اغلب افراد، گاهی اوقات دوست دارند در پختوپز مواد بسیار ساده‌ای را به کار ببرند. تعداد کمی از مواد اولیه که به‌راحتی در دسترس باشد و حداقل زمان لازم برای آشپزی و همچنین مراحل خیلی ساده‌ای برای آماده شدن را داشته باشند.
تمایل به این کار ممکن است از این واقعیت ناشی شود که گاهی افراد فقط برای خودشان آشپزی می‌کنند و وقتی می‌دانند که تنها کسی هستند که آن غذا را خواهند خورد، بنابراین ترجیح می‌دهند که یک غذای ساده و کم دردسر را تهیه کنند و انگیزه‌ای برای پخت یک غذای زمان‌بر ندارند؛ البته گاهی افراد در انتخاب غذا سلیقه‌ی بسیار ساده‌ای دارند. منظورم این است که ممکن است تنها یک ظرف پر از اسپاگتی برای شما کافی باشد؛ بدون هیچ مخلفات اضافی مثل رشته‌فرنگی کره‌ای به همراه حجم زیادی از پنیر پارمسان و این غذا را به کوفته قلقی ترجیح دهید.
با این حال، همه افراد همیشه یک غذاهای پیچیده را تحسین می‌کنند. منظور این است که همان‌قدر که خوردن یک کاسه بزرگسوپ بدون هیچ مخلفات اضافه لذت بخش است، به همان اندازه برای یک پیتزا با تمام مخلفات و کوهی از پنیر پارمسان تازه رنده شده خوشمزده و دلنشین خواهد بود.
اجازه بدهید با گفتن این جمله شروع کنیم که برنج وحشی یک لقمه چرب و خوشمزه است. این ماده دارای بافتی بسیار دلپذیر و جویدنی است که طعمی تقریباً بین نشاسته و سبزیجات دارد؛ و این مورد به این دلیل است که برنج وحشی در واقع یک برنج نیست. بلکه نوعی بذر است که نسبت به برنج دارای پروتئین بیشتر و کربوهیدرات کمتری هست. همچنین دارای ویتامین A، اسیدفولیک و امگا ۳ است. این نوع برنج به «برنج آبی» یا «برنج کانادایی» نیز شناخته می‌شود.
برنج وحشی را با اسفناج، قارچ شیتاکه، زغال اخته (کرن بری) خشک شده، پیاز کاراملی شده و پنیر گرویر مخلوط کنید و خودتان یک قاشق غذاخوری از آن بخورید تا از طعم شگفت‌انگیز این ترکیبات لذت ببرید.
اگر از ما بپرسید می‌گوییم که این خوراک کمی بیشتر از یک وعده غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و یک وعده غذایی کاملاً استاندارد هست.
یک وعده غذایی استاندارد می‌تواند در یک کاسه و در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده شود. وعده غذایی می‌تواند یک بلغور جو دوسر و یا یک کاسه حبوبات باشد؛ اما این ظرف … همان‌طور که می‌بینید من تنها از یک ظرف بسیار ساده استفاده شده است که پس از سرو غذا به‌راحتی قابل شستشو است؛ بنابراین اگر شما به یک غذای مطبوع و خوشمزه و آرامش‌بخش برای خانواده خود نیاز دارید، من به شما توصیه می‌کنیم که این غذا را درست کنید.
خوراک برنج وحشی با قارچ و اسفناج
زمان آماده کردن مواد: ۱۵ دقیقه
زمان پخت: ۴۰ دقیقه
مجموع زمان: ۵۵ دقیقه
مواد لازم
- اسفناج تازه: ۲۲۵ گرم
- ۱ دسته بزرگ از کلم بروکلی
- ۲ عدد قارچ پورتوبلو بزرگ، قطعه‌قطعه شده
- ۲۲۵ گرم قارچ شیتاکه، قطعه‌قطعه شده
- ۱ قاشق غذاخوری کره
- ۳ حبه سیر
- ۱ قاشق غذاخوری آویشن خشک
- ۱ قاشق غذاخوری پونه خشک
- ¼ فنجان چای جوز هندی
- ¼ فنجان چای فلفل قرمز
- نمک و فلفل به مقدار لازم
- نصف فنجان سبزیجات سبز
- نصف فنجان شیر نارگیل
- ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم کامل
- ۴ فنجان برنج وحشی پخته‌شده
- ۲ قاشق غذاخوری کرن بری خشک
- ۲ عدد پیاز شیرین، به‌صورت حلقه شده
- نصف فنجان پنیر گرویر، تکه‌تکه شده
طرز تهیه
۱- برنج وحشی را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید.
۲- داخل ظرف کاسرول را توسط ۲.۵ قاشق چای‌خوری روغن مخصوص پختوپز چرب کنید و کنار بگذارید.
۳- اسفناج و کلم را در یک بخارپز قرار دهید و به مدت ۲ دقیقه بگذارید بماند تا کمی نرم شوند.
۴- یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن زیتون داخل آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، قارچ‌ها را به‌صورت یک لایه منظم در کف ماهیتابه بچینید و اجازه دهید پخته شوند و به آنها دست نزدید تا زمانی که به یک قارچ کاراملی شده تبدیل شوند، تقریباً حدود ۳ دقیقه. سپس قبل از اضافه کردن کره، سیر و ادویه، با دقت قارچ‌ها را زیر و رو کنید تا طرف دیگر آنها نیز پخته شوند. تقریباً حدود ۵ دقیقه. درنهایت، اسفناج و کلم را اضافه کنید و به هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی باهم ترکیب شوند.
۵- در یک کاسه کوچک، سبزیجات و شیر نارگیل را باهم مخلوط کنید؛ و روی حرارت متوسط قرار دهید. قبل از اینکه این ترکیب به دمای جوش برسد، در ظرف دیگری به‌اندازه یک فنجان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و مقدار معینی آرد به فنجان اضافه کنید و مرتباً آن را هم بزنید تا به یک ماده صاف و یکدست تبدیل شود. اکنون آرد را به مخلوط سبزیجات و شیر نارگیل اضافه کنید و تا زمانی که به یک ترکیب یکنواخت و غلیظ خامه‌ای رسیدید، هم بزنید.
۶- سس تهیه شده در مرحله قبل را روی اسفناج، کلم و قارچ‌ها بریزید و به هم بزنید تا ترکیب شوند. برنج وحشی پخته شده و زغال اخته خشک شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید و تمام ترکیبات را به ظرف کاسرول انتقال بدید؛ و نیمی از پنیر گرویر تکه شده را روی آن بپاشید.
۷- درجه حرارت فر را بر روی ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.
۸- روغن زیتون را به ماهیتابه خود اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط تنظیم کنید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز برش داده شده و نمک و فلفل را اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا پیاز رفته رفته نرم شود. تقریباً حدود ۵ دقیقه. همین‌طور به‌طور مداوم هم بزنید تا اینکه پیاز به رنگ قهوه‌ای طلایی تبدیل شود. حدود ۲۰ دقیقه.
۹- ترکیب پیاز را به ظرف کاسرول اضافه کنید و پنیر باقیمانده را نیز در این مرحله اضافه کنید. تا بیست دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود. غذای شما آماده است!
منبع: چطورپدیا
