود و مورب بر روی هم قرار می‌گیرند و لبه‌های آن‌ها با فشار دادن به لایه‌ی پایینی می‌چسبد.

کناره‌های پای سیب

سه روش آسان وجود دارد که شما با استفاده از آن می‌توانید به لبه‌ها و کناره‌های پای سیب خود شکل مناسبی دهید. ما در اینجا روش‌هایی برای شما پیشنهاد می‌کنیم که بتوانید با استفاده از چاقو و چنگال، لبه‌های پای سیب را درست کنید تا کار پای سیب شما به طور کامل تمام شود:

۱- برای اینکه لبه‌های پای سیب به شکل حلالی باشد، دو لبه‌ی خمیر بالایی و پایینی را به‌طور کامل به هم بچسبانید. انگشت اشاره و شست خود را با فاصله‌ی د. سانتی‌متری و در بیرون لبه‌ها نگه دارید. سپس انگشت اشاره‌ی دیگر را از داخل لبه به بیرون فشار دهید تا یک نیم‌دایره به اندازه انگشت اشاره تشکیل شود.

۲- یک روش دیگر این است که لبه‌های پای سیب را به شکل طناب در بیاورید. به طوری که انگشت اشاره خود را به اندازه یک سانتی‌متر در داخل لبه قرار دهید و وسط انگشت اشاره را در بیرون لبه. سپس انگشت اشاره را به سمت انگشت شست فشار دهید تا خمیر شکل بگیرد.

۳- با استفاده از چنگال نیز می‌توان به لبه‌ها شکل داد، به این صورت که بعد از اینکه چنگال را به آرد آغشته کردید لبه‌های پای سیب را به داخل فشار دهید. سپس با لبه‌ی چنگال به آرامی روی آن فشار دهید و همان‌طور که ادامه می‌دهید ظرف را بچرخانید تا کل لبه‌ها شکل بگیرند.

زمان لازم برای پخت کامل پای سیب

اگر تمایل دارید که از پوسته‌ی خمیر سرد، استفاده کنید باید آن را ۱۵ دقیقه قبل از استفاده در دمای اتاق قرار دهید. در صورت استفاده از خمیر یخ‌زده آماده برای این دسر، آن را به مدت ۶۰ الی ۹۰ دقیقه در دمای اتاق قرار دهید تا به خوبی باز شود و شکل بگیرد. همچنین اگر برای درست کردن آن از یک ظرف شیشه‌ای یا فلزی استفاده کنید، پای سیب با کیفیتی خواهید داشت. ورق‌های آلومینیومی بهترین گزینه برای دفع گرما از لبه‌ها و جلوگیری از قهوه‌ای شدن بیش از حد این قسمت‌ها است و استفاده از تابه‌های تیره و نسوز باعث خشک و قهوه‌ای شدن پای سیب می‌شود.

مدت زمان لازم برای پختن پای سیب برای هر نوع دستور پخت، ۴۰ الی ۶۰ دقیقه است. نتیجه‌ی پایانی و مورد قبول، یک پای سیب با رنگ قهوه‌ای طلایی می‌باشد. چون امکان دارد که لبه‌های پای سیب بیش از حد در معرض گرما قرار بگیرد، بهتر است ۱۵ دقیقه بعد از اینکه در فر قرار دادید، آن را بیرون بیاورید و لبه‌های آن را با ورق آلومینیومی بپوشانید. البته این برای حالتی است که لبه‌های پای سیب کمی بالاتر از سطح پای سیب قرار دارند. اگر برای شکل‌دهی به لبه‌ها از ۳ روش بالا استفاده شود دیگر نیازی به پوشاندن آن با ورق آلومینیومی نیست. بعد از اینکه پای سیب به طور کامل پخت به مدت ۲ ساعت قبل از سرو در یخچال یا یک جای خنک قرار دهید.

طریقه سرو کردن پای سیب

شما می‌توانید پای سیب را با روش‌های دلخواه و جالب خودتان سرو کنید و ما در اینجا پیشنهاداتی به شما می‌دهیم که گزینه‌های انتخابی شما برای سرو پای سیب، دو برابر شود. شما حتماً چیزی در مورد مدل تکه‌ی پای سیبی که همراه یک قاشق بستنی سرو می‌شود شنیده‌اید. این روش سرو بسیار محبوب بوده و به این‌گونه است که یک ‌تکه از پای سیب را درون فر قرار می‌دهیم و بعد از چند ثانیه بیرون می‌آوریم. سپس یک قاشق بستنی در کنار یا روی آن قرار می‌دهیم.

در صورت نبود بستنی می‌توان به جای آن از کارامل کاکائو استفاده کرد و روی پای سیب و حتی ظرف نیز کارامل قرار داد.

حفظ طراوت و تازگی پای سیب

برای اینکه یک پای سیب تازه داشته باشید، بعد از پخت، آن را به مدت ۲ ساعت در یک جای خنک قرار دهید و بعد از ۲ ساعت آن را با پلاستیک یا ورق آلومینیومی بپوشانید و در دمای اتاق قرار دهید. اگر تمایل داشتید که پای سیب را به مدت زیادی نگه دارید و نخورید آن را درون یخچال قرار دهید و هر موقع تمایل داشتید یک تکه از آن را بردارید و درون فر کمی گرم کنید.

طریقه نگه‌داری تکه‌های پای سیب باقیمانده

آیا واقعاً تکه‌هایی از پای سیب شما باقی‌مانده است؟ واقعاً عجیب است؛ اما در اینجا چگونگی نگه‌داری پای سیب باقی‌مانده را بررسی می‌کنیم:

پای سیب را با استفاده از ورق پلاستیکی یا آلومینیومی بسته‌بندی کنید و در دمای اتاق قرار دهید. این روش باعث می‌شود که پای سیب ۲ روز دیگر سالم بماند و خراب نشود؛ اما چون احتمال دارد سیب‌های موجود درون آن خراب شوند یا تغییر رنگ دهند، بهتر است آن را در فریزر قرار دهید. با این روش پای سیب به مدت ۴ ماه هم می‌تواند تازگی خود را حفظ کند و زمانی که قصد خوردن آن را دارید، به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق قرار دهید و بعد آن را به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون فری که دمای آن را روی ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کرده‌اید، قرار دهید تا گرم شود.

اگر شما پای سیب را در فریزر قرار دهید همیشه یک گزینه برای دسر دارید که در آخر هفته‌ها یا گردش‌ها میل کنید.

منبع: چطورپدیا

چطور پودینگ موز خامه ای خانگی درست کنیم؟

اگر علاقمند به خوردن پودینگ هستید، خودتان را راضی به خرید پودینگ موز آماده در فروشگاه‌ها با ویفر‌های مرطوب و خامه خشک ‌شده نکنید. می‌توانید خیلی سریع با مخلوط کردن پنیر خامه‌ای و پودر پودینگ، شکر و خامه برای خودتان پودینگ موز خامه ای آماده کنید. قبل از اینکه روی پودینگ را با خامه سنگین بپوشانید، لایه‌ای از ویفر ترد و تکه‌ای موز قرار دهید. برای تهیه پودینگ موز ابتدا باید پودینگ خود را در فر بپزید، سپس آن را روی تکه‌های ویفر و موز بریزید و بعد سطح آن را با خامه مخصوص شیرینی‌پزی تزیین کنید.

تهیه آسان پودینگ موز خامه‌ای

مواد لازم

• ۲۲۵ گرم پنیر خامه‌ای
• ۲ پیمانه (۴۷۰ میلی‌لیتر) شیر
• بسته ۱۴۴ گرمی آماده پودر وانیلی پودینگ
• ۳۹۷ گرم قوطی شیر عسلی
• ۷۱۰ میلی‌لیتر خامه سنگین
• ۱ قاشق چای‌خوری (۵ میلی‌لیتر) عصاره وانیل
• ۳۱۱ گرم ویفر وانیلی یا بیسکوییت یا کلوچه تُرد
• ۴ عدد موز
• ۲ قاشق چای‌خوری (۸ گرم) شکر

این مقدار از پودینگ برای ۱۰ نفر کافی است.

طرز تهیه پودینگ موز جنوبی

• کمی بیشتر از دو پیمانه (۴۶۳ گرم) شکر
• نصف پیمانه (۷۱ گرم) آرد
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱٫۵ گرم) نمک
• سه و نیم پیمانه (۸۳۰ میلی‌لیتر) شیر
• ۸ عدد تخم‌مرغ
• ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) کره
• ۵ قاشق چای‌خوری (۷٫۴ میلی‌لیتر) عصاره وانیل
• ۳۱۱ گرم ویفر وانیلی
• تکه‌های موز (۶ عدد)
• ۱ قاشق چای‌خوری (۳ گرم) کرم تارتار

روش اول: طرز تهیه آسان پودینگ موز خامه‌ای

۱- پنیر خامه‌ای و شیر عسلی را به مدت یک دقیقه باهم مخلوط کنید. ۲۲۵ گرم پنیر خامه‌ای و ۳۹۷ گرم شیر عسلی را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با یک همزن دستی یا برقی مخلوط را با سرعتی متوسط هم بزنید تا صاف و رقیق شود.

• یک یا دو بار هم زدن را متوقف کرده و موادی که به دیواره کاسه چسبیده‌اند را به مخلوط اضافه کنید.

۲- پودر پودینگ، شیر و وانیل را اضافه کنید. همزن را خاموش کنید و دو پیمانه (۴۷۰ میلی‌لیتر) شیر و ۱۴۴ گرم پودر وانیل مخصوص پودینگ و یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل را اضافه کنید. مخلوط کِرِمی را تا جایی هم بزنید که کاملاً صاف و یکدست شود.

• برای اضافه کردن پودر پودینگ فوری به دستور استفاده روی بسته‌بندی توجه نکنید و آن را قبل از اضافه کردن به کاسه مخلوط نکنید و به‌جای آن مستقیماً پودر را وارد مخلوط موجود در کاسه اضافه نمایید.

۳- برای تهیه خامه شیرینی‌پزی، خامه سنگین و شکر را جداگانه هم بزنید. یک کاسه بزرگ دیگر برای هم زدن بیاورید و ۳ پیمانه خامه سنگین را در کاسه بریزید. دو قاشق چای‌خوری شکر اضافه کنید و مواد را با استفاده از همزن مخلوط کنید. به مدت دو دقیقه همزن را روی دور تند نگه دارید تا مخلوط به بیشترین حجم خود برسد.

• در صورت تمایل، می‌توانید به همان میزان پودر شکر را جایگزین شکر معمولی کنید.
• درصورتی‌که خامه سنگین پیدا نکردید، می‌توانید خامه شیرینی‌پزی آماده تهیه نمایید.

۴- نیمی از خامه شیرینی‌پزی را به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه کنید. نیمی از خامه‌ شیرینی‌پزی را با یک قاشق در کاسه پنیر خامه‌ای شیرین شده بریزید. از یک قاشق فلزی یا همزن دستی برای هم زدن خامه استفاده کنید و نیمه باقی‌مانده خامه شیرینی‌پزی را جدا نگه دارید.

آیا می‌دانستید؟‌ ‌برای هم زدن بهتر است با یک حرکت چرخشی که به مچ خود می‌دهید، پنیر خامه‌ای را از زیر کاسه به روی خامه شیرینی‌پزی بیاورید و این‌گونه تمام مواد را باهم مخلوط کنید تا زمانی که تمام ترکیب یکدست به نظر برسد.

۵- ظرف حاوی تکه‌های موز و کلوچه‌ها را آماده کنید. بسته ویفر‌های وانیلی یا کلوچه‌ها را باز کنید. یک لایه از آنها را در انتهای یک ظرف بزرگ دسر تقریباً سه لیتری یا یک دیس بزرگ قرار دهید؛ سپس ۴ عدد موز را به تکه‌ای کوچک گرد تبدیل کرده و در سرتاسر ظرف بر روی کلوچه‌ها قرار دهید.

• در صورت کوچک بودن موز‌ها به‌جای چهار عدد از ۵ یا ۶ عدد استفاده کنید.

۶- مخلوط پودینگ را بر روی ظرف کلوچه‌ و موز‌ها بریزید تا دسر میوه‌ای خود را آماده کنید.‌ اگر از دیس شیرینی‌پزی استفاده می‌کنید، تمام پودینگ را بین کلوچه‌ها و موزها پخش کنید و سپس تمام نقاط ظرف را با پودینگ بپوشانید.

• اگر از ظرف دسر استفاده می‌کنید، یک‌سوم پودینگ را بر روی کلوچه و موز‌های انتهای ظرف بریزید و به ترتیب قبل و مانند عکس لایه‌های بیشتری اضافه کنید.
• حال باید قبل از مصرف به مدت سه ساعت پودینگ را در یخچال قرار دهید تا آماده خوردن شود.

۷- پودینگ موز را با خامه شیرینی‌پزی باقی‌مانده بپوشانید. هنگامی‌که برای پذیرایی و صرف پودینگ آماده شدید، باقی‌مانده خامه شیرینی‌پزی را روی سطح پودینگ پخش کنید.

• برای اینکه پودینگ شما شکل خامگی به خود بگیرد می‌توانید خامه شیرینی‌پزی را بر روی پودینگ پخش نکنید و آن را به‌صورت توده مانند بر روی پودینگ قرار دهید.

۸- پودینگ را تزیین و پس ‌از آن، نوش‌ جان کنید. می‌توانید برای اینکه پودینگ شما حالت شکیل‌تری به خود بگیرد، مقداری از کلوچه‌ها را خرد کرده و بر روی سطح خامه شیرینی‌پزی بپاشید. همچنین می‌توانید تکه‌های گرد یک موز دیگر را بر روی سطح پودینگ قرار دهید.

• می‌توانید باقی‌مانده پودینگ را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید که بعد از یک روز خامه خیس‌شده و موزها شروع به سیاه شدن می‌کنند.

روش دوم: طرز تهیه سنتی پودینگ موز جنوبی

۱- فر را تا دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و یک سینی شیرینی‌پزی بیاورید. زمانی که در حال آماده‌سازی پودینگ و دسر میوه‌ای خود هستید، سینی بزرگ شیرینی‌پزی را هم در کنار خود داشته باشید.

• بسیار مهم است که از یک سینی بزرگ برای تهیه این پودینگ استفاده کرد، چراکه لازم است تمام نقاط این دسر به‌طور مساوی پخته شوند.

۲- یک پیمانه (۲۰۰ گرم) شکر را با آرد و نمک مخلوط کنید. شکر را در کاسه‌ای با سایز متوسط قرار دهید و نصف پیمانه آرد و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید. شروع به هم زدن این مواد خشک کنید تا به‌خوبی باهم مخلوط شوند. تا آماده‌سازی تخم‌مرغ‌ها این مخلوط خشک را جدا نگه دارید.

۳- زرده و سفیده هشت عدد تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. یک کاسه بزرگ و تمیز و یک کاسه کوچک مخصوص هم زدن بیاورید. تخم‌مرغ‌ها را بشکنید؛ سفیده‌ها را در کاسه بزرگ و زرده‌ها را در کاسه کوچک‌تر بریزید.

آیا می‌دانستید؟ اگر مقداری از زرده‌ها وارد سفیده‌ها شود و یا اینکه کاسه به‌خوبی تمیز نباشد، وقتی‌که اقدام به هم زدن سفیده‌ها کنید، به بالاترین حجم خود نخواهند رسید.

۴- نصف پیمانه شیر و زرده تخم‌مرغ‌ها را با مخلوط خشک ترکیب کنید. نصف پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر) شیر را در کاسه آرد و شکر بریزید. ۸ زرده تخم‌مرغ را به این ترکیب اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا ترکیب حالتی زردرنگ و چسبناک به خود بگیرد.

۵- به میزان ۳ پیمانه شیر گرم کنید و مخلوط زرده تخم‌مرغ را با آن ترکیب کنید. سه پیمانه (۷۱۰ میلی‌لیتر) شیر باقی‌مانده را در یک قابلمه بریزید و دمای اجاق را روی متوسط قرار دهید. زمانی که شیر به حالت نیمه‌جوش درآمد، یک پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر) شیر را به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. ترکیب را هم بزنید تا شیر به‌خوبی مخلوط شود؛ سپس به‌آرامی ترکیب تخم‌مرغ را به درون قابلمه شیر بریزید.

• برای مخلوط کردن تخم‌مرغ‌ها با شیر باید به‌آرامی و ملایمت به آنها گرما دهیم و هم‌زمان شروع به هم زدن کنیم. این کار از پخته شدن تخم‌مرغ‌ها و ایجاد تکه‌های جدا ‌شده تخم‌مرغ در پودینگ جلوگیری می‌کند.

۶- پودینگ را به دمای جوش برسانید و بگذارید به مدت سه دقیقه پخته شود. بگذارید دما روی متوسط باقی بماند و مخلوط درون قابلمه را هم بزنید. تا زمانی که مایع غلیظ شود و پودینگی نرم را تشکیل دهد، به هم زدن ادامه دهید.

• این نکته بسیار مهم است که به‌طور مرتب به هم زدن ادامه دهید تا از چسبیدن پودینگ به ته قابلمه و سوختن آن جلوگیری کنید.

۷- کره و وانیل را به قابلمه اضافه کنید. اجاق را خاموش کنید و یک قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) کره و یک و نیم قاشق چای‌خوری (۷٫۴ میلی‌لیتر) عصاره وانیل را وارد مخلوط درون قابلمه کنید و هم بزنید. تا زمانی که کره کاملاً حل شود به هم زدن ادامه دهید. سپس تا زمانی که دسر میوه‌ای را آماده می‌کنید، پودینگ را برای سرد شدن در کناری قرار دهید.

۸- ویفر‌های وانیلی و تکه‌های موز را در کف ظرف قرار دهید. بسته ویفر‌های وانیلی را باز کنید و آن را در کف سینی شیرینی‌پزی قرار دهید. سپس تکه‌های موز را به‌صورت مساوی بر روی ویفر‌ها قرار دهید. نکته مهم این است که از دسر خود لذت ببرید؛ به همین منظور‌ می‌توانید بیسکوییت یا کلوچه مورد ‌علاقه خود را جایگزین ویفر‌ها کنید.

۹- پودینگ را روی ویفر‌ها و تکه‌های موز بریزید. سپس با استفاده از پشت قاشق، پودینگ را بر روی تمام سطح ظرف به‌طور مساوی پخش کنید. دقت کنید که مقداری از پودینگ بین موز‌ها و کلوچه‌ها قرار گیرد، فقط بر روی سطح پخش نشود.

۱۰- سفیده‌های تخم‌مرغ را با کرم تارتار و شکر هم بزنید تا به بالاترین حجم خود برسند. یک قاشق چای‌خوری (۳ گرم) کرم تارتار را به کاسه حاوی سفیده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید. همزن را بر روی سرعت‌بالا قرار داده و سفیده‌ها را خوب هم بزنید تا حالتی حجم‌دار و خامه مانند به خود بگیرند. همزن را روشن نگه دارید و هم‌زمان ۱ پیمانه (۲۶۳ گرم) شکر را اضافه کنید. تا جایی که سفیده تخم‌مرغ به بالاترین حجم ممکن برسد به هم زدن ادامه دهید.

• دو تا سه دقیقه طول می‌کشد تا سفیده‌ها به بالاترین حجم برسند.
• برای امتحان کردن سفید‌ه‌ها، همزن را خاموش کرده و از ظرف خارج کنید، در این هنگام باید روی ظرف یک حالت قله مانند از سفیده تخم‌مرغ ایجاد شده باشد و شکل خود را حفظ کند.

۱۱- مخلوط تخم‌‌مرغ و شکر را بر روی پودینگ پخش کنید. با استفاده از یک قاشق بزرگ مخلوط را روی پودینگ پخش کنید، به‌گونه‌ای که تمام سطح ظرف با مخلوط پودینگ پوشیده شود. این کار باعث می‌شود که در زمان پخته شدن مخلوط، پودینگ از کناره‌های ظرف به بیرون نریزد.

۱۲- پودینگ موز را به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. ظرف شیرینی‌پزی را در فری که از قبل گرم ‌کرده‌اید، قرار دهید و تا زمانی که مخلوط تخم‌مرغ روی سطح پودینگ تا حدودی به رنگ قهوه‌ای درآید، به پختن دسر ادامه دهید؛ سپس پودینگ را از فر خارج کنید و قبل از مصرف اجازه دهید به مدت ده دقیقه سرد شود.

• می‌توانید باقی‌مانده پودینگ را با پلاستیک بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال نگه‌داری کنید. اگر پودینگ بیش از یک روز در یخچال باقی بماند، احتمالاً تخم‌مرغ روی سطح خراب و مرطوب می‌شود و موز‌ها نیز شروع به اکسید شدن می‌کنند.

منبع: چطورپدیا

تهیه دسر سیب

چطور دسر سیب بپزیم؟

در فرهنگ‌‌های گوناگون سراسر جهان انواع مختلفی از دسرها دیده می‌شود که با استفاده از سیب تهیه می‌شوند. با وجود اینکه انواع مختلفی از این‌گونه دسر‌ها را می‌توان یافت، تمامی آنها کم ‌و‌ بیش شبیه به دسری هستند که ما امروز طرز تهیه آن را برای شما در نظر گرفته‌ایم. چندین دستور پخت برای دسر سیب وجود دارد، با این ‌حال به‌طور ساده می‌توان گفت دسر سیب از تکه‌های ریز سیب تشکیل ‌شده است که با لایه‌ای از آرد ترد و کره‌ای پوشیده شده‌اند. یک دسر سیب پخته ‌شده حالتی غلیظ و آب‌دار دارد و بوی فوق‌العاده‌ای هم می‌دهد. کار خود را با یک دسر سیب ساده آغاز کنید؛ پس ‌از آن می‌توانید سراغ انواع مختلف دسرهای سیببروید. به‌زودی درخواهید یافت که چرا این دسر در سراسر جهان محبوبیت دارد.

مواد لازم

• ۵-۶ عدد سیب تازه و باکیفیت
• دوسوم پیمانه آرد
• ۲ قاشق غذاخوری شکر
• نصف پیمانه شکر قهوه‌ای
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
• نصف قاشق چای‌خوری دارچین (اختیاری)
• ۶ قاشق غذاخوری کره بدون نمک

روش اول: دسر سیب ساده

۱- فر را گرم نموده و ظرف خود را آماده کنید. فر را روی دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و کف ظرف شیرینی‌پزی خود را آغشته به کره کنید.

۲- سیب‌ها را آماده کنید. هسته و دانه‌های مرکز سیب را جدا کنید و سیب‌ها را مانند شکل به تکه‌های کوچک برش دهید و سپس در ظرف شیرینی‌پزی قرار دهید.

• ممکن است با توجه به‌اندازه سیب‌ها، به تعداد بیشتری سیب نیاز پیدا کنید. نکته مهم این است که سیب‌ها حدود سه‌چهارم ظرف شما را پر کنند.

۳- چاشنی روی دسر را آماده کنید. آرد، شکر‌ها، نمک و دارچین را در یک‌کاسه باهم مخلوط کنید.

• شما همچنین می‌توانید مواد را در یک‌کاسه با‌هم الک کنید ولی هم زدن، ساده و سریع‌تر است.

۴- کره را به مخلوط خشک آرد اضافه کنید. با استفاده از یک چنگال یا دستان خود کره را طوری با آرد مخلوط کنید که ترکیب این دو بافتی تازه و شِن مانند تشکیل دهد.

• اگر برای این کار از دستان خود کمک می‌گیرید سعی کنید زیاد روی کره کار نکنید، چراکه ممکن است کره بیش ‌از حد نرم شود و ترکیب را خراب کند. سعی کنید دستان خود را سرد نگه‌ دارید و کار را سریع انجام دهید.

۵- سیب‌ها را با مخلوط آرد بپوشانید. آرد را روی تمام سطح ظرف به‌صورت مساوی پخش کنید. آرد را بر روی سیب‌هایی که حالتی تپه مانند ایجاد کرده‌اند، فشار دهید تا سطحی یکدست و صاف به وجود آید.

۶- دسر سیب را بپزید. دسر را به مدت ۴ دقیقه تا یک ساعت بپزید تا زمانی که سطح آن طلایی شود و سیب‌ها به‌خوبی پخته شوند و عصاره آن‌ها به جوش آید.

• بهتر است یک ورق تفلون پخت‌و‌پز در زیر دسر قرار دهید تا در صورتی ‌که قطره‌های شیره سیب از کناره‌های ظرف به بیرون ریخت، در ادامه نیازی به تمیز کردن فر نباشد.

۷- دسر را از فر خارج و نوش جان کنید. ابتدا اجازه دهید دسر برای دقایقی در دمای اتاق بماند و سپس آماده خوردن شوید. دسر سیب را با خامه یا بستنی سرو کنید.

روش دوم: امتحان کردن نوع دیگری از دسر‌های میوه‌ای

۱- میوه خود را تغییر دهید. شما می‌توانید در تمام طول سال با استفاده از میوه‌های تازه هر فصل این دسر را تهیه کنید. در تابستان، تمشک و توت سیاه یا توت‌فرنگی و در بهار گلابی و میوه گیاه ریواس را انتخاب کنید. اگر از میوه‌ای‌ ترش‌مزه‌ استفاده می‌کنید، لازم است که مقدار شکر را مطابق با میزان ترشی میوه تنظیم کنید. برای مثال ریواس به شکر بیشتری نیاز دارد.

• می‌توانید از میوه‌های یخ‌زده هم برای دسر استفاده کنید. برای انجام این کار لازم نیست قبل از اضافه کردن آرد میوه‌ها را روی اجاق بپزید. همان ابتدا سطح ظرف را با آرد بپوشانید و دسر را در فر قرار دهید.

۲- در مخلوط آرد، از جو استفاده کنید. برای ایجاد بافتی جویدنی‌تر و سنگین‌تر برای دسر خود، می‌توانید اضافه ‌کردن مقداری جو در مخلوط آرد را امتحان کنید. برای این منظور نیمی از آرد را با جو جایگزین کنید. این کار باعث می‌شود دسر شما کمی مزه گرانولا به خود بگیرد.

• به یاد داشته باشید که حتی در صورت استفاده از جو، مقداری آرد در مخلوط سطح دسر خود استفاده کنید؛ آرد نقش نوعی چسب را ایفا می‌کند که بافت دسر را منسجم نگه می‌دارد. آرد همچنین شیره گرفته ‌شده از میوه را به خود جذب می‌کند.

۳- به دسر خود دانه‌های مغذی بیفزایید. دانه‌های مغذی ارزش غذایی دسر را بالابرده و باعث خوشمزه‌تر شدن و تُرد ‌شدن دسر می‌شوند. دانه مورد‌ علاقه خود یا بادام‌زمینی، گردو و یا فندق را امتحان کنید. اگر از آجیل بو داده استفاده کنید و قبل از اضافه کردن خردشان کنید، نتیجه بهتری می‌گیرید.

• اطمینان حاصل کنید که دانه‌ها به‌خوبی با مخلوط سطح دسر ترکیب ‌شده باشند. چرا‌که اگر فقط آن‌ها را روی مخلوط آرد پخش کنید، به‌احتمال فراوان دانه‌ها می‌سوزند.

۴- همراه دسر از خامه شیرینی‌پزی یا بستنی استفاده کنید. اگر‌چه دسر سیب به‌تنهایی هم فوق‌العاده خوشمزه است، اما برای تجربه‌ای هیجان‌انگیز‌تر می‌توانید مقداری خامه قنادی یا بستنی به آن اضافه کنید.

• مجبور نیستید همیشه از بستنی وانیلی استفاده کنید. دسر سیب به‌خوبی با بستنی شکلاتی یا کارامل هم جواب می‌دهد.

منبع: چطورپدیا