درست است که لازانیای گوشت طرفدار بیشتری دارد ولی وقتی یک تکه از لازانیای سبزیجات را بخورید اصلاً کمبود گوشت را احساس نخواهید کرد. آماده کردن این لازانیا زمان زیادی نمی‌خواهد چون زمانی که لازانیاها درون آب در حال جوش می‌پزند می‌توانید مواد آن را آماده کنید. زمان کل لازم برای آماده کردن مواد داخل لازانیا (سس) و لازانیا، ۳۰ دقیقه است. لازانیای سبزیجات می‌تواند ترجیح بهتری برای غذای روز بعدی شما باشد.
چطور لازانیای سبزیجات، ساده و مناسبی را آماده کنیم؟
این دستور، سازگار با انواع سبزیجات است. به‌طوری که شما هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، می‌توانید به آن اضافه کنید. در اینجا از سبزیجاتی مانند پیاز، کدو سبز، کدوی موزی و تکه‌هایی از فلفل قرمز کباب شده، استفاده شده است.
می‌توانید از قارچ‌های خرد شده، زیتون، اسفناج، هویج و هر ترکیبی از سبزیجات را که دوست دارید، استفاده کنید ولی باید تعادل را حفظ کنید؛ و در مقدار سبزیجات زیاده‌روی نکنید چون مقدار سبزیجات خرد شده باید ۸ الی ۱۰ پیمانه باشد.
نکته: اگر می‌خواهید که سازگاری بین سبزیجات را حفظ کنید، به شدت توصیه می‌شود که از فلفل قرمز کباب شده استفاده کنید. چون عطر و طعم زیادی به لازانیا اضافه می‌کند و نوعی شیرینی خاص و کمی طعم دودی می‌دهد که واقعاً عالی است.
طرز تهیه آسان لازانیای سبزیجات
آماده‌سازی ۳۰ دقیقه، پخت ۶۰ دقیقه، زمان کل ۹۰ دقیقه
لازانیایی که با سبزیجاتی مانند کدوسبز، کدوی موزی و فلفل قرمز کباب شده درست می‌شود، بسیار خوشمزه و سبک است و اصلاً کمبود گوشت در آن حس نمی‌شود. شما به غیر از این‌ها می‌توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند قارچ خرد شده، هویج و اسفناج نیز استفاده کنید. اگر از کدو سبز یا کدوی موزی استفاده می‌کنید، آن‌ها را بیش از حد نپزید چون شکل چسبنده به خود می‌گیرند.
مواد موردنیاز برای ۸ نفر
- ۱۴ ورقه لازانیا (۲ ورقه اضافی برای قرار دادن روی قسمت‌های خالی)
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۱ پیمانه (۱۴۰ گرم) پیاز خرد شده (نصف یک پیاز بزرگ)
- ۳ حبه سیر خرد شده
- ۱/۸ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز- به عنوان طعم دهنده
- ۲ عدد کدو سبز، برش خورده به قطعه‌های ۱ سانتی‌متری (۲۳۰ گرم)
- ۲ عدد کدوی موزی، تخلیه شده و برش خورده به قطعه‌های ۱ سانتی‌متری (۲۳۰ گرم)
- ۱ پیمانه (۳۴۰ گرم) فلفل قرمز کباب شده، تخلیه شده و برش خورده به قطعات ۱ سانتی‌متری
- ۱ عدد (۷۹۰ گرم) گوجه‌فرنگی خرد شده
- برگ ریحان ریز شده
- ۱ ظرف پنیر ریکوتا یا پنیر خامه‌ای (۴۲۵ گرم)
- ۲ عدد تخم‌مرغ
- ۶۰ گرم پنیر پارمزان خرد شده (۱ پیمانه)
- ۲۳۰ گرم پنیر موزارلا با رطوبت کم، خرد شده
- نمک و فلفل به میزان لازم
مرحله اول: پخت ورقه‌های لازانیا
ظرف حاوی آب و نمک را روی شعله قرار دهید تا به جوش آید، سپس ورقه‌های لازانیا را در داخل ظرف بگذارید و با توجه به دستورالعمل پخت روی بسته‌بندی، آن‌ها را بپزید. بهتر است چند قاشق چای‌خوری روغن زیتون به آن اضافه کنید تا ورقه‌ها به هم نچسبند. پس از آبکشی، لازانیاها را روی یک ورق آلومینیومی پهن کنید.
مرحله دوم: آماده کردن سبزیجات
فر را روی دمای ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید و یک ظرف پخت ۲۳ الی ۳۳ سانتی‌متری را انتخاب کنید و روغن یا مایع مخصوص را داخل آن اسپری کنید تا از چسبیدن مواد و لازانیا به ظرف جلوگیری شود.
روغن زیتون را درون یک ظرف بریزید و روی شعله‌ی متوسط قرار دهید و پیازها را داخل آن بریزید و به مدت ۳ الی ۵ دقیقه گاهی هم بزنید تا شفاف شوند. سیر، کدو سبز، کدوی موزی، پودر فلفل و نمک را نیز به آن اضافه کنید و به مدت ۵ الی ۸ دقیقه گه گاهی هم بزنید تا نرم شوند. دقت کنید که بهتر است شکل خود را حفظ کنند و بیش از حد له نشوند.
فلفل‌های کباب شده و گوجه‌فرنگی‌ها را نیز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت ۵ الی ۸ دقیقه با هم بجوشند و مایع درون مخلوط غلیظ‌تر شود. ریحان و ادویه‌ها را نیز اضافه کنید و مقداری از آن را بچشید تا اگر نیاز داشت باز نمک و فلفل اضافه کنید.
مرحله سوم: آماده کردن سس پنیری
پنیر ریکوتا، تخم‌مرغ‌ها و مقداری نمک را داخل یک ظرف قرار دهید و خوب با هم مخلوط کنید.
مرحله آخر
ته ظرف پخت را با یک پیمانه از مخلوط سبزیجات بپوشانید. ۴ لایه از ورقه‌های لازانیا را به صورت درازا روی مواد و کنار هم قرار دهید تا ته ظرف پوشانده شود. اگر طول ورقه‌ها کم بود، از یک ورقه دیگر برای پوشاندن جای خالی استفاده کنید.
نصف مخلوط سس پنیری را روی ورقه‌های لازانیا بریزید. ۱/۳ پنیر پارمزان و ۱/۳ پنیر موزارلا را روی آن‌ها قرار دهید. حال نوبت مخلوط سبزیجات است. ۱/۳ از آن را روی پنیرها قرار دهید، به‌طوری که کل سطح با سبزیجات پوشش داده شود. حال ۴ ورقه‌ی لازانیا را نیز روی آن‌ها قرار دهید و دوباره سس، پنیر و سبزیجات را روی آن‌ها پخش کنید. اکنون دیگر نوبت ۴ لایه‌ی پایانی است. پس از قرار دادن آن‌ها، مخلوط سبزیجات را روی آن‌ها پخش کنید و پنیر پارمزان و موزارلای خرد شده را روی مخلوط بریزید.
ظرف را با ورق آلومینیومی پوشش دهید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. سپس ورق آلومینیومی را بردارید و دوباره به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید و زمانی که لبه‌ها و کناره‌های پنیر حالت سفت و خشکی پیدا کردند، ظرف را بردارید. اگر دوست دارید که رنگ مواد بالایی قهوه‌ای طلایی باشد، پایه گریل را داخل دستگاه قرار دهید و ظرف را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه روی آن قرار دهید. قبل از سرو حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به لازانیا استراحت بدهید تا جا بیافتد.
برخی نکات مفید
- اگر شما قصد نگهداری لازانیا بدون پختن آن را دارید، ظرف را با یک ورق آلومینیومی بپوشانید و تا دو روز در یخچال نگه دارید. بهتر است بین لازانیا و ورق آلومینیومی، کاغذ مومی یا کاغذ براق قرار دهید. چون ورق آلومینیومی نسبت به گوجه‌فرنگی‌ها حساسیت نشان می‌دهد.
- می‌توان مخلوط سبزیجات را از قبل تهیه کرد و تا ۳ روز در یخچال و ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. توصیه می‌شود، برای نگهداری این سبزیجات از ظروف شیشه‌ای مخصوص فریزر یا دو لایه پلاستیکی فریزر استفاده کنید تا بتوانید به‌راحتی آن را درون یخچال بگذارید.
- لازانیای پخته شده نیز به‌راحتی منجمد می‌شود. قبل از اینکه آن را در فریزر بگذارید، اجازه دهید که روی یک قفسه سرد شود. سپس، با استفاده از ورق فویل آن را بپوشانید. استفاده از ۲ لایه بهتر است. اگر قصد پخت آن‌ها را داشتید، از شب قبل، آن‌ها را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ آن ذوب شود. سپس، آن را برای پخت لازانیای سبزیجات استفاده کنید. لازانیا را با ورق آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه درون فر با دمای ۴۰۰ درجه قرار دهید تا بپزد. سپس ورق آلومینیومی را بردارید تا به مدت بیشتر از ۳۰ دقیقه تحت حرارت قرار گیرد.
منبع: چطورپدیا
