کوکی وگان با تکه‌های شکلات

این کوکی‌ها بسیار خوشمزه و آماده کردن آن‌ها فوق‌العاده آسان است. خمیر کوکی نیاز دارد تا ۳۰ دقیقه درون یخچال خنک شود و کاملاً ارزش صبر کردن را دارد!

کوکی شکلاتی وگان

نکته‌ی شگفت انگیز دیگر وگان بودن این کوکی‌ها است (عدم استفاده از فراورده‌های حیوانی در روند پخت). در دستور پخت این کوکی، کره یا تخم مرغ حتی به مقدار ناچیز وجود نداشته و به جای کره، از روغن نارگیل ذوب شده، روغن زیتون فوق بکر یا و یا یک روغن با طعم خنثی مانند روغن آووکادو استفاده خواهیم کرد و تخم مرغ را حذف می‌کنیم.

برای افرادی که وگان نیستند، این دستور پخت به‌مراتب راحت‌تر از دستور پخت کوکی با تکه‌های شکلات معمولی بوده و همچنین کسانی که به لبنیات یا تخم مرغ آلرژی دارند، با خیال راحت می‌توانند آن را نوش جان نمایند.

سایر مواد تشکیل دهنده این کوکی شامل گندم غلات کامل، آرد، تکه‌های شکلات، شکر، شکر نارگیل یا شکر قهوه‌ای و مواد اولیه و نمک پایه ساده و سالم هستند. همچنین می‌توانید برای نمک از نمک دریایی ورقه‌ای استفاده نمایید.

مقایسه روغن زیتون و روغن نارگیل

استفاده از هرکدام از این روغن‌ها، هیچ گونه تفاوتی در بافت کوکی‌ها ایجاد نمی‌کند. روغن نارگیل فوق بکر عطر و طعم دلپذیر نارگیل را به همراه دارد؛ در حالی که روغن زیتون مزه‌ی زیتون به کوکی می‌بخشد. افراد می‌توانند به سلیقه‌ی خود از این روغن‌ها استفاده کرده و در نهایت از تأثیر طعم روغن مورد نظر در عطر و بوی کوکی شگفت زده خواهند شد.

اگر طعم کوکی‌های شکلاتی معمولی آماده را دوست دارید، از روغن نارگیل تصفیه شده یا روغن خنثی مانند روغن آووکادو یا گاجره استفاده کنید.

نکته‌ای در ارتباط با ایمنی خمیر کوکی

از آنجا که خمیر این کوکی بدون تخم مرغ است، خطر ابتلا به مسمومیت سالمونلا را به همراه نخواهد داشت. با این حال، آرد خام می‌تواند اشریشیا کولای یا سایر پاتوژن‌ها را در پی داشته باشد.

کوکی با تکه‌های شکلات

زمان آماده سازی: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۱۵ دقیقه

زمان کل: ۳۰ دقیقه (به علاوه ۳۰ دقیقه زمان سرد شدن)

مقدار: ۱۳ کوکی

دسته بندی: کوکی‌ها

سبک آشپزی: آمریکایی

این دستور که با مواد اساسی و سالم تهیه می‌شود، بدون شک بهترین دستورالعمل برای پخت کوکی با تکه‌های شکلات بوده و در طول مراحل آماده سازی به مخلوط کن و میکسر نیازی نخواهیم داشت. این کوکی‌ها کاملاً وگان بوده و در تهیه مواد آن‌ها از کره نرم استفاده نمی‌شود. این دستور برای پخت ۱۳ کوکی تهیه شده است.

مواد لازم

• ۲ فنجان آرد گندم سفید یا آرد گندم معمولی
• ۱ قاشق چای‌خوری بکینگ پودر
• ۳/۴ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک دریا
• یک فنجان بعلاوه ۱/۴ فنجان شکلات خرد شده
• ۲/۳ فنجان شکر نارگیل و یا ۱/۲ فنجان شکر قهوه‌ای بسته بندی شده
• ۱/۲ فنجان شکر
• ۱/۲ فنجان به اضافه ۱ قاشق غذاخوری روغن نارگیل ذوب شده یا روغن زیتون فوق بکر **
• ۱/۲ فنجان به اضافه ۱ قاشق غذاخوری آب
• نمک دریای ورقه‌ای برای روی کوکی (اختیاری)

دستور پخت

۱- در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. آن‌قدر هم بزنید تا مواد به‌خوبی ترکیب شوند، سپس تکه‌های شکلات را به کاسه اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید.

۲- در یک کاسه بزرگ، شکر نارگیل، شکر معمولی، روغن و آب را ترکیب کنید. ۱ الی ۲ دقیقه تا زمانی که شکر به‌خوبی با روغن آمیخته و مخلوط نرم و لطیف شود، هم زدن را ادامه دهید.

۳- مخلوط آرد را به مخلوط شکر اضافه کنید، سپس آن را هم بزنید تا به‌خوبی مخلوط شده و آرد دیده نشود. مراقب باشید که بیش از حد هم نزنید!

۴- ۲ ورق پخت را با کاغذ پوستی بپوشانید تا پس از اتمام کار به‌راحتی تمیز شود. ⅔ اسکوپ بستنی خوری از خمیر را برداشته و آن را روی ورقه پخت بگذارید. به همین ترتیب تمام خمیر را با فواصل چند سانتی روی ورقه قرار دهید.

۵- کوکی‌ها را ۳۰ دقیقه فریز کرده یا به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دهید.

۶- هنگام پخت، درجه حرارت اجاق را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گذاشته و اجازه دهید کوکی‌ها ۱۴ الی ۱۷ دقیقه تا زمانی که لبه‌ی آن‌ها رفته رفته طلایی شود، حرارت ببیند؛ سپس ورق پخت را روی یک قفسه خنک قرار دهید و در صورت تمایل روی کوکی‌ها نمک ورقه‌ای بپاشید. باقی خمیر را نیز به همین ترتیب بپزید.

نکات

تکه‌های شکلات: در صورت تمایل از شکلات‌های وگان و غیر حیوانی استفاده نمایید.

روغن: طعم نارگیل و روغن زیتون به‌خوبی در این کوکی‌ها احساس می‌شود. از روغن مورد علاقه‌ی خود استفاده کرده و برای کوکی‌ها با طعم کاملاً خنثی، از روغن بی‌بو مانند روغن آووکادو یا گاجره استفاده نمایید.

حذف فراورده‌های حیوانی: از شکلات‌های وگان و غیر حیوانی استفاده نمایید.

حذف گلوتن: برای کوکی از آردهای ترکیبی بدون گلوتن استفاده نمایید.

منبع: چطورپدیا

اسپاگتی سبزیجات وگان

امروز در این مقاله، دستورالعملی از یک کتاب آشپزی به نام پخت و پز تازه ایتالیایی برای نسل جدید به اشتراک گذاشته می‌شود. اسپاگتی یک ظرف پاستای سبک به همراه بخش زیادی از مواد اولیه اساسی است. مواد تشکیل دهنده‌ی این اسپاگتی کمی نمکین است، بنابراین اگر طرفدار زیتون و کیپرها نیستید، بهتر است این غذا را امتحان نکنید.

علاقه‌مندان بسته به ذائقه‌ی خود می‌توانند به این غذا روغن زیتون و فلفل سیاه اضافه کرده یا در صورت تمایل به حالت سسی پاستا، به جای گوجه فرنگی‌های تکه شده سس گوجه فرنگی را جایگزین نمایند؛ همچنین می‌توانند کمی رشته کدو سبز (زوکینی) را به مواد پاستای خود اضافه کنند.

اسپاگتی ایتالیایی سبزیجات 

زمان آماده سازی: ۱۰ دقیقه

زمان پخت: ۲۰ دقیقه

زمان کل: ۳۰ دقیقه

مقدار: ۴ وعده یک نفره

دسته بندی: پاستا

سبک آشپزی: ایتالیایی

این پاستای ساده‌ی سبزیجات برای شب‌های میان هفته‌ی پرکار فوق‌العاده است و علی رغم ساده بودن مواد اولیه، طعم بسیار لذیذ و تازه‌ای دارد.

این پاستا برای ۴ وعده یک فرد کافی خواهد بود.

مواد لازم

سس پوتانسکا

• یک کنسرو سس گوجه فرنگی خرد شده معادل ۹۰۰ گرم، یا گوجه فرنگی تکه شده
• ۱/۳ فنجان زیتون کالاماتا خرد شده
• ۱/۳ فنجان کیپر
• ۱ قاشق غذاخوری آب نمک زیتون کالاماتا (از ظرف زیتون)
• ۱ قاشق غذاخوری آب نمک کیپر (از ظرف کیپر)
• ۳ حبه سیر، له شده یا خرد شده
• ۱/۴ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
• ۱ قاشق غذاخوری روغن ‌زیتون
• ۱/۲ فنجان برگ تازه جعفری خرد شده
• فلفل سیاه تازه
• نمک، در صورت لزوم

سایر مواد

۲۵۰ گرم اسپاگتی دانه کل یا ترکیبی از رشته‌های اسپاگتی و کدو سبز

دستور پخت اسپاگتی سبزیجات

۱- در یک ماهیتابه‌ی متوسط، سس گوجه فرنگی، زیتون، کیپر، آب زیتون، آب کیپر، سیر و فلفل قرمز را ترکیب کنید. مخلوط را روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید؛ پس از مدتی حرارت را روی متوسط گذاشته و اجازه دهید مواد تا ۲۰ دقیقه با هم مخلوط شوند و جوش بخورند.

۲- سس را از روی گرما بردارید و در روغن زیتون و جعفری‌های خرد شده هم بزنید. کمی جعفری خرد شده را برای روی پاستا نگه دارید. در صورت لزوم، فلفل سیاه و نمک را به مواد اضافه کنید.

۳- حین پخت سس، مقداری آب و نمک را در قابلمه‌ای به جوش آورید و اسپاگتی‌ها را بنا بر دستورالعملی که روی بسته‌بندی آن‌ها نوشته شده طبخ کرده، آبکش کنید و به ظرف بازگردانید.

۴- اگر قصد دارید به مواد خود رشته کدو سبز بیفزایید، یک زوکینی را با دستگاه رشته‌کن یا پوست‌کن و یا رنده‌ی درشت به رشته تبدیل نمایید.

۵- هنگامی که تمام مواد آماده شدند، سس را بر روی اسپاگتی ریخته و با هم مخلوط کنید. در صورت استفاده از کدو سبز، رشته‌ها را در همین مرحله اضافه نمایید. اگر قصد دارید بخشی از اسپاگتی خود را برای وعده‌ی بعد کنار بگذارید، مقداری از رشته‌ها را نگه دارید؛ این رشته‌ها زمانی که آب جذب می‌کنند، با مواد نمکی سازگاری بیشتری خواهند داشت. اسپاگتی را در چند کاسه تقسیم کرده و روی هرکدام را با مقداری جعفری خرد شده تزیین نمایید. بلافاصله سرو کنید.

منبع: چطورپدیا

۱۰ روش سالم پختن میوه‌ها و سبزیجات

۱- استفاده از فر

هر یک از میوه‌ها و سبزیجات زیر را با استفاده از فر بپزید و طعم عالی از آن‌ها را تجربه کنید.

۱- سیب‌زمینی سرخ‌کرده: سیب‌زمینی‌های شیرین را به تکه‌های کوچک‌تر برش دهید و مقداری روغن، نمک و فلفل اضافه کنید.

۲- هلوی پخته شده به عنوان یک میان وعده‌ی شیرین. هلوها را از وسط نصف کنید و روی آن‌ها عسل، زنجبیل و گردو بریزید.

۳- کدوی زمستانی. روی کدوها مقداری روغن و دارچین بریزید.

۴- سیب‌زمینی برای ناهار. تکه‌های سیب‌زمینی را با مقداری بروکلی درون ظرف قرار دهید و روی آن‌ها پنیر بریزید.

۵- سیب به عنوان دسر. هسته‌ی سیب‌ها را خارج کنید و به جای آن میوه‌ی خشک و آجیل قرار دهید.

۲- جوشاندن

۱- گوجه‌فرنگی‌های برش یافته یا له‌شده را به سوپ سبزیجات اضافه کنید تا با جوشاندن آن‌ها با هم یک سوپ گوجه‌فرنگی خانگی تهیه کنید. بر اساس دستورالعمل خاص خود می‌توانید ادویه و سبزی‌های دلخواه را به آن اضافه کنید.

۲- سیب با آب‌لیمو و دارچین. آن‌قدر این موارد را با هم بجوشانید تا سیب‌ها حالت نرم پیدا کنند و سپس به صورت گرم یا سرد سرو کنید.

۳- شلغم و سیب‌زمینی. این دو را با هم بجوشانید تا به خوبی بپزند و سپس نمک و فلفل را به عنوان چاشنی به آن‌ها اضافه کنید.

۴- کلم، نمک و فلفل را با هم در ظرفی قرار دهید و با هم بجوشانید.

۵- کدو گردویی را درون ظرف قرار دهید و نمک، فلفل و مقداری روغن زیتون به آن اضافه کنید و اجازه دهید با هم بجوشند.

۳- بخارپز کردن

۱- کنگر فرنگی‌ها را تقریباً به مدت یک ساعت بخارپز کنید تا برگ‌های آن‌ها لطیف‌تر و خوش‌طعم‌تر شوند. آن را با مقداری مغز بادام امتحان کنید.

۲- سبزیجات موردعلاقه‌ی خود را همراه با مقداری آب مرکبات و عصاره‌ی آن‌ها امتحان کنید تا طعم عالی و فوق‌العاده‌ای از آن‌ها را تجربه کنید. آب‌لیمو را با اسفناج، پرتقال را با کلم بروکلی یا گریپ‌فروت را با هویج بخارپز کنید.

۳- مخلوطی از سبزیجات را تهیه کنید و از برخی سبزی‌های خوش‌طعم به عنوان چاشنی استفاده کنید و بعد از بخارپز کردن، روی کوسکوس قرار دهید و سرو کنید.

۴- کلم را همراه چاشنی‌هایی مانند بذر فلفل، نمک و پودر فلفل بخارپز کنید.

۵- لوبیا سبز همراه پیاز خورد شده. به آب آن‌ها یک حبه سیر اضافه کنید.

۴- سرخ کردن غذا به سبک چینی

چینی‌ها در آشپزی خود از روش «سرخ کردن در حال هم زدن» (stir frying) بسیار زیاد استفاده می‌کنند؛ بنابراین بافت غذاهای آن‌ها ترد و آب‌دار باقی می‌ماند که از نظر علم تغذیه این روش بهترین نوع سرخ کردن شناخته می‌شود. در سرخ کردن به سبک چینی غذاها ترد و تازه سرو می‌شوند که غنی از فیبر بوده و به سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند. اصول اولیه برای این پخت یک تابه بزرگ و نسوز، یک شعله‌ی بزرگ است.

انبه و آناناس را همراه با کمی سس عسل و زنجبیل درون تابه بپزید تا در آخر یک بستنی خوشمزه و بدون هیچ‌گونه چربی نصیبتان شود.

کدو سبز، کدو حلوایی، گوجه‌فرنگی، قارچ، روغن زیتون را همراه سبزی‌های خوشبو درون تابه سرخ کنید و به عنوان یک طعم اضافی، مقداری فلفل خرد شده را نیز به آن اضافه کنید و روی برنج قهوه‌ای قرار دهید و آن را سرو کنید.

کلم بروکلی همراه با روغن زیتون و یک حبه سیر. مقداری کیپر نیز به این مخلوط اضافه کنید تا طعم متفاوتی به آن بدهد.

مخلوط سبزیجات منجمد شده. مقداری سس سویای کم سدیم یا سبزی‌های خوش عطر به آن اضافه کنید تا با هم سرخ شود.

پیاز، فلفل، کدو، ذرت و سیب‌زمینی مکزیکی. مقداری دانه‌ی قرمز یا سفید به آن اضافه کنید و مقداری از سالسای موردعلاقه‌ی خود را نیز به آن مخلوط اضافه کنید تا عطر و طعم فوق‌العاده‌ای به خود بگیرد. سپس، روی برنج قرار دهید و آن را سرو کنید.

۵- سوته

۱- پوست سیب و گلابی‌ها را گرفته و همراه مقداری کره درون تابه تفت دهید تا نرم شوند؛ و در ادامه مقداری مارمالاد و تکه‌های پرتقال به آن اضافه کنید. سپس، از روی حرارت بردارید و به عنوان یک دسر خوشمزه سرو کنید.

۲- بعد از بخارپز کردن گل‌کلم‌ها، آن‌ها را با مقداری روغن و جوز هندی تفت دهید و روی سبزیجات دیگر قرار دهید تا طعم و عطر فوق‌العاده‌ای به آن‌ها بدهند.

۳- اسفناج، سیر و روغن زیتون درون تابه سرخ کنید.

۴- کدو سبز یا زرد همراه با پیاز. از نمک و فلفل به عنوان چاشنی استفاده کنید و مقداری پنیر پارمسان نیز به آن اضافه کنید تا یک شکل و طعم متفاوتی به آن‌ها بدهد. می‌توانید برای عطروطعم بیشتر، سبزیجاتی مانند ریحان و گوجه‌فرنگی خرد شده به آن اضافه کنید.

۵- انواع فلفل‌های رنگی با پیاز. در یک ظرف جداگانه همراه غذا آن را سرو کنید.

۶- کباب کردن

۱- فلفل‌های قرمز را در فر با دمای ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت قرار دهید هر ۱۵ دقیقه یک بار طرف دیگر آن‌ها را برگردانید تا زمانی که رنگ پوست آن سیاه شود. پوست آن را بگیرید و به قسمت‌های کوچک‌تر برش دهید. سپس، مقداری روغن و سیر به آن اضافه کنید و درون فریزر قرار دهید و می‌تواند بهترین گزینه برای سالاد و ساندویچ باشد.

۲- سیب‌زمینی‌هایی که با استفاده از مخلوط سیر، روغن و رزماری طعم دار کرده‌اید را درون فر قرار دهید تا نرم شوند. از این سیب‌زمینی‌های پخته شده می‌توانید به عنوان یک غذای دهن ‌پر کن استفاده کنید.

۳- برخی از سبزیجات زمستانی مانند چغندرقند، هویج وحشی، شلغم، کلم و سیب‌زمینی شیرین را به قطعه‌های بزرگی برش دهید. روی آن‌ها مقداری روغن و سبزی‌های دلخواه خود را بریزید و در دمای ۴۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه درون فر قرار دهید تا کبابی و قهوه‌ای رنگ شوند.

۴- روی برگ‌های کلم بروکسل مقداری روغن زیتون و نمک بریزید و درون فر قرار دهید.

۵- با برش‌های نازک سیب‌زمینی شیرین، چیپس‌های خوشمزه‌ای درست کنید.

۷- گریل کردن

۱- از فلفل دلمه‌ای، پیاز، گوشت و قارچ برای درست کردن کباب‌های خوشمزه از طریق گریل کردن، استفاده کنید.

۲- بلال کبابی. پوست ذرت را بگیرید، مقداری نمک، پودر فلفل قرمز، پودر پیاز و پودر فلفل تند روی آن بریزید و مقداری کره نیز به آن اضافه کنید تا ادویه‌ها به ذرت بچسبند و آن را روی ورق آلومینیومی قرار دهید و سپس، آن را گریل کنید.

۳- آناناس، هلو و انبه. پس از اینکه به خوبی در گریل پختند مقداری بستنی کم‌چرب، ماست یخ‌زده یا شربت روی آن قرار دهید و میل کنید.

۴- مارچوبه‌ها را همراه با سبزیجات مخصوص سالاد و آجیل‌های بو داده گریل کنید.

۵- مقداری بادمجان، گردو و قارچ را گریل کنید و سپس، بسته‌بندی کرده و در مواقع لازم از آن استفاده کنید.

۸- خورشت

۱- پوست گلابی‌ها را گرفته و هسته‌ی آن‌ها را خارج کنید و اجازه دهید با مقداری کره، دارچین و آب بپزند تا آبدار و نرم شوند. صرف این خورشت بعد از شام می‌تواند انتخاب خوب و دل‌چسبی باشد.

۲- با استفاده از کلم، سیر و گوجه‌فرنگی می‌توانید خورشت بسیار خوشمزه‌ای درست کرده و آن را همراه با برنج به عنوان غذای اصلی سرو کنید.

۳- سبزیجات کلاسیک خورشت مانند هویج، لوبیا سبز، کرفس، پیاز و سس گوجه‌فرنگی. می‌توانید از کنسرو لوبیای سیاه و قرمز نیز برای حالت گوشتی پیدا کردن مخلوط، استفاده کنید.

۴- ذرت منجمد، پیاز، فلفل کرفس و سالسا. می‌توانید با استفاده از این سبزیجات و مقداری آب، خورشتی تهیه کنید و آن را همراه برنج سرو کنید. اضافه کردن مقداری لوبیای قرمز یا سیاه می‌تواند این خورشت را تبدیل به یک وعده‌ی غذایی کند.

۵- کنسرو گوجه‌فرنگی، بادمجان، فلفل و نخود. مقداری روغن زیتون و پونه‌ی کوهی به آن‌ها اضافه کنید و اجازه دهید با آب خود سبزیجات بپزند و تبدیل به یک خورشت خوشمزه شوند.

۹- بلانچ کردن

برای بلانچ کردن، باید سبزیجات با آب سرد شسته شوند و سپس، داخل آب در حال جوش قرار داده شوند و بعد از چند ثانیه آبکشی شوند.

۱- بادام‌ها را به مدت ۱۵ ثانیه بلانچ کنید و سپس، پوست آن‌ها را بگیرید و به عنوان یک میان وعده سالم میل کنید.

۲- برگ ریحان و جعفری. سبزی‌ها را بعد از بلانچ کردن با هسته‌ی کاج، روغن زیتون، سیر و مقداری آب‌لیمو با استفاده از مخلوط‌کن مخلوط ‌کنید تا یک پستوی عالی درست شود.

۳- گل‌کلم و کلم بروکلی. همراه بشقاب برنج به عنوان یک پیش غذا سرو کنید.

۴- برای اینکه تلخی بروکلی کمتر شود، بهتر است آن را با استفاده از آب شور لانچ کنید و سپس، آن‌ها را همانند دستور پخت بروکلی، بپزید.

۵- هویج، گل‌کلم، لوبیا سبز، مارچوبه و کلم بروکلی. سبزیجات لانچ شده را در مایع و نوشیدنی دلخواه خود بخوابانید تا خوش‌طعم شود و بعد آن را به صورت سرد، سرو کنید. در صورت تمایل می‌توانید از سبزیجاتی مانند پیاز، قارچ و فلفل نیز استفاده کنید.

۱۰- استفاده از مایکروویو

۱- یکی از سبزیجات موردعلاقه‌ی خود را خرد کرده و درون یک ظرف با تخم‌مرغ مخلوط‌کنید. سپس، درون مایکروویو قرار دهید تا پخته شود. آن را به عنوان یک صبحانه‌ی مغذی میل کنید.

۲- خربزه، پوست پرتقال را با مقداری آب و شکر درون مایکرویو قرار دهید تا در آخر یک کیک قهوه‌ای و شیرین نصیبتان شود.

۳- سبزیجات منجمد یا کنسرو را در شب‌های پر مشغله درون مایکرویو قرار دهید تا به سرعت یک وعده‌ی غذایی برای خودتان درست کنید.

۴- کدوی اسپاگتی به صورت طولی برش یافته و درون ظرف آب قرار داده شده. پس از اینکه درون مایکرویو به خوبی پخت و نرم شد مقداری از آن را بردارید و آن را همراه با سس گوجه‌فرنگی یا پنیر پارمزان سرو کنید.

۵- یک سیب‌زمینی را در مایکرویو بپزید و روی آن مقداری پنیر کاتیج یا خامه قرار دهید و سرو کنید.

منبع: چطورپدیا

۵ روش تهیه چیپس سبزیجات

سبزیجاتی که در فر پخته می‌شوند به شکل چیپس و اسنک‌های گیاهی خوشمزه درمی‌آیند و طرز تهیه‌ی آن‌ها بسیار آسان است. طعم‌های خوشمزه و متفاوتی از آن‌ها را امتحان و میل کنید.

این چیپس‌های ساده و گیاهی را می‌توان در عرض چند دقیقه درست کرد و در عرض چند ثانیه نیز میل کرد. همه‌ی آن‌ها در دمای ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه سانتیگراد اجاق‌گاز و روی دو سینی پختی که با کاغذ پوستی پوشانده شده‌اند، پخته می‌شوند.

کلم و پستوی ریحان

۹۰ گرم کلم کالی را با ۲ قاشق غذاخوری پستوی ریحان خوب آغشته کنید و تمامی سطوح کلم‌ها با پستو پوشانده شود. سپس کلم‌ها را روی سینی پخش کنید و اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه بپزند.

چغندرقند و سماق

پوست ۲ عدد چغندرقند متوسط را بگیرید، سپس به صورت نازک برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری روغن را روی سینی پخت به طور مرتب پخش کنید و چغندرقندها را روی سینی قرار دهید و اجازه دهید به مدت ۲۵-۲۰ دقیقه بپزند، سپس نصف قاشق غذاخوری سماق روی آن‌ها بپاشید.

پودر فلفل و سیب‌زمینی شیرین همراه با پونه‌ی کوهی

۲ عدد سیب‌زمینی شیرین را همراه پوست، به صورت خیلی نازک برش دهید. ۱ قاشق غذاخوری روغن‌زیتون، نصف قاشق غذاخوری پودر پونه کوهی و پودر فلفل و مقداری نمک خوب به آن‌ها اضافه کنید. روی ۲ سینی پخت به طور منظم پخش کنید و اجازه دهید به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بپزند.

قارچ دنبلان و پودر فلفل سیاه

نصف قارچ‌ها را به ۴ قسمت تقسیم کنید، سپس هر قسمت را به صورت نازک برش دهید. ۲ قاشق غذاخوری روغن را روی قارچ‌ها بمالید. سپس روی آن‌ها مقداری نمک و فلفل سیاه بپاشید. در آخر آن‌ها را در ظرف سینی پخت پخش کنید و اجازه دهید به مدت ۴۰-۳۵ دقیقه بپزند.

هویج وحشی همراه با ادویه‌ی کاری

۱ قاشق غذاخوری روغن را با نصف قاشق چای‌خوری کاری، گشنیز و زیره سبز مخلوط کنید. پوست دو عدد هویج را گرفته و به صورت طولی و نازک برش دهید، برای راحتی این کار می‌توانید از دستگاهی که مخصوص پوست کندن است، استفاده کنید و سپس روغن را روی آن‌ها بمالید. هویج‌ها را در سینی پخت پخش کنید و اجازه دهید به مدت ۳۰ دقیقه بپزند. بعد از اینکه پخته شدند روی آن‌ها مقداری نمک بپاشید.

منبع: چطورپدیا

کدو سبز سرخ‌ کرده همراه با کره و سیر

کدو سبز سرخ‌ کرده یک خوراک سریع، آسان و سالم است. خوشمزگی نیز یکی از اصلی‌ترین ویژگی‌های این خوراک محسوب می‌شود.

این بار، قصد داریم تا طرز تهیه‌ی آسان و سریع کدوسبز را بر روی اجاق به شما آموزش دهیم. فقط و فقط پنج دقیقه برای طبخ آن لازم است، سپس، بلافاصله آماده‌ی خوردن است!

طرز پخت کدو‌سبز (زوکینی) بر روی اجاق

راه‌های زیادی برای طبخ کدو سبز وجود دارد، اما سریع‌ترین راه برای این کار، این است که کدوسبز را در ماهیتابه و بر روی اجاق سرخ کنید. با این روش، کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای درآمده و طعمی ترد را به خود می‌گیرند.

اغلب افراد به کدوسبز علاقه دارند، اما وقتی که در مقداری کره پخته شده باشد، باب میل همه خواهد شد. کره، طعم فوق‌العاده‌ای به خوراک می‌دهد و باعث می‌شود که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند.

ما همچنین اندکی سیر خرد شده نیز به ماهیتابه اضافه کنیم، چراکه کره و سیر باید همیشه در کنار هم باشند، غیر از این است؟

راز اصلی این دستورالعمل، پخت کدوسبز نیست. چراکه پخت آن بدون اضافه کردن مواد لازم، فقط به خمیر شدن کدوسبز منجر می‌شود.

نکاتی که باید در سرخ کردن کدوسبز رعایت کنید

• از یک ماهیتابه‌ی بزرگ استفاده کنید. با استفاده از یک ماهیتابه‌ی بزرگ، کدوسبزها به خوبی در فضای آزاد ظرف پخش شده و به رنگ قهوه‌ای در می‌آیند. این نکته برای سبزیجات دیگر نیز زمانی که در ماهیتابه سرخ می‌شوند، صادق است. همچنین این نکته در هنگام پخت قارچ نیز قابل استفاده است.
• پوست کدوسبزها را نگیرید. کدوسبزهای بدون پوست، بعد از پخته شدن ترد نیستند و خمیر می‌شوند.
• از نمک، در هنگام پختن استفاده نکنید؛ زیرا نمک، تمام آب لازم برای کدوسبز را به خودش جذب می‌کند. به همین دلیل کدوسبزها تردی خود را از دست می‌دهند. نمک را می‌توانید بعد از پخت به آن اضافه کنید.
• تا زمانی که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند به پختن ادامه دهید. با این کار شاید مقداری پلاسیده به نظر بیایند، اما باعث ترد شدن آن‌ها می‌شود.

تنوع مواد

کدوسبز سرخ شده قابلیت این را دارد که مواد متنوع بسیاری را در خود جای دهد. در ادامه، برخی از موادی که می‌توان به کدوسبز سرخ شده اضافه کرد:

• با اضافه کردن اندکی پنیر پارمزان به خوراک، می‌توانید از طعم جدیدش لذت ببرید. البته هر نوع پنیری قابل استفاده است و آسیبی به طعم اصلی نمی‌زند.
• ترکیب کره و سیر نیز می‌تواند بسیار جالب باشد، اما شما می‌توانید از دیگر مواد تند هم استفاده کنید. می‌توانید ادویه‌های خوزستان و ادویه‌های هندی مانند ادویه کاری یا پودر فلفل را امتحان کنید.
• برای بیشتر کردن تردی خوراک، می‌توانید از بادام‌های خرد شده و یا بادام‌زمینی کره‌ای استفاده کنید.
• می‌توانید تکه‌های گوجه را درون ظرف بریزید و تا زمانی که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند و گوجه‌ها عصاره‌ی خود را در میان کدوسبزها آزاد کنند، به پختن ادامه دهید.
• با اضافه کردن اندکی لوبیای پخته یا خام مانند لوبیای سفید، نخود و یا لوبیای سیاه می‌توانید به افزایش سطح پروتئین خوراک کمک کنید.

کدوسبز سرخ‌کرده همراه با کره و سیر

زمان مورد نیاز برای تهیه‌ی مواد لازم: ۵ دقیقه

مدت زمان پخت: ۵ دقیقه

مجموع: ۱۰ دقیقه

کدوسبز سرخ‌کرده یک خوراک سریع، آسان و سالم است. خوشمزگی نیز یکی از اصلی‌ترین ویژگی‌های این خوراک محسوب می‌شود.

مقدار مواد لازم، برای سرو ۴ نفر کافی است.

مواد لازم

• ۲ عدد کدوسبز متوسط خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری کره
• ۱ قاشق غذاخوری سیر له‌شده (سه حبه)
• نمک و فلفل سیاه تازه
• ۱ عدد پیازچه که به خوبی ریز شده باشد
• ۱/۴ پیمانه پنیر پارمزان یا پکورینو که اختیاری است
• آب‌لیموی تازه

۱- نحوه‌ی خرد کردن کدوسبز بر عهده‌ی خود شماست. می‌توانید آن‌ها را به شکل دایره‌ای خرد کنید یا می‌توانید آن‌ها را قاچ کنید.

۲- کره‌ی آب شده را با حرارت ملایم در سطح ماهیتابه پخش کنید. کدوسبز و سیر را اضافه کنید، هر از گاهی آن‌ها را با هم مخلوط کرده و هم بزنید. برای مدت سه تا پنج دقیقه تا زمانی که کدوسبزها به رنگ قهوه‌ای در بیایند به پختن ادامه دهید.

۳- مقداری نمک و فلفل به آن اضافه کنید. سپس، در صورت تمایل، می‌توانید پنیر و یا پیازچه را به آن اضافه کنید. بلافاصله پس از آن، غذا آماده‌ی خوردن است با اندکی آب‌لیمو نوش جان کنید.

منبع: چطورپدیا