چطور برنج قهوه‌ای را در پلوپز بپزیم؟

برنج قهوه‌ای به همان سادگی برنج سفید در پلوپز پخته می‌شود؛ تنها آب بیشتری نسبت به برنج سفید نیاز دارد. همچنین می‌توانید با استفاده از پلوپز، برنج قهوه‌ای مخلوط و حلیم برنج قهوه‌ای درست کنید. برای اطلاعات بیشتر به ادامه‌ی متن توجه کنید.

مواد لازم : 

۱- برنج قهوه‌ای ساده برای ۴ تا ۶ نفر

• ۲ لیوان (۵۰۰ میلی‌لیتر) برنج قهوه‌ای
• لیوان (۷۵۰ میلی‌لیتر) آب یا آب مرغ یا سبزی
• نمک به میزان نیاز
• کره (اختیاری)
• سس سویا (اختیاری)

۲ – مخلوط برنج قهوه‌ای برای ۶ نفر

• ۱ و ۳/۱ لیوان (۳۳۰ میلی‌لیتر) برنج قهوه‌ای
• ۳/۲ لیوان (۱۶۰ میلی‌تر) کینوآ قرمز
• ۲ و ۳/۲ لیوان (۵۸۰ میلی‌لیتر) آب
• یک قاشق چای‌خوری (۵ میلی‌لیتر) نمک

۳ – حلیم برنج قهوه‌ای برای ۴ نفر

• ۴/۳ لیوان (۱۸۰ میلی‌لیتر) برنج قهوه‌ای
• ۵ تا ۷ لیوان (۱۲۵۰ تا ۱۷۵۰ میلی‌لیتر) آب یا آب مرغ یا سبزی
• ۱ لیوان (۲۵۰ میلی‌لیتر) قارچ تازه‌ی نازک بریده ‌شده (اختیاری)
• ۲ حبه سیر، چرخ شده (اختیاری)
• ۱ هویج متوسط، نازک بریده‌ شده (اختیاری)
• ۲ قاشق چای‌خوری (۱۰ میلی‌لیتر) روغن گیاهی (اختیاری)
• ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) سس سویا (اختیاری)
• ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) پیازچه خرد شده (اختیاری)
• ۲ عدد تخم‌مرغ آب‌پز شده (اختیاری)

لوازم مورد نیاز:

• آبکش با دانه‌های ریز فلزی
• پلوپز
• کفگیر
• بشقاب پذیرایی
• ماهیتابه (اختیاری)
• قاشق چوبی (اختیاری)
• چاقوی آشپزخانه تیز (اختیاری)

روش اول: برنج قهوه‌ای ساده

۱ – برنج را در آب سرد بشویید. برنج قهوه‌ای را در آبکش مخصوص بگذارید و سریعاً زیر آب سرد به مدت ۳۰ ثانیه نگه دارید.

• مطمئن شوید که آبکش از بافت بسیار ریز ساخته شده باشد. اگر فاصله‌ی سیم‌ها زیاد باشد، ممکن است دانه‌های برنج زیادی را از دست بدهید.
• قابل توجه است که نیازی نیست همیشه برنج را بشویید و این یک رسم پیش پا افتاده است. شست‌وشو فرآیندی برای تمیز کردن برنج است و تنها زمانی لازم است که شما حدس می‌زنید که برنج وارداتی است یا در انبار فله‌ای از آن به خوبی مراقبت نشده است. اگر برنج خوب و محلی باشد، نیازی به شست و شو نیست.

۲ – بگذارید برنج برای ۴۵ دقیقه در آب داغ خیس بخورد. برنج را به پلوپز منتقل کنید و ۳ لیوان آب به آن اضافه کنید. بگذارید ۴۵ دقیقه خیس بخورد و نرم شود.

• در صورت تمایل می‌توانید تا سه ساعت هم بگذارید برنج خیس بخورد ولی معمولاً ۴۵ دقیقه کافی است.
• اگر مایل هستید، می‌توانید به‌جای همه یا بخشی از آب، از آب مرغ یا سبزی استفاده کنید. به همان میزان که آب را کم می‌کنید، آب مرغ یا سبزی را جایگزین کنید.
• خیس کردن ضروری است چون چسبندگی برنج را کم می‌کند. همچنین باعث می‌شود، دانه‌های برنج به‌صورت بلند و نازک و کشیده شوند.

۳ – در صورت تمایل، نمک اضافه کنید. روی سطح برنج خیس‌خورده نمک بپاشید تا هنگام پخت طعم بیشتری از برنج به دست آورید.

• محتویات پلوپز را با قاشق چوبی یک دور سریع هم بزنید تا نمک به‌خوبی پخش شود.

۴ – پلوپز را روشن کنید و برای آن زمان تعیین کنید. اگر پلوپز شما تنظیمات برنج قهوه‌ای دارد، از آن استفاده کنید. اگر فقط تایمر دارد، آن را روی ۳۰ دقیقه تنظیم کنید.

• در طول زمان پخت، درب پلوپز باید بسته باشد.
• پس از سی دقیقه‌ی اول، به برنج سر بزنید. اگر دانه‌ها سفت بودند و محتویات داخل پلوپز هنوز کمی مانند سوپ به نظر میامد، درش را ببندید و برای ۱۰ دقیقه‌ی دیگر زمان بگذارید.

۵ – بگذارید برنج درون پلوپز بماند. پس از تمام شدن وقت تعیین شده برای زمان‌سنج، بگذارید برنج ۵ تا ۱۰ دقیقه‌ی دیگر درون پلوپز بماند تا آب باقی‌مانده درون آن را جذب کند.

• درب پلوپز را در این مدت باز بگذارید.

۶ – در صورت علاقه کره یا/و سویا سس اضافه کنید. اگر می‌خواهید به برنج پخته ‌شده طعم اضافه کنید، می‌توانید ۲ قاشق غذاخوری (۳۰ میلی‌لیتر) کره یا مارگارین یا ۱ قاشق غذاخوری (۱۵ میلی‌لیتر) سس سویا اضافه کنید. به‌خوبی هم بزنید تا یکدست روی برنج پخش شود.

• همچنین می‌توانید پس از سرو کردن این کار را انجام دهید تا هر کس مطابق میل خودش به برنج طعم دهد.

۷ – داغ سرو کنید. برنج را در بشقاب‌های پذیرایی بریزید یا برای دستورهای آشپزی که به برنج قهوه‌ای پخته‌ شده نیاز دارند، کنار بگذارید.

روش دوم: مخلوط برنج قهوه‌ای

۱ – برنج را در آب سرد بشویید. برنج قهوه‌ای را در آبکش مخصوص بگذارید و سریعاً زیر آب سرد به مدت ۳۰ ثانیه نگه دارید.

• مطمئن شوید که آبکش از بافت بسیار ریز ساخته شده باشد. اگر فاصله‌ی سیم‌ها زیاد باشد، ممکن است دانه‌های برنج زیادی را از دست بدهید.
• قابل توجه است که نیازی نیست همیشه برنج را بشویید و این یک رسم پیش پا افتاده است. شست‌وشو پروسه‌ای برای تمیز کردن برنج است و تنها زمانی لازم است که شما حدس می‌زنید که برنج وارداتی است یا در انبار فله‌ای از آن به‌خوبی مراقبت نشده است. اگر برنج خوب و محلی باشد، نیازی به شست‌وشو نیست.

۲ – برنج را درون پلوپز خیس کنید. برنج را به پلوپز منتقل کنید و بگذارید ۴۵ دقیقه در ۲ و ۳۲/۲ لیوان (۵۸۰ میلی‌لیتر) آب گرم خیس بخورد و نرم شود.

• در صورت تمایل می‌توانید تا سه ساعت هم بگذارید برنج خیس بخورد ولی معمولاً ۴۵ دقیقه کافی است.
• خیس کردن ضروری است چون چسبندگی برنج را کم می‌کند. همچنین باعث می‌شود دانه‌های برنج به‌صورت بلند و نازک و کشیده شوند.

۳ – کینوآ را بشویید. هنگامی‌که برنج در حال خیس خوردن است، کینوآ را درون آب کش دانه‌ریز فلزی بریزید و ۳۰ تا ۶۰ ثانیه زیر آب ولرم بشویید.

• شست و شوی برنج تأثیری جز تمیزی آن ندارد در حالی که شستن کینوآ بسیار سودمند است. شستن این دانه‌ها لایه‌ی محافظ به نام «ساپونین» را از بین می‌برد. این پوشش باعث تلخی طعم دانه می‌شود، بنابراین از بین بردن آن باعث جلوگیری از تلخی می‌شود.
• مانند برنج باید مطمئن شوید که آبکش از دانه‌های بسیار ریز ساخته ‌شده تا دانه‌ها هنگام شست‌وشو بیرون نریزند.

۴ – کینوآ و نمک را به پلوپز اضافه کنید. آب و برنج را هم بزنید تا دانه‌های کینوآ و برنج قهوه‌ای به‌طور یکنواخت پخش شوند.

• دانه‌های کینوآ و برنج باید زیر سطح آب قرار گرفته باشند.

۵ – پلوپز را روشن کنید و برای آن زمان تعیین کنید. اگر پلوپز شما تنظیمات برنج قهوه‌ای دارد، از آن استفاده کنید. اگر فقط زمان‌سنج دارد، آن را روی ۳۰ دقیقه تنظیم کنید.

• درب پلوپز را پیش از شروع ببندید و دقت کنید در طول زمان پخت باید درب پلوپز بسته باشد.
• برنج و کینوآ معمولاً در مجموع به ۴۰ دقیقه زمان نیاز دارند تا درون پلوپز بپزند. پس از سی دقیقه‌ی اول، به برنج سر بزنید. اگر دانه‌ها سفت بودند و محتویات داخل پلوپز هنوز کمی مانند سوپ به نظر میامد، درش را ببندید و برای ۱۰ دقیقه‌ی دیگر زمان بگذارید.
• توجه کنید که هر پلوپز از لحاظ ساخت و مدل متفاوت است. همواره برای پخت مخلوط برنج قهوه‌ای به دستورالعمل مخصوص پلوپز خودتان عمل کنید، حتی اگر از دستوری که بیان شد، متفاوت باشد.

۶ – داغ سرو کنید. پس از تمام شدن زمان تایمر، درب پلوپز را باز کرده و مخلوط را در بشقاب‌های پذیرایی بکشید.

روش سوم: حلیم برنج قهوه‌ای

۱ – برنج را در آب سرد بشویید. برنج قهوه‌ای را در آبکش مخصوص بگذارید و سریعاً زیر آب سرد به مدت ۳۰ ثانیه نگه دارید.

• مطمئن شوید که آبکش از بافت بسیار ریز ساخته شده باشد. اگر فاصله‌ی سیم‌ها زیاد باشد، ممکن است دانه‌های برنج زیادی را از دست بدهید.
• قابل توجه است که نیازی نیست همیشه برنج را بشویید و این یک رسم پیش پا افتاده است. شست‌وشو پروسه‌ای برای تمیز کردن برنج است و تنها زمانی لازم است که شما حدس می‌زنید که برنج وارداتی است یا در انبار فله‌ای از آن به‌خوبی مراقبت نشده. اگر برنج خوب و محلی باشد، نیازی به شست‌وشو نیست.

۲ – برنج و آب را به پلوپز اضافه کنید. برنج قهوه‌ای و آب را مستقیماً به پلوپز اضافه کنید و مطمئن شوید دانه‌های برنج کاملاً زیر آب هستند.

• خیس کردن برای حلیم برنج قهوه‌ای ضروری نیست. از آنجایی که مراحل پخت زمان‌بر است، خیس کردن برنج تفاوت زیادی در زمان پخت ندارد. همچنان این حلیم نیاز به چسبندگی دارد و با خیس کردن نشاسته‌هایی که باعث چسبندگی می‌شوند، از بین می‌روند و این سودمند نیست.
• اگر دوست دارید به حلیم طعم بیشتری اضافه کنید، می‌توانید به جای همه یا بخشی از آب، از آب مرغ یا سبزی استفاده کنید. به همان میزان که آب را کم می‌کنید، آب مرغ یا سبزی را جایگزین کنید. این کار با این دستور خوب عمل می‌کند، ولی اگر می‌خواهید مزه‌های شیرین مانند برگه هلوی خشک یا کشمش استفاده کنید، آب گزینه‌ی بهتری است.

۳ – پلوپز را روشن کنید و برای آن زمان تعیین کنید. اگر پلوپز شما تنظیمات حلیم دارد، از آن استفاده کنید. اگر فقط زمان‌سنج دارد، آن را برای ۶ تا ۸ ساعت تنظیم کنید.

• در طول زمان پخت درب پلوپز باید بسته باشد. در بعضی از پلوپزهای جدید، اگر درب باز باشد، اجازه تنظیم زمان‌سنج را به شما نمی‌دهد.
• اگر می‌خواهید حلیم را صبح سرو کنید، قبل از خواب آب و برنج را در پلوپز بریزید و بگذارید در طول شب بپزد. صبح حاضر می‌شود.
• توجه کنید که هر پلوپز از لحاظ ساخت و مدل متفاوت است. بعضی از آن‌ها دستور خاصی برای حلیم دارند، در حالی که بقیه ندارند. با هر نوع پلوپزی که دارید، دستورالعمل مخصوص به پلوپز خودتان را دنبال کنید تا روش درست پخت‌وپز حلیم برنج را تعیین کنید.

۴ – روغن را در ماهیتابه‌ی بزرگ داغ کنید. روغن را درون ماهیتابه‌ی بزرگ بریزید و روی شعله‌ی متوسط یا زیاد گرم کنید تا براق شود.

• اگر نمی‌خواهید سبزیجات به حلیم اضافه کنید، این مرحله ضروری نیست.

۵ – قارچ، سیر و هویج را در روغن داغ بپزید. سبزیجات را به ماهیتابه اضافه کنید و بگذارید برای ۳ تا ۴ دقیقه بپزد یا تا وقتی که قارچ و هویج‌ها ترد و لطیف شوند و سیر خوشبو شود.

• سبزی را با قاشق چوبی یا کفگیر ضد حرارت به‌طور مداوم به هم بزنید.

۶ – سبزی پخته را با حلیم پخته شده مخلوط کنید. زمانی که پخت حلیم به اتمام رسید، درب پلوپز را باز کنید و سبزیجات پخته را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا سبزیجات به‌طور یکنواخت پخش شوند.

• می‌توانید قبل از اضافه کردن سبزیجات، روغن ماهیتابه را خالی کنید. این کار باعث سالم‌تر شدن غذا می‌شود ولی اگر روغن باقی بماند باعث طعم خوش حلیم می‌شود.

۷ – در بشقاب پذیرایی ریخته و با دورچین اختیاری سرو کنید. حلیم برنج قهوه‌ای را در بشقاب ریخته و با سویا سس، پیازچه‌ی خردشده یا برش‌های تخم‌مرغ آب‌پز شده سرو کنید.

• تخم‌مرغ‌ها را دو نیمه کرده و به هرکدام از ۴ بشقاب، یکی را اضافه کنید.
• اگر حلیم شیرین‌تری را می‌پسندید، هیچ کدام از مراحل پختن در ماهیتابه را انجام ندهید و به‌جای آن روی حلیم عسل، برگه هلوی خشک یا کشمش بریزید.

منبع : چطورپدیا

چطور پاستا را در فر بپزیم ؟

راه‌های بسیاری برای درست کردن پاستای پخته ‌شده در فر وجود دارد؛ ولی اکثراً دستورهایی پرطرفدار هستند که شامل سس پاستای گوجه‌فرنگی و مقدار زیادی پنیر باشند. هر مدل آن را هم که انتخاب کنید، بسیار آسان و خوشمزه است؛ البته خوب پختن آن، ترفند خاصی دارد.

پاستا گوشت در فر (برای ده نفر)

• ۴۵۰ گرم پاستای نپخته (مانند پنه، روتینی یا ریگاتونی)
• ۱پیاز خرد شده
• ۴۵۰ گرم گوشت گوساله چرخ‌ کرده
• ۷۷۰ میلی‌لیتر سس اسپاگتی
• ۱۸۰ گرم پنیر پرولون تکه‌تکه شده
• یک و نیم لیوان (۳۷۵ گرم) خامه ‌ترش
• ۱۸۰ گرم پنیر موزارلای تکه‌تکه شده
• ۲قاشق غذاخوری (۳۰ گرم) پنیر پارمزان رنده شده
• نمک و فلفل به میزان لازم

روش اول: درست کردن پاستا گیاهی در فر

۱ – دمای فر را بر روی ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتی‌گراد بگذارید.

۲ – پاستا را در آب و نمک به مدت ۳ دقیقه کمتر از مدت پیشنهادی روی بسته بپزید. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.علت کمتر پختن پاستا، پخته شدن کامل آن در فر است.

۳ – نصف سس مارینارا و نصف پاستا را در ظرف چرب شده بریزید. به‌آرامی با هم مخلوط‌کنید تا پاستا به‌طور یکنواخت پوشیده شود. بقیه پاستا و سس را کنار بگذارید؛ در لایه‌ی دیگر از آن‌ها استفاده می‌کنید (‌ از یک ظرف ۲.۸ لیتری استفاده کنید)

۴ – پنیرها را بر روی پاستا بریزید. با ۲۵ گرم پنیر پارمزان شروع کنید، سپس نصف ریکوتا. یک لیوان (۱۰۰ گرم) موزارلا اضافه کنید.

۵ – لایه‌های پاستا، سس و پنیر را تکرار کنید. بقیه پاستا و مارینارا را با هم مخلوط و به ظرف اضافه کنید. باقی پارمزان، ریکوتا و موزارلا را روی آن پخش‌کنید.

۶ – ظرف را با لایه‌ی نازک آلومینیوم پوشانده و برای ۳۵ دقیقه در فر بگذارید. مطمئن شوید که فویل با پنیر تماسی ندارد.

۷ – روکش فویلی را برداشته و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در فر بگذارید. وسط آن باید حبابی و یکنواخت داغ باشد. اگر می‌خواهید یک ‌لایه‌ی ترد و خوشمزه در بالای پاستا داشته باشید، در قسمت گریل بدون فویل بگذارید تا پس از حدوداً ۴ دقیقه طلایی و قهوه‌ای شود.

۸ – ظرف را از فر دربیاورید و قبل از سرو کردن، بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خنک شود. این زمان استراحت نه‌تنها باعث پایین آوردن حرارت تا دمای خوردن می‌شود، بلکه سس را داخل همه لایه‌های پاستا می‌نشاند.

تمام!

روش تهیه پاستا گوشت در فر

۱ – دمای فر را روی ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتی‌گراد بگذارید.

۲ – پاستا را در آب و نمک به مدت ۳ دقیقه کمتر از مدت پیشنهادی روی بسته بپزید. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.علت کمتر پختن پاستا، پخته شدن کامل آن در فر است.

۳ – گوشت چرخ‌ کرده و پیاز را در ماهیتابه روی شعله ملایم بگذارید تا قهوه‌ای شود. مطمئن شوید که ماهیتابه برای نگه ‌داشتن سس که بعداً اضافه می‌کنیم، کافی باشد. گوشت و پیاز را به‌آرامی با کفگیر هم بزنید تا یکنواخت بپزد.

۴ – سس اسپاگتی را اضافه کرده و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا بجوشد. این باعث می‌شود طعم‌ها به‌خوبی باهم مخلوط شوند.گهگاه هم بزنید تا همه‌چیز یکنواخت بپزد.

۵ – نصف پاستا، پنیر پرولون و خامه‌ترش را در ظرف چرب شده‌ی فر بریزید. با یک کفگیر پاستا را در لایه‌ای یکنواخت بر کف ظرف بریزید و اسلایس های پرولون را روی آن بچینید. خامه‌ترش را روی پرولون پخش‌کنید. بقیه پاستا را در لایه‌ای دیگر استفاده می‌کنید. از ظرف مخصوص فر با ابعاد ۲۲.۸ در ۳۲.۰۲ سانتیمتر استفاده کنید.

۶ – مخلوط سس را بر روی خامه ‌ترش بریزید. سعی کنید تا می‌توانید یکنواخت پخش‌ کنید. فعلاً نصف مخلوط را استفاده می‌کنید، بقیه را در لایه‌ی دیگر می‌ریزید.

۷ – باقی‌مانده‌ی پاستا، موزارلا و مخلوط سس را اضافه کنید. ابتدا در لایه‌ی یکنواخت، پاستا را روی سس ریخته و بعد موزارلا را اضافه کنید. باقی سس را بریزید.

۸ – روی ظرف را با پارمزان رنده شده بپوشانید. این قدم آخری است که برای ایجاد لایه‌ی ترد نهایی لازم است.

۹ – ظرف را برای ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا پنیرها آب شوند. اگر می‌خواهید یک‌لایه‌ی ترد و خوشمزه در بالای آن داشته باشید، در قسمت گریل فر بگذارید تا پس از حدوداً ۴ دقیقه طلایی شود.

۱۰ – ظرف را از فر دربیاورید و بگذارید قبل از سرو کردن، ۵ تا ۱۰ دقیقه خنک شود. این زمان استراحت نه‌تنها باعث پایین آوردن حرارت تا دمای خوردن می‌شود، بلکه سس را داخل همه پیچ‌وخم‌های پاستا می‌نشاند.

تمام

منبع: چطورپدیا

دستور پخت بهترین نمونه ساندویچ رپ گیاهی

اگر به دنبال رژیم غذایی گیاهی هستید، احتمالاً همه چیز را در مورد سیستم گیاه‌خواری در رستوران‌های گیاهی می‌دانید. آنها طیف وسیعی از گزینه‌های شگفت‌انگیز سازگار با گیاه‌خواری را ارائه می‌دهند. ساندویچ رپ یکی از غذاهای گیاهی محبوب گیاه‌خواران هست که می‌توانید در رستوران‌ها پیدا کنید. با این حال، شما حتی می‌توانید در خانه با مواد اولیه گیاهی مثل پنیر بادام هندی و توفو (پنیر سویا)، نمونه‌ی بهتری درست کنید. ادامه مطلب را بخوانید تا یاد بگیرید که چگونه جدیدترین غذای محبوبتان را تهیه کنید.

پنیر بادام ‌هندی

مواد لازم:

• ۱ فنجان خلال بادام هندی
• ۱/۲ فنجان شیر غیرلبنی
• ۴ قاشق سوپ‌خوری مخمر خوراکی
• ۱ قاشق سوپ‌خوری ادویه تاکو (اختیاری)
• آب

مرحله اول

بادام هندی‌ها را برای حداقل ۴ ساعت در آب خیس کنید. مطمئن شوید که تمام بادام‌هندی‌ها کاملاً در آب فرو رفته باشند. برای اینکه نتیجه بهتری بگیرید، بادام‌هندی‌ها را طی ۶ تا ۸ ساعت یا در طول شب خیس کنید. هرچه بیشتر خیس بخورند، بهتر است.

مرحله دوم

بادام‌هندی‌های خیس‌خورده، مخمر خوراکی و ادویه تاکو را درون غذاساز با هم ترکیب کنید (درصورت داشتن غذاساز). همان‌طور که مواد باهم مخلوط می‌شوند، به‌آرامی شیر غیرلبنی را اضافه کنید.

مرحله سوم

این روند را تا زمانی که ترکیب به غلظت مطلوب برسد، ادامه دهید. در صورت نیاز، به‌تدریج شیر غیرلبنی اضافه کنید (به‌اندازه یک قاشق سوپ‌خوری). این کار به رقیق کردن (کم‌چرب شدن) پنیر کمک خواهد کرد. این ترکیب را مزه‌دار کنید. در صورت نیاز، مخمر غذایی یا ادویه تاکو بیشتری به آن اضافه نمایید.

نکته: برای ایجاد مزه‌ی تندی، آب‌لیمو بریزید یا کمی پودر سیر اضافه کنید.

گوشت تاکو با پنیر سویا

مواد لازم:

• ۱۴ اونس (مقدار کمی) پنیر سویای بسیار منسجم، خشک شده و فشرده
• ۴ قاشق سوپ‌خوری روغن‌زیتون
• ۱ بسته ادویه تاکو

نکته: توفو مقدار زیادی رطوبت حفظ می‌کند، پس پیشنهاد خوبی است که قبل از پخت، آن را فشار دهید. برای انجام این کار، توفو را بین دو ورق دستمال کاغذی بگذارید. یک تخته آشپزخانه را در قسمت بالا  قرار دهید. بعد، آن را با یک ماهیتابه یا یک قوطی سنگین‌تر کنید. حداقل ۳۰ دقیقه صبر کنید.

مرحله اول

پنیر سویا را تکه‌تکه کنید.

مرحله دوم

در یک ماهیتابه با حرارت متوسط یا کم، روغن‌زیتون را گرم کنید. پنیر سویای خرد شده را به مدت ۱۰ دقیقه بپزید. با یک کاردک آن را به تکه‌های کوچک‌تر خرد کنید. بعد از ۱۰ دقیقه، چاشنی تاکو را اضافه نمایید. مواد را تکان دهید تا یک لایه پنیر سویا آن را بپوشاند. به مدت ۱۰ یا ۱۲ دقیقه دیگر آن را بپزید و گاهی آن را مخلوط کنید.

بهترین نمونه‌ی ساندویچ رپ گیاهی

مواد لازم:

• تورتیلا (نان ذرت) نازک بزرگ
• نان ذرت نازک کوچک
• نان صدفی شکل توستادا (تورتیلای سرخ شده)
• گوشت تاکو تافو (پنیر سویا)
• لوبیای دو آتشه
• کاهوی خرد شده
• گوجه‌های خرد شده
• پنیر ناچو

مرحله اول

یک تورتیلای نازک بزرگ را در یک سطح صاف قرار دهید. ۱ قاشق سوپ‌خوری لوبیای دو آتشه را بر روی مرکز نان بریزید. ۱ قاشق سوپ‌خوری گوشت تاکو با پنیر سویا بر روی آن بیفزایید.

مرحله دوم

نان صدفی شکل توستادا را روی پنیر سویا قرار دهید.

مرحله سوم

یک لایه پنیرناچو و حدود ۱/۴ فنجان کاهو و گوجه خرد شده بیفزایید.

مرحله چهارم

در پایان، یک نان صدفی نازک کوچک تورتیلا اضافه کنید. این کار مواد را در جای خود ثابت می‌کند. برای درست کردن یک ساندویچ رپ، لبه‌ی بزرگ تورتیلا را نگه دارید. آن را به‌طرف مرکز بیاورید تا یک چین ایجاد کنید.

مرحله پنجم

به تا زدن لبه‌ها ادامه دهید. تا جایی که به هم فشرده شود، تا بزنید.

مرحله ششم

این روش را تا جایی که کاملاً به هم فشرده شود، ادامه دهید.

مرحله هفتم

از سمتی که چین به سمت پایین است، ساندویچ را در یک ماهیتابه کاملاً داغ قرار دهید. بر روی حرارت پایین برای ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا قهوه‌ای طلایی شود. اگر می‌خواهید تورتیلای ترد شود، آن را یک دقیقه یا بیشتر طبخ کنید. ساندویچ را برگردانید و برای ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید.

نکته: این ساندویچ خانگی همچنین می‌تواند بر روی یک ساندویچ‌ساز تست شود.

ساندویچ رپ گیاهی شما برای خوردن آماده است. با سس سالسا، سس گواکامولی یا خامه ترش گیاهی از آن لذت ببرید. همچنین می‌توانید سس تند یا گشنیز به آن اضافه کنید. از امتحان کردن این دستور نترسید. برای مثال، می‌توانید به‌جای لوبیای دو آتشه از انواع لوبیای سیاه یا لوبیای قرمز استفاده کنید. به‌جای پنیر سویا، می‌توانید از تکه گوشت گیاهی (گوشت وگان) استفاده کنید. یک دستور گوشت تاکوی گیاه‌خواری تشکیل شده از گل کلم، قارچ و کینوا نیز خوب جواب می‌دهد.

منبع: چطورپدیا

۴۰ دستور پخت فوق‌العاده آسان آووکادو

امروزه آووکادو به سبب ارزش غذایی غنی و همچنین طعم خوب و منحصر به فرد، در میان مردم بسیار فراگیر شده است. این میوه‌ی سازگار در کنار انواع غذاهای مختلف طعم بسیار خوبی دارد. آووکادو نه‌تنها مغذی و لذیذ بوده، بلکه گویا شکل ظاهری آن برای علاقه‌مندان به مُد جالب است. من به کرات لباس‌ها و ظرف‌های با طرح این میوه را دیده‌ام. بنابراین اگر شما نیز عاشق این توت سبز هستید (بله، آووکادو یک نوع توت است) تا آنجا که می‌توانید آن را در هر وعده غذا بگنجانید، در طرح ظرف و لباس خود استفاده نمایید و در طول روز تا حد امکان از مزایای آن استفاده کنید. از قابلیت‌های بی‌پایان این میوه‌ی لذیذ می‌توان به نقش آن به‌عنوان یک افزودنی مناسب به انواع اسموتی برای داشتن بافتی غنی و خامه‌ای و جایگزینی مناسب برای چربی مضر دسرها اشاره کرد.

آووکادو سرشار از مواد فوق‌العاده مغذی است و طعم لذیذ آن عمل جذب ویتامین‌ها و چربی‌های سالمی که با هر گاز از آن وارد بدن می‌شوند را امری راحت و دلپذیر کرده است.

چطور آووکادوی رسیده را انتخاب کنیم؟

من به‌شخصه عاشق راهکارها و نکات جالب هستم و خوشبختانه راهکارهای کلیدی زیادی برای انتخاب آووکادو وجود دارد. تصمیم‌گیری تنها بر مبنای رنگ کار ساده‌ای نیست، زیرا می‌بایست کوچک‌ترین تغییرات رنگ و کبودی‌ها کاملاً بررسی شوند، راه بهتر آن است که میوه را به‌آرامی و خیلی کم فشار داده و ببینیم که سفت و محکم هستند یا خیر.

میوه را با سر انگشتان خود فشار ندهید، زیرا ممکن است رنگ آن کبود شود. اگر با فشار ملایم تا حدی سفت به نظر رسید؛ میوه کاملاً رسیده و آماده‌ی استفاده است؛ اما اگر کمی سخت‌تر و محکم‌تر بود احتمالاً به چند روز دیگر نیاز دارد تا کاملاً آماده شود.

راهکار مورد علاقه من برای انتخاب آووکادو این نکته است: ساقه‌ی آن را بگیرید! با گرفتن ساقه‌ی کوچکی که در قسمت بالای این میوه وجود دارد، به‌راحتی متوجه می‌شویم که میوه رسیده و خوشمزه بوده یا همچنان خام و لزج است. اگر ساقه آسان برداشته شد و رنگ زیرین آن سبز بود، میوه رسیده است! اما اگر رنگ زیر ساقه قهوه‌ای بود، بدانید که میوه بیش از حد رسیده و چندان خوب نخواهد بود؛ و اگر نتوان ساقه را به‌طور کامل برداشت، آووکادو هنوز نرسیده و به زمان بیشتری نیاز دارد.

اگر قصد دارید برای یک روز خاص آووکادو تهیه کنید؛ فرضاً برای یک مهمانی که قرار است ظرف گواکامولی (ترکیب آووکادو و گوجه‌فرنگی و لیمو) سرو شود، بهتر است ۴ الی ۵ روز قبل از مهمانی آووکادو نارس خریداری کنید. با این کار هم ظاهر زیباتری به غذای خود می‌بخشید و هم اطمینان حاصل می‌کنید که تا روز میهمانی، میوه‌ها بیش از حد رسیده و له نخواهند بود.

برداشتن ساقه راحت‌ترین راه ممکن برای فهمیدن وضعیت میزان نارسی یا رسیدن میوه است!

این میوه هنوز نرسیده است!

چطور از آووکادو نگهداری کنیم؟

حال که در انتخاب این میوه به مهارت کافی دست یافته‌ایم، باید بدانیم چطور آن‌ها را ذخیره و نگهداری کنیم. اگر مثل من باشید، هرگز یک عدد آووکادو را یکجا میل نمی‌کنید؛ من گاهی نیمی از آن را در یک اسموتی می‌ریزیم و گاهی یک ‌چهارم آن را روی نان تُست گذاشته و صرف می‌کنم. بنده به‌شخصه آووکادو را قبل از فریز کردن در ظروف پلاستیکی بسته‌بندی می‌کنم؛ اما روش‌های بهتر دیگری برای نگهداری از این میوه وجود دارند، به‌طوری که تا صبح ظاهر آن زشت و زننده نشود.

نگهداری از آووکادوی برش خورده

باقی‌مانده‌ی میوه را صرف نظر از شکل ظاهری آن، برش خورده، تکه تکه شده، له شده یا حتی به شکل گوآکامولی، در یک کاسه قرار داده و روی آن کمی لیمو شیرین، لیموترش یا آب پرتقال تازه بپاشید. اسید با کاهش سرعت اکسیداسیون که خود منجر به لعاب قهوه‌ای رنگ این میوه می‌شود؛ سبب افزایش طول عمر این میوه خواهد شد. به‌محض مشاهده‌ی لکه‌های قهوه‌ای رنگ، آن قسمت‌ها را جدا کرده و دور بریزید. اگر آووکادو به دو نیم تقسیم شده، روی قسمت باز آن کمی آب ریخته و در فریزر قرار دهید؛ با این کار شاید یک لایه غشای قهوه‌ای رنگ روی آن پدیدار شود اما جای نگرانی نیست. آن قسمت را جدا کرده و دور بریزید.

نگه‌داری از آووکادویی که در حال خراب شدن است:

اگر آووکادویی که دارید کاملاً رسیده اما در حال حاضر زمان کافی برای استفاده از آن را ندارید، آن را دور نیندازید! آن را با غذا ساز یا مخلوط‌کن پوره کرده و در فریزر نگهداری کرده و هنگامی که قصد تهیه یک غذای ترکیبی جدید یا یک دستور پخت داشتید، از آن استفاده کنید.

چطور آووکادوی نارس را سریع‌تر برسانیم؟

تصور کنید در بخش محصولات سوپرمارکت، در مقابل کوهی از میوه‌های بد آووکادو ایستاده و مجبورید در میان آن‌ها، بهترین و سالم‌ترین میوه‌های ممکن را بیابید. همه‌ی ما این شرایط را تجربه کرده‌ایم. بدیهی است که بخواهیم میوه‌ای را انتخاب کنیم که هنوز به‌طور کامل نرسیده باشد، این مسئله به این معنی است که باید تا زمان رسیدن کامل آن، گاهی تا چهار روز و حتی گاهی بیشتر صبر کنیم. گویا روش‌های ساده و مؤثری برای تسریع فرایند رسیدن این میوه وجود دارد.

۱- آووکادوی پوست‌کنده را در یک پاکت کاغذی قرار دهید. مطمئن شوید که پاکت کاملاً سالم و مناسب بوده و کوچک‌ترین پارگی یا درز بازی ندارد. آووکادو گاز اتیلن منتشر کرده و این گاز در پاکت مهر و موم شده سبب تسریع روند رسیدن این میوه خواهد شد.

۲- درون پاکت، در کنار آووکادو یک موز قرار دهید. می‌توان به‌جای موز از سیب یا گوجه‌فرنگی نیز استفاده کرد، اما موز بهترین انتخاب است. موز، سیب و گوجه‌فرنگی نسبت به سایر میوه‌ها گاز اتیلن بیشتری تولید می‌کنند؛ هرچقدر میزان گاز تولید شده بیشتر باشد به همان میزان فرایند رسیدن میوه سریع‌تر انجام می‌شود.

۳- درب پاکت را تا کرده و خوب ببندید؛ و سپس در دمای اتاق و به دور از نور خورشید نگهداری کنید.

۴- گهگاه به آن سر بزنید. آووکادو در این شرایط بسیار سریع و گاهی حتی عرض یک روز آماده می‌شود، بنابراین گهگاه به سراغ پاکت رفته و وضعیت آن را بررسی کنید. این میوه زمانی که می‌رسد روی سطح آن لکه‌هایی به رنگ بنفش تیره و سیاه پدیدار خواهد شد. وقتی‌ که کاملاً آماده شد به شیوه‌ی گفته شده از آن نگهداری کنید و مراقب باشید بیشتر از چند روز طول نکشد.

چطور آووکادوی برش زده را سریع‌تر برسانیم؟

اگر قبل از بریدن آووکادو خامی یا پختگی میوه را بررسی نکرده و مستقیماً آن را برش بزنید، شاید پس از باز کردن، ظاهر نارسیده‌ی آن ناامیدتان کند. خوشبختانه می‌توان در کمترین زمان ممکن و طی چند مرحله قطعات برش خورده را به‌سرعت به مرحله‌ی پختگی رساند.

۱- روی بخش برش خورده کمی لیموترش یا آبلیمو بپاشید. آبلیمو از ظهور لایه قهوه‌ای رنگ روی سطح باز جلوگیری می‌کند.

۲- دو نیمه را با خلال دندان به هم وصل کنید؛ روی آن سلفون بکشید و آن را درون یخچال قرار دهید.

۳- به آن سر بزنید. مدت زمانی که برای رسیدن میوه لازم است به‌طور دقیق مشخص نیست، بنابراین بهتر است گاهی به آن سر بزنید تا خراب نشود. پوشش آووکادو را برداشته و به‌آرامی با نوک انگشت آن را فشار دهید. اگر به‌اندازه کافی نرم به نظر رسید کمی از آن را مزه کنید. اگر کماکان مزه‌ی خوبی ندارد آن را به یخچال بازگردانید.

چطور آووکادو را برش دهیم؟

همواره عملیات برداشتن چاقو، بریدن آووکادو، نصف کردن و درآوردن مغز این میوه امر لذت‌بخشی است، اما این‌طور نیست که هر کسی با اولین تلاش موفق به انجام این کار شود. در ویدیو زیر روش صحیح بریدن آووکادو آموزش داده شده است.

چند دستور پخت لذیذ با آووکادو

دستورالعمل‌های صبحانه

تخم‌مرغ پخته شده در آووکادو

این صبحانه بسیار لذیذ و شکیل است. اگر قصد دارید با میزبانی یک وعده‌ی صبحانه سالم، حرفه‌ای به نظر برسید؛ این دستور را امتحان کنید.

اسموتی موز و آووکادو

این اسموتی خامه‌ای صبحانه نه‌ تنها شیرین و خوشمزه است، بلکه یک راه عالی برای سوزاندن چربی‌ها بوده و مواد مفید و سالم مورد نیاز قلب را تأمین می‌کند.

تُست آووکادو

این غذا یک روش سنتی جذب چربی‌های سالم در ابتدای روز است.

ظرف نیروبخش سیب‌زمینی صبحانه

اگر برای صبحانه عاشق ظرف‌های بزرگ غذا هستید، این غذا برای خود شما است. سیب‌زمینی، تخم‌مرغ سرخ  شده و آووکادو که روی لایه‌ای از پنیر ذوب شده قرار گرفته است. البته مراقب باشید به این غذا عادت نکنید.

کلوچه آووکادو و زغال‌اخته

من به‌شخصه همیشه به دنبال دستور پخت غذایی هستم که علی‌رغم ظاهر جذاب، مخفیانه موجب جذب مواد مغذی و مفید بدن می‌گردند. این کلوچه‌ی لذیذ راهی مطبوع و دلپذیر برای جذب ویتامین‌های موجود در جدول صبحانه است.

تُست آووکادو و ذرت کبابی مکزیکی

اگر برای پذیرش تُست آووکادو به‌عنوان یک غذای لذیذ و مقوی به دلایل بیشتری دارید، این دستور پخت را بررسی کنید. طعم ذرت مکزیکی خیابانی به‌تنهایی از تمام طعم‌های دیگر این صبحانه‌ی لذیذ پیشی گرفته است.

چارد تند و اسموتی آناناس

اگر دوست ندارید اسموتی سبزیجات بیش از حد شیرین باشد این دستور را امتحان کنید. ترکیب چارد تند در کنار آناناس شیرین یک نوشیدنی به یاد ماندنی خواهد ساخت.

پیتزای صبحانه آووکادو و تخم‌مرغ

بله، پیتزا می‌تواند یک صبحانه‌ی لذیذ باشد! پیتزای خود را با آووکادو خالص و تخم‌مرغ سرخ شده خوشمزه‌تر کنید، در صورت تمایل می‌توان کمی سس تند نیز به آن اضافه کرد.

استیک و بوریتوی صبحانه آووکادو

آیا کسی طرفدار فلفل فوق‌العاده تند چیلی است؟ این بوریتوی صبحانه غذای مورد علاقه شما خواهد بود.

تُست آووکادو با انار و پسته

اگر دوست دارید تُستتان کمی شیرین، نمکی و خوشمزه باشد؛ این دستور پخت را امتحان کنید! نه‌تنها از طعم فوق‌العاده‌ی آن لذت خواهید برد، بلکه می‌توانید تصاویر زیادی از این غذای شکیل را در صفحات اجتماعی خود قرار دهید.

دستور پخت ناهار

سالاد مرغ آووکادو

سالاد مرغ آووکادو با طعم لذیذ، سبک و نیروبخش، مطمئناً رضایت افراد کم‌اشتها را نیز جلب می‌کند. این دستور پخت وعده‌ی نهاری است که همیشه به دنبال آن بودید.

گوجه‌فرنگی و آووکادوی له شده

پنیر؟ صد در صد! آووکادوها؟ حتماً! من که مدت زیادی است شیفته‌ی این غذا شده‌ام.

پنیر کبابی آووکادو

هر زمان که پس از خوردن پنیر کبابی احساس کردید دیگر بهتر و لذیذتر از این ممکن نیست؛ روی آن کمی آووکادو بریزید. بله، به امتحان می‌ارزد!

سالاد تند جنوبی آووکادو

این سالاد با سبزیجات، لوبیا، ذرت و سیب‌زمینی شیرین تهیه می‌شود. آووکادو و گشنیز انتخاب لذیذی برای این سالاد هستند که می‌توان با چاپستیک، چوب غذا، به‌راحتی آن را صرف کرد.

برگر تُرک جلاپنو

شاید هزاران دستور پخت مختلف برای آووکادو وجود داشته باشد؛ اما اگر مراقب وزن خود هستید احتمالاً دستورالعمل‌های بیشتری پیدا می‌کنید. این برگر سویا یک ناهار عالی است که پس از آن ذره‌ای احساس گناه نخواهید داشت.

سالاد بادام و پرتقال با آووکادو

اگر به صرف یک سالاد تازه با عطر و طعم فراوان تمایل دارید، این سالاد خوشمزه را تهیه کنید.

نان پیتا با آووکادو تُست شده و لوبیا

به اعتقاد من هر غذایی روی نان پیتا لذیذتر می‌شود؛ اما این ترکیب به‌تنهایی نیز فوق‌العاده خواهد بود.

ساندویچ خیار و آووکادو

این ساندویچ ساده، مقوی و بسیار خوشمزه است.

سالاد کاپریس آووکادو

این لقمه‌های کوچک بسیار دلفریب هستند. چطور می‌توان در مقابل این غذای سالم و دلپذیر مقاومت کرد؟

خوراک آووکادو و نخود

این ترکیب در عین آن که مقوی و سالم است، برای فرد لذیذ و رضایت‌بخش خواهد بود.

تاکیتوی هوموس و آووکادو

من عاشق تاکیتو هستم، تردی آن بسیار لذت‌بخش است. در این غذای خامه‌ای و ترد، هوموس و آووکادو با هم به‌خوبی مخلوط شده‌اند.

سالاد پاستای آووکادو

این دستور غذا پر از آووکادو است. حتی مواد در پوششی از آووکادو قرار دارند!

دستور پخت شام

پاستای خامه‌ای آووکادو و اسفناج

پس از صرف این پاستا هیچ احساس گناهی نخواهید داشت! رشته‌های پاستا را با فکر تغذیه‌ی بدن از مواد مقوی نوش جان کنید.

پیتزای کوئسادیلا آووکادو و مرغ

این پیتزا بسیار سنگین و در عین حال لذیذ و خوشمزه است. بدون شک نهار روز بعد به دنبال باقی‌مانده‌ی آن از دیروز خواهید گشت.

سالاد مرغ در پوششی از آووکادو

تا وقتی می‌توان از آووکادو به‌عنوان پوششی برای مواد سالاد استفاده کرد، دیگر چرا از فلفل استفاده کنیم؟

ماکارونی صدفی پرشده با آووکادو

من عاشق ماکارونی صدفی هستم و علت علاقه‌ی من به این دستور غذا طعم فوق‌العاده‌ی آن و بدون ذره‌ای پنیر پر چرب است.

سوپ خامه‌ای خیار و آووکادو

صرف این سوپ صرف نظر از وضع آب و هوا و در هر شب از سال لذت‌بخش خواهد بود. همچنین بسیار رنگارنگ است!

رشته ماکارونی با آووکادو

من عاشق طبخ متفاوت رشته‌فرنگی‌ هستم. با این دستور غذا یک وعده شام لذیذ و عاری از کربوهیدرات خواهید داشت.

سالاد تخم‌مرغ، خیار و آووکادو

تهیه این دستور غذا برای وعده‌ی شام به اندازه‌ی سرو یک میان وعده و یا مخلفات راحت است. صرف نظر از زمانی که این سالاد را میل می‌کنیم، بدون شک از آن لذت خواهیم برد.

سالاد گوجه‌فرنگی و آووکادو

برای شام به دنبال غذایی فوق‌العاده سالم هستید؟ این دستور پخت را امتحان کنید.

سالاد آووکادو، توت‌فرنگی و اسفناج

یک سالاد متعادل جایگزین مناسبی برای یک وعده کامل است. این غذای مقوی برای یک شب تابستانی بسیار مناسب است.

فریتاتای آووکادو با پنیر موزارلا و کوتیجا

از این کاسرول حتی در دوره‌ی رژیم خود لذت ببرید. نوش جان!

تاکوی لوبیا سیاه به همراه سس گشنیز و لیموی آووکادو

تاکو هرگز بد از آب در نمی‌آید! و اگر تاکنون تنها یک‌ نکته یاد گرفته باشید قطعاً آن است که آووکادو طعم تاکو را به‌مراتب بهتر می‌کند.

لقمه‌های میگوی سرخ شده، خیار و آووکادو

این غذای نیروبخش و لذیذ را بسته به میزان توانایی فرد در کنترل پرخوری، می‌توان به‌عنوان یک میان وعده یا یک وعده غذایی کامل سرو کرد.

مخلوط سیب‌زمینی شیرین و تخم‌مرغ

به به! هرچند که این غذا بیشتر شبیه یک صبحانه یا شام است، صرف نظر از زمان سرو در هر لحظه‌ خوب و مناسب است.

دستور پخت میان وعده

آووکادوی سرخ شده به همراه سس طعم‌دهنده

برای من، یکی از نکات لذت‌بخش سالم‌خوری، ظاهر ناسالم غذا است. من عاشق چیپس کدوسبز، سیب‌زمینی شیرین کبابی و جوانه‌های ترد کلم هستم. آووکادوی سرخ شده یک غذای خوشمزه و سالم برای میان وعده است.

آووکادو و نان تُست ایتالیایی بروشتا

آماده‌سازی این یک غذا فوق‌العاده آسان بوده و بسیار اشتها آور است.

آووکادو و تخم‌مرغ فلفلی

اگر همواره مسئولیت تهیه تخم‌مرغ‌های فلفلی میهمانی‌ به عهده‌ی شماست؛ در میهمانی بعدی این روش‌ها را امتحان کرده و همه را تحت تأثیر قرار دهید.

رولت آووکادو و تخم‌مرغ

این رولت‌ها یک پیش‌غذای عالی جهت صرف قبل از شام هستند، البته اگر تحمل کنید و همه را یکجا میل نکنید!

گوآکاموله

فهرست غذاهای آووکادو بدون دستور پخت گوآکاموله کامل نمی‌شود.

دستورالعمل‌های دسر

کیک خیس آووکادو و فوجی با پوشش آووکادو

یک نکته جالب در مورد این میوه، بافت خامه‌ای آن است که خمیر کیک‌ها را غنی می‌سازد. این دستورالعملی برای پخت کیک‌های خیس لذیذ و مقوی است.

بستنی شکلاتی و مکزیکی آووکادو

بستنی بی‌ضرر؟ به نظر خیالی است! اما حقیقت دارد و همین الان می‌توانید آن را آماده کنید.

کوکی شکلاتی و بدون آرد آووکادو

این کوکی انتخاب مناسبی برای افرادی است که آلرژی دارند.

دسر شکلاتی آووکادو

اگر بزرگ‌سال هستید این دسر یک انتخاب عالی برای شماست، اما اگر کودکی بهانه‌گیر دارید این دسر یک راه خوب برای ترغیب وی به غذاهای سالم است.

دونات آووکادو با لیمو و عسل

این دونات خانگی تحسین فرد را برمی‌انگیزاند و احساسی خوشایند شبیه یک ابرقهرمان به وی می‌بخشد.

کدام یک از این دستورالعمل‌ها را بیشتر دوست داشتید؟ به ما اطلاع دهید!

منبع:چطورپدیا

چطور پودینگ موز خامه ای خانگی درست کنیم؟

اگر علاقمند به خوردن پودینگ هستید، خودتان را راضی به خرید پودینگ موز آماده در فروشگاه‌ها با ویفر‌های مرطوب و خامه خشک ‌شده نکنید. می‌توانید خیلی سریع با مخلوط کردن پنیر خامه‌ای و پودر پودینگ، شکر و خامه برای خودتان پودینگ موز خامه ای آماده کنید. قبل از اینکه روی پودینگ را با خامه سنگین بپوشانید، لایه‌ای از ویفر ترد و تکه‌ای موز قرار دهید. برای تهیه پودینگ موز ابتدا باید پودینگ خود را در فر بپزید، سپس آن را روی تکه‌های ویفر و موز بریزید و بعد سطح آن را با خامه مخصوص شیرینی‌پزی تزیین کنید.

تهیه آسان پودینگ موز خامه‌ای

مواد لازم

• ۲۲۵ گرم پنیر خامه‌ای
• ۲ پیمانه (۴۷۰ میلی‌لیتر) شیر
• بسته ۱۴۴ گرمی آماده پودر وانیلی پودینگ
• ۳۹۷ گرم قوطی شیر عسلی
• ۷۱۰ میلی‌لیتر خامه سنگین
• ۱ قاشق چای‌خوری (۵ میلی‌لیتر) عصاره وانیل
• ۳۱۱ گرم ویفر وانیلی یا بیسکوییت یا کلوچه تُرد
• ۴ عدد موز
• ۲ قاشق چای‌خوری (۸ گرم) شکر

این مقدار از پودینگ برای ۱۰ نفر کافی است.

طرز تهیه پودینگ موز جنوبی

• کمی بیشتر از دو پیمانه (۴۶۳ گرم) شکر
• نصف پیمانه (۷۱ گرم) آرد
• یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱٫۵ گرم) نمک
• سه و نیم پیمانه (۸۳۰ میلی‌لیتر) شیر
• ۸ عدد تخم‌مرغ
• ۱ قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) کره
• ۵ قاشق چای‌خوری (۷٫۴ میلی‌لیتر) عصاره وانیل
• ۳۱۱ گرم ویفر وانیلی
• تکه‌های موز (۶ عدد)
• ۱ قاشق چای‌خوری (۳ گرم) کرم تارتار

روش اول: طرز تهیه آسان پودینگ موز خامه‌ای

۱- پنیر خامه‌ای و شیر عسلی را به مدت یک دقیقه باهم مخلوط کنید. ۲۲۵ گرم پنیر خامه‌ای و ۳۹۷ گرم شیر عسلی را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. با یک همزن دستی یا برقی مخلوط را با سرعتی متوسط هم بزنید تا صاف و رقیق شود.

• یک یا دو بار هم زدن را متوقف کرده و موادی که به دیواره کاسه چسبیده‌اند را به مخلوط اضافه کنید.

۲- پودر پودینگ، شیر و وانیل را اضافه کنید. همزن را خاموش کنید و دو پیمانه (۴۷۰ میلی‌لیتر) شیر و ۱۴۴ گرم پودر وانیل مخصوص پودینگ و یک قاشق چای‌خوری عصاره وانیل را اضافه کنید. مخلوط کِرِمی را تا جایی هم بزنید که کاملاً صاف و یکدست شود.

• برای اضافه کردن پودر پودینگ فوری به دستور استفاده روی بسته‌بندی توجه نکنید و آن را قبل از اضافه کردن به کاسه مخلوط نکنید و به‌جای آن مستقیماً پودر را وارد مخلوط موجود در کاسه اضافه نمایید.

۳- برای تهیه خامه شیرینی‌پزی، خامه سنگین و شکر را جداگانه هم بزنید. یک کاسه بزرگ دیگر برای هم زدن بیاورید و ۳ پیمانه خامه سنگین را در کاسه بریزید. دو قاشق چای‌خوری شکر اضافه کنید و مواد را با استفاده از همزن مخلوط کنید. به مدت دو دقیقه همزن را روی دور تند نگه دارید تا مخلوط به بیشترین حجم خود برسد.

• در صورت تمایل، می‌توانید به همان میزان پودر شکر را جایگزین شکر معمولی کنید.
• درصورتی‌که خامه سنگین پیدا نکردید، می‌توانید خامه شیرینی‌پزی آماده تهیه نمایید.

۴- نیمی از خامه شیرینی‌پزی را به مخلوط پنیر خامه‌ای اضافه کنید. نیمی از خامه‌ شیرینی‌پزی را با یک قاشق در کاسه پنیر خامه‌ای شیرین شده بریزید. از یک قاشق فلزی یا همزن دستی برای هم زدن خامه استفاده کنید و نیمه باقی‌مانده خامه شیرینی‌پزی را جدا نگه دارید.

آیا می‌دانستید؟‌ ‌برای هم زدن بهتر است با یک حرکت چرخشی که به مچ خود می‌دهید، پنیر خامه‌ای را از زیر کاسه به روی خامه شیرینی‌پزی بیاورید و این‌گونه تمام مواد را باهم مخلوط کنید تا زمانی که تمام ترکیب یکدست به نظر برسد.

۵- ظرف حاوی تکه‌های موز و کلوچه‌ها را آماده کنید. بسته ویفر‌های وانیلی یا کلوچه‌ها را باز کنید. یک لایه از آنها را در انتهای یک ظرف بزرگ دسر تقریباً سه لیتری یا یک دیس بزرگ قرار دهید؛ سپس ۴ عدد موز را به تکه‌ای کوچک گرد تبدیل کرده و در سرتاسر ظرف بر روی کلوچه‌ها قرار دهید.

• در صورت کوچک بودن موز‌ها به‌جای چهار عدد از ۵ یا ۶ عدد استفاده کنید.

۶- مخلوط پودینگ را بر روی ظرف کلوچه‌ و موز‌ها بریزید تا دسر میوه‌ای خود را آماده کنید.‌ اگر از دیس شیرینی‌پزی استفاده می‌کنید، تمام پودینگ را بین کلوچه‌ها و موزها پخش کنید و سپس تمام نقاط ظرف را با پودینگ بپوشانید.

• اگر از ظرف دسر استفاده می‌کنید، یک‌سوم پودینگ را بر روی کلوچه و موز‌های انتهای ظرف بریزید و به ترتیب قبل و مانند عکس لایه‌های بیشتری اضافه کنید.
• حال باید قبل از مصرف به مدت سه ساعت پودینگ را در یخچال قرار دهید تا آماده خوردن شود.

۷- پودینگ موز را با خامه شیرینی‌پزی باقی‌مانده بپوشانید. هنگامی‌که برای پذیرایی و صرف پودینگ آماده شدید، باقی‌مانده خامه شیرینی‌پزی را روی سطح پودینگ پخش کنید.

• برای اینکه پودینگ شما شکل خامگی به خود بگیرد می‌توانید خامه شیرینی‌پزی را بر روی پودینگ پخش نکنید و آن را به‌صورت توده مانند بر روی پودینگ قرار دهید.

۸- پودینگ را تزیین و پس ‌از آن، نوش‌ جان کنید. می‌توانید برای اینکه پودینگ شما حالت شکیل‌تری به خود بگیرد، مقداری از کلوچه‌ها را خرد کرده و بر روی سطح خامه شیرینی‌پزی بپاشید. همچنین می‌توانید تکه‌های گرد یک موز دیگر را بر روی سطح پودینگ قرار دهید.

• می‌توانید باقی‌مانده پودینگ را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید. توجه داشته باشید که بعد از یک روز خامه خیس‌شده و موزها شروع به سیاه شدن می‌کنند.

روش دوم: طرز تهیه سنتی پودینگ موز جنوبی

۱- فر را تا دمای ۱۷۷ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و یک سینی شیرینی‌پزی بیاورید. زمانی که در حال آماده‌سازی پودینگ و دسر میوه‌ای خود هستید، سینی بزرگ شیرینی‌پزی را هم در کنار خود داشته باشید.

• بسیار مهم است که از یک سینی بزرگ برای تهیه این پودینگ استفاده کرد، چراکه لازم است تمام نقاط این دسر به‌طور مساوی پخته شوند.

۲- یک پیمانه (۲۰۰ گرم) شکر را با آرد و نمک مخلوط کنید. شکر را در کاسه‌ای با سایز متوسط قرار دهید و نصف پیمانه آرد و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری نمک را اضافه کنید. شروع به هم زدن این مواد خشک کنید تا به‌خوبی باهم مخلوط شوند. تا آماده‌سازی تخم‌مرغ‌ها این مخلوط خشک را جدا نگه دارید.

۳- زرده و سفیده هشت عدد تخم‌مرغ را از هم جدا کنید. یک کاسه بزرگ و تمیز و یک کاسه کوچک مخصوص هم زدن بیاورید. تخم‌مرغ‌ها را بشکنید؛ سفیده‌ها را در کاسه بزرگ و زرده‌ها را در کاسه کوچک‌تر بریزید.

آیا می‌دانستید؟ اگر مقداری از زرده‌ها وارد سفیده‌ها شود و یا اینکه کاسه به‌خوبی تمیز نباشد، وقتی‌که اقدام به هم زدن سفیده‌ها کنید، به بالاترین حجم خود نخواهند رسید.

۴- نصف پیمانه شیر و زرده تخم‌مرغ‌ها را با مخلوط خشک ترکیب کنید. نصف پیمانه (۱۲۰ میلی‌لیتر) شیر را در کاسه آرد و شکر بریزید. ۸ زرده تخم‌مرغ را به این ترکیب اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا ترکیب حالتی زردرنگ و چسبناک به خود بگیرد.

۵- به میزان ۳ پیمانه شیر گرم کنید و مخلوط زرده تخم‌مرغ را با آن ترکیب کنید. سه پیمانه (۷۱۰ میلی‌لیتر) شیر باقی‌مانده را در یک قابلمه بریزید و دمای اجاق را روی متوسط قرار دهید. زمانی که شیر به حالت نیمه‌جوش درآمد، یک پیمانه (۲۴۰ میلی‌لیتر) شیر را به مخلوط زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. ترکیب را هم بزنید تا شیر به‌خوبی مخلوط شود؛ سپس به‌آرامی ترکیب تخم‌مرغ را به درون قابلمه شیر بریزید.

• برای مخلوط کردن تخم‌مرغ‌ها با شیر باید به‌آرامی و ملایمت به آنها گرما دهیم و هم‌زمان شروع به هم زدن کنیم. این کار از پخته شدن تخم‌مرغ‌ها و ایجاد تکه‌های جدا ‌شده تخم‌مرغ در پودینگ جلوگیری می‌کند.

۶- پودینگ را به دمای جوش برسانید و بگذارید به مدت سه دقیقه پخته شود. بگذارید دما روی متوسط باقی بماند و مخلوط درون قابلمه را هم بزنید. تا زمانی که مایع غلیظ شود و پودینگی نرم را تشکیل دهد، به هم زدن ادامه دهید.

• این نکته بسیار مهم است که به‌طور مرتب به هم زدن ادامه دهید تا از چسبیدن پودینگ به ته قابلمه و سوختن آن جلوگیری کنید.

۷- کره و وانیل را به قابلمه اضافه کنید. اجاق را خاموش کنید و یک قاشق غذاخوری (۱۴ گرم) کره و یک و نیم قاشق چای‌خوری (۷٫۴ میلی‌لیتر) عصاره وانیل را وارد مخلوط درون قابلمه کنید و هم بزنید. تا زمانی که کره کاملاً حل شود به هم زدن ادامه دهید. سپس تا زمانی که دسر میوه‌ای را آماده می‌کنید، پودینگ را برای سرد شدن در کناری قرار دهید.

۸- ویفر‌های وانیلی و تکه‌های موز را در کف ظرف قرار دهید. بسته ویفر‌های وانیلی را باز کنید و آن را در کف سینی شیرینی‌پزی قرار دهید. سپس تکه‌های موز را به‌صورت مساوی بر روی ویفر‌ها قرار دهید. نکته مهم این است که از دسر خود لذت ببرید؛ به همین منظور‌ می‌توانید بیسکوییت یا کلوچه مورد ‌علاقه خود را جایگزین ویفر‌ها کنید.

۹- پودینگ را روی ویفر‌ها و تکه‌های موز بریزید. سپس با استفاده از پشت قاشق، پودینگ را بر روی تمام سطح ظرف به‌طور مساوی پخش کنید. دقت کنید که مقداری از پودینگ بین موز‌ها و کلوچه‌ها قرار گیرد، فقط بر روی سطح پخش نشود.

۱۰- سفیده‌های تخم‌مرغ را با کرم تارتار و شکر هم بزنید تا به بالاترین حجم خود برسند. یک قاشق چای‌خوری (۳ گرم) کرم تارتار را به کاسه حاوی سفیده‌های تخم‌مرغ اضافه کنید. همزن را بر روی سرعت‌بالا قرار داده و سفیده‌ها را خوب هم بزنید تا حالتی حجم‌دار و خامه مانند به خود بگیرند. همزن را روشن نگه دارید و هم‌زمان ۱ پیمانه (۲۶۳ گرم) شکر را اضافه کنید. تا جایی که سفیده تخم‌مرغ به بالاترین حجم ممکن برسد به هم زدن ادامه دهید.

• دو تا سه دقیقه طول می‌کشد تا سفیده‌ها به بالاترین حجم برسند.
• برای امتحان کردن سفید‌ه‌ها، همزن را خاموش کرده و از ظرف خارج کنید، در این هنگام باید روی ظرف یک حالت قله مانند از سفیده تخم‌مرغ ایجاد شده باشد و شکل خود را حفظ کند.

۱۱- مخلوط تخم‌‌مرغ و شکر را بر روی پودینگ پخش کنید. با استفاده از یک قاشق بزرگ مخلوط را روی پودینگ پخش کنید، به‌گونه‌ای که تمام سطح ظرف با مخلوط پودینگ پوشیده شود. این کار باعث می‌شود که در زمان پخته شدن مخلوط، پودینگ از کناره‌های ظرف به بیرون نریزد.

۱۲- پودینگ موز را به‌مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. ظرف شیرینی‌پزی را در فری که از قبل گرم ‌کرده‌اید، قرار دهید و تا زمانی که مخلوط تخم‌مرغ روی سطح پودینگ تا حدودی به رنگ قهوه‌ای درآید، به پختن دسر ادامه دهید؛ سپس پودینگ را از فر خارج کنید و قبل از مصرف اجازه دهید به مدت ده دقیقه سرد شود.

• می‌توانید باقی‌مانده پودینگ را با پلاستیک بپوشانید و به مدت یک روز در یخچال نگه‌داری کنید. اگر پودینگ بیش از یک روز در یخچال باقی بماند، احتمالاً تخم‌مرغ روی سطح خراب و مرطوب می‌شود و موز‌ها نیز شروع به اکسید شدن می‌کنند.

منبع: چطورپدیا