دستور پخت لازانیای سبزیجات رژیمی

استفاده از سبزیجات لطیف، سس گوجه‌فرنگی ساده و مقداری پنیر باعث می‌شود که لازانیای سبزیجات به غذای محبوب شما تبدیل شود.

درست است که لازانیای گوشت طرفدار بیشتری دارد ولی وقتی یک تکه از لازانیای سبزیجات را بخورید اصلاً کمبود گوشت را احساس نخواهید کرد. آماده کردن این لازانیا زمان زیادی نمی‌خواهد چون زمانی که لازانیاها درون آب در حال جوش می‌پزند می‌توانید مواد آن را آماده کنید. زمان کل لازم برای آماده کردن مواد داخل لازانیا (سس) و لازانیا، ۳۰ دقیقه است. لازانیای سبزیجات می‌تواند ترجیح بهتری برای غذای روز بعدی شما باشد.

چطور لازانیای سبزیجات، ساده و مناسبی را آماده کنیم؟

این دستور، سازگار با انواع سبزیجات است. به‌طوری که شما هر نوع سبزیجاتی که دوست دارید، می‌توانید به آن اضافه کنید. در اینجا از سبزیجاتی مانند پیاز، کدو سبز، کدوی موزی و تکه‌هایی از فلفل قرمز کباب شده، استفاده شده است.

می‌توانید از قارچ‌های خرد شده، زیتون، اسفناج، هویج و هر ترکیبی از سبزیجات را که دوست دارید، استفاده کنید ولی باید تعادل را حفظ کنید؛ و در مقدار سبزیجات زیاده‌روی نکنید چون مقدار سبزیجات خرد شده باید ۸ الی ۱۰ پیمانه باشد.

نکته: اگر می‌خواهید که سازگاری بین سبزیجات را حفظ کنید، به شدت توصیه می‌شود که از فلفل قرمز کباب شده استفاده کنید. چون عطر و طعم زیادی به لازانیا اضافه می‌کند و نوعی شیرینی خاص و کمی طعم دودی می‌دهد که واقعاً عالی است.

طرز تهیه آسان لازانیای سبزیجات

آماده‌سازی ۳۰ دقیقه، پخت ۶۰ دقیقه، زمان کل  ۹۰ دقیقه

لازانیایی که با سبزیجاتی مانند کدوسبز، کدوی موزی و فلفل قرمز کباب شده درست می‌شود، بسیار خوشمزه و سبک است و اصلاً کمبود گوشت در آن حس نمی‌شود. شما به غیر از این‌ها می‌توانید از سبزیجات دلخواه خود مانند قارچ خرد شده، هویج و اسفناج نیز استفاده کنید. اگر از کدو سبز یا کدوی موزی استفاده می‌کنید، آن‌ها را بیش از حد نپزید چون شکل چسبنده به خود می‌گیرند.

مواد موردنیاز برای ۸ نفر

• ۱۴ ورقه لازانیا (۲ ورقه اضافی برای قرار دادن روی قسمت‌های خالی)
• ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
• ۱ پیمانه (۱۴۰ گرم) پیاز خرد شده (نصف یک پیاز بزرگ)
• ۳ حبه سیر خرد شده
• ۱/۸ قاشق چای‌خوری پودر فلفل قرمز- به عنوان طعم دهنده
• ۲ عدد کدو سبز، برش خورده به قطعه‌های ۱ سانتی‌متری (۲۳۰ گرم)
• ۲ عدد کدوی موزی، تخلیه شده و برش خورده به قطعه‌های ۱ سانتی‌متری (۲۳۰ گرم)
• ۱ پیمانه (۳۴۰ گرم) فلفل قرمز کباب شده، تخلیه شده و برش خورده به قطعات ۱ سانتی‌متری
• ۱ عدد (۷۹۰ گرم) گوجه‌فرنگی خرد شده
• برگ ریحان ریز شده
• ۱ ظرف پنیر ریکوتا یا پنیر خامه‌ای (۴۲۵ گرم)
• ۲ عدد تخم‌مرغ
• ۶۰ گرم پنیر پارمزان خرد شده (۱ پیمانه)
• ۲۳۰ گرم پنیر موزارلا با رطوبت کم، خرد شده
• نمک و فلفل به میزان لازم

 

مرحله اول: پخت ورقه‌های لازانیا

ظرف حاوی آب و نمک را روی شعله قرار دهید تا به جوش آید، سپس ورقه‌های لازانیا را در داخل ظرف بگذارید و با توجه به دستورالعمل پخت روی بسته‌بندی، آن‌ها را بپزید. بهتر است چند قاشق چای‌خوری روغن زیتون به آن اضافه کنید تا ورقه‌ها به هم نچسبند. پس از آبکشی، لازانیاها را روی یک ورق آلومینیومی پهن کنید.

مرحله دوم: آماده کردن سبزیجات

فر را روی دمای ۳۵۰ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید و یک ظرف پخت ۲۳ الی ۳۳ سانتی‌متری را انتخاب کنید و روغن یا مایع مخصوص را داخل آن اسپری کنید تا از چسبیدن مواد و لازانیا به ظرف جلوگیری شود.

روغن زیتون را درون یک ظرف بریزید و روی شعله‌ی متوسط قرار دهید و پیازها را داخل آن بریزید و به مدت ۳ الی ۵ دقیقه گاهی هم بزنید تا شفاف شوند. سیر، کدو سبز، کدوی موزی، پودر فلفل و نمک را نیز به آن اضافه کنید و به مدت ۵ الی ۸ دقیقه گه گاهی هم بزنید تا نرم شوند. دقت کنید که بهتر است شکل خود را حفظ کنند و بیش از حد له نشوند.

فلفل‌های کباب شده و گوجه‌فرنگی‌ها را نیز اضافه کنید و با هم مخلوط کنید و اجازه دهید به مدت ۵ الی ۸ دقیقه با هم بجوشند و مایع درون مخلوط غلیظ‌تر شود. ریحان و ادویه‌ها را نیز اضافه کنید و مقداری از آن را بچشید تا اگر نیاز داشت باز نمک و فلفل اضافه کنید.

مرحله سوم: آماده کردن سس پنیری

پنیر ریکوتا، تخم‌مرغ‌ها و مقداری نمک را داخل یک ظرف قرار دهید و خوب با هم مخلوط کنید.

مرحله آخر

ته ظرف پخت را با یک پیمانه از مخلوط سبزیجات بپوشانید. ۴ لایه از ورقه‌های لازانیا را به صورت درازا روی مواد و کنار هم قرار دهید تا ته ظرف پوشانده شود. اگر طول ورقه‌ها کم بود، از یک ورقه دیگر برای پوشاندن جای خالی استفاده کنید.

نصف مخلوط سس پنیری را روی ورقه‌های لازانیا بریزید. ۱/۳ پنیر پارمزان و ۱/۳ پنیر موزارلا را روی آن‌ها قرار دهید. حال نوبت مخلوط سبزیجات است. ۱/۳ از آن را روی پنیرها قرار دهید، به‌طوری که کل سطح با سبزیجات پوشش داده شود. حال ۴ ورقه‌ی لازانیا را نیز روی آن‌ها قرار دهید و دوباره سس، پنیر و سبزیجات را روی آن‌ها پخش کنید. اکنون دیگر نوبت ۴ لایه‌ی پایانی است. پس از قرار دادن آن‌ها، مخلوط سبزیجات را روی آن‌ها پخش کنید و پنیر پارمزان و موزارلای خرد شده را روی مخلوط بریزید.

ظرف را با ورق آلومینیومی پوشش دهید و اجازه دهید به مدت ۲۰ دقیقه بپزد. سپس ورق آلومینیومی را بردارید و دوباره به مدت ۱۵ دقیقه درون فر قرار دهید و زمانی که لبه‌ها و کناره‌های پنیر حالت سفت و خشکی پیدا کردند، ظرف را بردارید. اگر دوست دارید که رنگ مواد بالایی قهوه‌ای طلایی باشد، پایه گریل را داخل دستگاه قرار دهید و ظرف را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه روی آن قرار دهید. قبل از سرو حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به لازانیا استراحت بدهید تا جا بیافتد.

برخی نکات مفید

• اگر شما قصد نگهداری لازانیا بدون پختن آن را دارید، ظرف را با یک ورق آلومینیومی بپوشانید و تا دو روز در یخچال نگه دارید. بهتر است بین لازانیا و ورق آلومینیومی، کاغذ مومی یا کاغذ براق قرار دهید. چون ورق آلومینیومی نسبت به گوجه‌فرنگی‌ها حساسیت نشان می‌دهد.
• می‌توان مخلوط سبزیجات را از قبل تهیه کرد و تا ۳ روز در یخچال و ۳ ماه در فریزر نگهداری کرد. توصیه می‌شود، برای نگهداری این سبزیجات از ظروف شیشه‌ای مخصوص فریزر یا دو لایه پلاستیکی فریزر استفاده کنید تا بتوانید به‌راحتی آن را درون یخچال بگذارید.
• لازانیای پخته شده نیز به‌راحتی منجمد می‌شود. قبل از اینکه آن را در فریزر بگذارید، اجازه دهید که روی یک قفسه سرد شود. سپس، با استفاده از ورق فویل آن را بپوشانید. استفاده از ۲ لایه بهتر است. اگر قصد پخت آن‌ها را داشتید، از شب قبل، آن‌ها را از فریزر بیرون بیاورید تا یخ آن ذوب شود. سپس، آن را برای پخت لازانیای سبزیجات استفاده کنید. لازانیا را با ورق آلومینیومی بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه درون فر با دمای ۴۰۰ درجه قرار دهید تا بپزد. سپس ورق آلومینیومی را بردارید تا به مدت بیشتر از ۳۰ دقیقه تحت حرارت قرار گیرد.

منبع: چطورپدیا

طرز پخت کینوا (دانه‌ای سرشار از پروتئین و فیبر)

کینوا چیست؟

تلفظ کینوا به صورت (keen_wah) است. کینوا یک دانه‌ی سرشار از مواد مغذی است که عطر و طعم نادر و دل‌چسبی دارد و استفاده از آن به عنوان دانه‌ی خوردنی، برای اولین بار در ایالات متحده آمریکا شروع شده است و با اینکه در کل جهان شناخته شده است ولی در آمریکا محبوبیت بیشتری دارد.

کینوا بسیار مغذی و دارای پروتئین بالایی است به طوریکه آمینواسیدهای لازم برای بدن که خودش قادر به تولید آن است را در اختیار بدن قرار می‌دهد. به همین دلیل محبوبیت کینوا در بین کسانی که تمایل به غذاهای گیاهی دارند، در حال افزایش است. درست است که مقدار کینوا در کل کم است ولی نصف پیمانه از آن دارای ۸ گرم پروتئین و ۵ گرم فیبر است.

چندین نوع کینوا با رنگ‌های مختلف طلایی، زرد، سبز، سیاه، قرمز و حتی بنفش وجود دارد که می‌توان از آن‌ها در انواع غذاها استفاده کرد.

یک نکته‌ی دیگر: کینوا دانه‌ی بدون گلوتن است. اگر شما نسبت به گلوتن حساس هستید، بهتر است قبل از خریداری، بسته را بررسی کنید که دارای نشان بدون گلوتن باشد.

طرز آماده کردن و پختن کینوا

آماده کردن کینوا بسیار راحت است و همانند برنج پخته می‌شود. با این تفاوت که مدت زمان لازم برای پختن آن کمی بیشتر از برنج است. روش‌های مختلفی برای پخت کینوا وجود دارد مانند استفاده از فر، ماکرویو و اجاق‌گاز؛ که در ادامه تمامی این روش‌ها بررسی می‌شوند.

قبل از آن با نحوه‌ی آماده کردن کینوا که بسیار آسان است، آشنا شوید:

بهتر است قبل از پختن، دانه‌های کینوا را به طور کامل بشویید. دانه‌های کینوا دارای نوعی پوشش طبیعی به نام ساپونین هستند که هنگام پخت، طعم تلخ و صابون مانندی به دانه‌های کینوا می‌دهند. شستن دانه‌ها قبل از پختن باعث می‌شود که ساپونین دانه‌ها تمیز شود و هنگام پخت عطر و طعم خوب و دل‌چسبی همانند نخود داشته باشند. اکثر بسته‌های کینوا برچسبی دارند که نشان می‌دهد قبل از بسته‌بندی شست‌وشو انجام شده است ولی از آنجایی که احتمال دارد هنگام پخت باز هم بوی صابون بدهند، بهتر است دوباره شسته شوند.

به جای شستن می‌توانید دانه‌ها را درون یک ظرف آب سرد قرار دهید و بعد از چند لحظه آب آن را تخلیه کنید. همین کار را چند بار تکرار کنید تا دانه‌ها به طور کامل تمیز شوند.

طرز پخت کینوا

بعد از شست و شوی دانه‌های کینوا، نوبت به پختن آن‌ها می‌رسد.

در بیشتر روش‌ها، مقدار مایع باید ۲ برابر مقدارکینوا باشد. برای مثال، برای پختن ۱ پیمانه کینوا از ۲ پیمانه مایع استفاده می‌شود. این مایع، می‌تواند آب باشد ولی استفاده از آب سبزیجات به جای آب، باعث عطر و طعم بیشتری می‌شود؛ در واقع می‌توان از نمک و سایر سبزیجات به عنوان چاشنی استفاده کرد.

برای اینکه دانه‌ها عطر و طعم بیشتری داشته باشند، بهتر است قبل از پختن، درون یک تابه به مدت ۱ یا ۲ دقیقه سرخ شوند. همچنین این کار باعث می‌شود که عطر و طعم دانه‌های کینوا بهتر و دل‌پذیرتر شود. اضافه کردن روغن زیتون، کره و سبریجات تازه به این تابه نیز می‌تواند ایده‌ی عالی برای طعم دار کردن بیشتر باشد.

هنگام تصمیم‌گیری برای تعیین مقدار کینوا برای پخت، به این نکته توجه داشته باشید که یک پیمانه کینوا بعد از پخت به ۳ پیمانه کینوا تبدیل می‌شود.

پخت کینوا روی اجاق‌گاز

ابتدا کینوای شسته شده و مایع (آب یا آب سبزیجات) را در یک قابلمه‌ی متوسط بریزید. سپس مخلوط را روی شعله‌ی اجاق‌گاز قرار دهید تا کمی بجوشد. در ادامه حرارت را کمتر کنید تا مایع به آرامی بجوشد.

اکثر بسته‌بندی‌ها توصیه می‌کنند که هنگام پخت درب قابلمه گذاشته شود؛ ولی تجربه نشان می‌دهد که قرار ندادن درب قابلمه باعث می‌شود که دانه‌های کینوا زیباتر و نرم‌تر شود.

اگر مایع مخلوط به‌آرامی بجوشد، دانه‌ها، مایع را به خود جذب می‌کنند و می‌پزند که این کار در ۱۰ الی ۱۵ دقیقه انجام خواهد شد. زمانی که مایع به طور کامل جذب شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و درپوشی روی آن قرار دهید و به مدت ۵ دقیقه آن را کنار بگذارید. بعد از ۵ دقیقه با استفاده از یک چنگال، دانه‌ها را از هم جدا کنید. سپس از آن‌ها برای درست کردن هر غذایی که دوست دارید، استفاده کنید.

پخت کینوا در ماکروویو

روش پخت کینوا در ماکروویو مشابه اجاق‌گاز است ولی کمی راحت‌تر از آن است.

برای انجام این کار، ۱ پیمانه کینوا را با ۲ پیمانه مایع (آب یا آب سبزیجات) درون ظرف مخصوص ماکروویو قرار دهید. درپوش مخصوص ماکرویو را روی ظرف قرار دهید تا دانه‌ها نصف مایع را به خود جذب کنند که این کار تقریباً ۶ دقیقه طول می‌کشد. بعد از ۶ دقیقه، ظرف را از ماکرویو بیرون بیاورید و دانه‌ها را به هم بزنید و دوباره به مدت ۵ الی ۱۰ دقیقه در ماکروویو قرار دهید تا نصف آب باقیمانده را نیز به خود جذب کنند. بعد از آن، با استفاده از چنگال دانه‌ها را به هم بزنید و از آن لذت ببرید.

پخت کینوا در زودپز

استفاده از زودپز در پخت کینوا همانند ماکروویو تأثیر در سرعت پخت ندارد. این‌ها همگی روش‌های جایگزین هستند که در صورت لزوم از هرکدام که قابل دسترس و استفاده بودند، برای پخت کینوا استفاده کنیم.

برای انجام این کار، داخل و کناره‌های زودپز را با استفاده از روغن پوشش دهید تا دانه‌ها به آن نچسبد. سپس ۱ پیمانه کینوا و ۱ پیمانه مایع (آب یا آب سبزیجات) را درون زودپز قرار دهید. ابتدا مایع و کینوا را به خوبی با هم مخلوط کنید تا به ته زودپز نچسبند. سپس درب آن را بگذارید. سپس زودپز را به مدت ۱ دقیقه روی حالت High (حرارت بالا) قرار دهید و بعد از یک دقیقه به مدت ۱۲ دقیقه روی حالت طبیعی قرار دهید.

• توجه داشته باشید که در این روش از مایع کمتری استفاده می‌شود. به‌طوری که، به ازای یک پیمانه کینوا، یک پیمانه مایع نیاز است. اگر مطابق با این روش پیش رفتید و در آخر دیدید که دانه‌ها کمی سفت هستند، به اندازه‌ی ۱/۴ تا ۱/۲ پیمانه به آن مایع بیفزایید.

پخت کینوا در پلوپز

به هنگام استفاده از پلوپز، کینوا همانند برنج پخته می‌شود.

برای انجام این کار، داخل و کناره‌های زودپز را با استفاده از روغن پوشش دهید تا دانه‌های کینوا به آن نچسبد. سپس ۱ پیمانه کینوا و ۲ پیمانه مایع (آب یا آب سبزیجات) را درون پلوپز قرار دهید. ابتدا مایع و کینوا را به خوبی با هم مخلوط کنید تا به ته زودپز نچسبند. سپس درب آن را بگذارید. اگر در تنظیمات پلوپز خود، گزینه‌ای به عنوان پخت برنج سفید دارید، آن را انتخاب کنید در غیر این صورت فقط استارت را فشار دهید.

کینوا را چه مدت می‌توان نگه داشت؟

اگر دانه‌های کینوا درون ظرف مخصوص با درب محکم قرار داده شوند، می‌توان آن‌ها را به مدت ۳ الی ۵ روز در یخچال قرار داد و همچنین می‌تواند تا دو ماه هم در فریزر بماند.

از کینوا در چه مصارفی می‌توان استفاده کرد؟

کینوا کاربردهای مختلفی دارد به طوری که می‌توان در صبحانه، ناهار و شام با لذت تمام آن را میل کرد. هنگامی که کینوا به طور کامل پخته می‌شود، حالت بسیار نرم و لطیفی دارد. در ادامه برخی موارد استفاده از کینوا مطرح شده است:

• استفاده از آن به جای تخم بلدرچین و تخم‌مرغ در صبحانه. می‌توانید در صبحانه کینوا را در اولویت خود قرار دهید و به جای عسل، ماست، زغال‌اخته، تخم‌مرغ پخته و سبزیجات از آن استفاده کنید.
• کینوا می‌تواند درون انواع سالادها قرار بگیرد. همچنین می‌توان هنگام پخت برنج در کنار دانه برنج از دانه کینوا نیز استفاده کرد. قرار گرفتن کینوا درون کباب باعث مغذی‌تر شدن آن می‌شود.
• همچنین در همبرگرهای گیاهی به جای برنج قهوه‌ای می‌توان از کینوا استفاده کرد.
• اضافه کردن کینوا به کباب، سوپ و چیلی. استفاده از کینوا درون این غذاها طعم فوق‌العاده‌ای به آن‌ها می‌دهد.

نحوه‌ی آماده کردن و پختن کینوا

آماده سازی: ۵ دقیقه، پخت: ۱۵ دقیقه، زمان کل: ۲۰ دقیقه

روش‌های مختلفی برای پخت کینوا وجود دارد که در ادامه نحوه‌ی پخت کینوا روی اجاق‌گاز بررسی شده است. روش‌های استفاده از ماکرویو، زودپز، پلوپز در بالا توضیح داده شده‌اند.

مواد مورد نیاز برای تهیه ۳ پیمانه کینوا

• ۱ پیمانه کینوا
• ۲ پیمانه آب یا آب مرغ یا سبزیجات
• نمک به میزان لازم

دستور پخت

۱- دانه‌های کینوا را درون یک آبکش مناسب قرار دهید و به مدت ۳۰ ثانیه با آب سرد بشویید یا دانه‌ها را درون یک ظرف قرار دهید و آن را از آب سرد پر کنید و بعد از چند لحظه آب آن را تخلیه کنید و این کار را چند بار ادامه دهید تا به طور کامل تمیز شوند.

۲- دانه‌ها را تکان دهید تا مایع اضافی آن خارج شود. دانه‌ها را همراه مایع درون یک ظرف قرار دهید و روی شعله متوسط اجاق‌گاز بگذارید تا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بجوشد و مایع را به خود جذب کند و بپزد. اگر مقدار دانه‌های کینوا زیاد باشد باید بیشتر از ۲۰ دقیقه روی شعله قرار گیرند.

۳- ظرف را از روی شعله بردارید و پس از قرار دادن درب آن، کنار بگذارید. این زمان اجازه می‌دهد که بخار آن‌ها باعث پف کردن آن‌ها شود. سپس با استفاده از چنگال، آن‌ها را از هم جدا کنید و استفاده کنید.

برخی نکات مفید

بهتر است، برای بیشتر شدن عطر و طعم دانه‌های پخته شده مقداری روغن زیتون، نارگیل، سبزیجات خرد شده یا آب‌لیمو به آن‌ها اضافه کنید.

منبع: چطورپدیا

چطور پاستا را در فر بپزیم ؟

راه‌های بسیاری برای درست کردن پاستای پخته ‌شده در فر وجود دارد؛ ولی اکثراً دستورهایی پرطرفدار هستند که شامل سس پاستای گوجه‌فرنگی و مقدار زیادی پنیر باشند. هر مدل آن را هم که انتخاب کنید، بسیار آسان و خوشمزه است؛ البته خوب پختن آن، ترفند خاصی دارد.

پاستا گوشت در فر (برای ده نفر)

• ۴۵۰ گرم پاستای نپخته (مانند پنه، روتینی یا ریگاتونی)
• ۱پیاز خرد شده
• ۴۵۰ گرم گوشت گوساله چرخ‌ کرده
• ۷۷۰ میلی‌لیتر سس اسپاگتی
• ۱۸۰ گرم پنیر پرولون تکه‌تکه شده
• یک و نیم لیوان (۳۷۵ گرم) خامه ‌ترش
• ۱۸۰ گرم پنیر موزارلای تکه‌تکه شده
• ۲قاشق غذاخوری (۳۰ گرم) پنیر پارمزان رنده شده
• نمک و فلفل به میزان لازم

روش اول: درست کردن پاستا گیاهی در فر

۱ – دمای فر را بر روی ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتی‌گراد بگذارید.

۲ – پاستا را در آب و نمک به مدت ۳ دقیقه کمتر از مدت پیشنهادی روی بسته بپزید. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.علت کمتر پختن پاستا، پخته شدن کامل آن در فر است.

۳ – نصف سس مارینارا و نصف پاستا را در ظرف چرب شده بریزید. به‌آرامی با هم مخلوط‌کنید تا پاستا به‌طور یکنواخت پوشیده شود. بقیه پاستا و سس را کنار بگذارید؛ در لایه‌ی دیگر از آن‌ها استفاده می‌کنید (‌ از یک ظرف ۲.۸ لیتری استفاده کنید)

۴ – پنیرها را بر روی پاستا بریزید. با ۲۵ گرم پنیر پارمزان شروع کنید، سپس نصف ریکوتا. یک لیوان (۱۰۰ گرم) موزارلا اضافه کنید.

۵ – لایه‌های پاستا، سس و پنیر را تکرار کنید. بقیه پاستا و مارینارا را با هم مخلوط و به ظرف اضافه کنید. باقی پارمزان، ریکوتا و موزارلا را روی آن پخش‌کنید.

۶ – ظرف را با لایه‌ی نازک آلومینیوم پوشانده و برای ۳۵ دقیقه در فر بگذارید. مطمئن شوید که فویل با پنیر تماسی ندارد.

۷ – روکش فویلی را برداشته و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در فر بگذارید. وسط آن باید حبابی و یکنواخت داغ باشد. اگر می‌خواهید یک ‌لایه‌ی ترد و خوشمزه در بالای پاستا داشته باشید، در قسمت گریل بدون فویل بگذارید تا پس از حدوداً ۴ دقیقه طلایی و قهوه‌ای شود.

۸ – ظرف را از فر دربیاورید و قبل از سرو کردن، بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه خنک شود. این زمان استراحت نه‌تنها باعث پایین آوردن حرارت تا دمای خوردن می‌شود، بلکه سس را داخل همه لایه‌های پاستا می‌نشاند.

تمام!

روش تهیه پاستا گوشت در فر

۱ – دمای فر را روی ۳۵۰ فارنهایت یا ۱۷۵ سانتی‌گراد بگذارید.

۲ – پاستا را در آب و نمک به مدت ۳ دقیقه کمتر از مدت پیشنهادی روی بسته بپزید. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید.علت کمتر پختن پاستا، پخته شدن کامل آن در فر است.

۳ – گوشت چرخ‌ کرده و پیاز را در ماهیتابه روی شعله ملایم بگذارید تا قهوه‌ای شود. مطمئن شوید که ماهیتابه برای نگه ‌داشتن سس که بعداً اضافه می‌کنیم، کافی باشد. گوشت و پیاز را به‌آرامی با کفگیر هم بزنید تا یکنواخت بپزد.

۴ – سس اسپاگتی را اضافه کرده و برای ۱۵ دقیقه بگذارید تا بجوشد. این باعث می‌شود طعم‌ها به‌خوبی باهم مخلوط شوند.گهگاه هم بزنید تا همه‌چیز یکنواخت بپزد.

۵ – نصف پاستا، پنیر پرولون و خامه‌ترش را در ظرف چرب شده‌ی فر بریزید. با یک کفگیر پاستا را در لایه‌ای یکنواخت بر کف ظرف بریزید و اسلایس های پرولون را روی آن بچینید. خامه‌ترش را روی پرولون پخش‌کنید. بقیه پاستا را در لایه‌ای دیگر استفاده می‌کنید. از ظرف مخصوص فر با ابعاد ۲۲.۸ در ۳۲.۰۲ سانتیمتر استفاده کنید.

۶ – مخلوط سس را بر روی خامه ‌ترش بریزید. سعی کنید تا می‌توانید یکنواخت پخش‌ کنید. فعلاً نصف مخلوط را استفاده می‌کنید، بقیه را در لایه‌ی دیگر می‌ریزید.

۷ – باقی‌مانده‌ی پاستا، موزارلا و مخلوط سس را اضافه کنید. ابتدا در لایه‌ی یکنواخت، پاستا را روی سس ریخته و بعد موزارلا را اضافه کنید. باقی سس را بریزید.

۸ – روی ظرف را با پارمزان رنده شده بپوشانید. این قدم آخری است که برای ایجاد لایه‌ی ترد نهایی لازم است.

۹ – ظرف را برای ۳۰ دقیقه در فر بگذارید تا پنیرها آب شوند. اگر می‌خواهید یک‌لایه‌ی ترد و خوشمزه در بالای آن داشته باشید، در قسمت گریل فر بگذارید تا پس از حدوداً ۴ دقیقه طلایی شود.

۱۰ – ظرف را از فر دربیاورید و بگذارید قبل از سرو کردن، ۵ تا ۱۰ دقیقه خنک شود. این زمان استراحت نه‌تنها باعث پایین آوردن حرارت تا دمای خوردن می‌شود، بلکه سس را داخل همه پیچ‌وخم‌های پاستا می‌نشاند.

تمام

منبع: چطورپدیا

۴۰ دستور پخت فوق‌العاده آسان آووکادو

امروزه آووکادو به سبب ارزش غذایی غنی و همچنین طعم خوب و منحصر به فرد، در میان مردم بسیار فراگیر شده است. این میوه‌ی سازگار در کنار انواع غذاهای مختلف طعم بسیار خوبی دارد. آووکادو نه‌تنها مغذی و لذیذ بوده، بلکه گویا شکل ظاهری آن برای علاقه‌مندان به مُد جالب است. من به کرات لباس‌ها و ظرف‌های با طرح این میوه را دیده‌ام. بنابراین اگر شما نیز عاشق این توت سبز هستید (بله، آووکادو یک نوع توت است) تا آنجا که می‌توانید آن را در هر وعده غذا بگنجانید، در طرح ظرف و لباس خود استفاده نمایید و در طول روز تا حد امکان از مزایای آن استفاده کنید. از قابلیت‌های بی‌پایان این میوه‌ی لذیذ می‌توان به نقش آن به‌عنوان یک افزودنی مناسب به انواع اسموتی برای داشتن بافتی غنی و خامه‌ای و جایگزینی مناسب برای چربی مضر دسرها اشاره کرد.

آووکادو سرشار از مواد فوق‌العاده مغذی است و طعم لذیذ آن عمل جذب ویتامین‌ها و چربی‌های سالمی که با هر گاز از آن وارد بدن می‌شوند را امری راحت و دلپذیر کرده است.

چطور آووکادوی رسیده را انتخاب کنیم؟

من به‌شخصه عاشق راهکارها و نکات جالب هستم و خوشبختانه راهکارهای کلیدی زیادی برای انتخاب آووکادو وجود دارد. تصمیم‌گیری تنها بر مبنای رنگ کار ساده‌ای نیست، زیرا می‌بایست کوچک‌ترین تغییرات رنگ و کبودی‌ها کاملاً بررسی شوند، راه بهتر آن است که میوه را به‌آرامی و خیلی کم فشار داده و ببینیم که سفت و محکم هستند یا خیر.

میوه را با سر انگشتان خود فشار ندهید، زیرا ممکن است رنگ آن کبود شود. اگر با فشار ملایم تا حدی سفت به نظر رسید؛ میوه کاملاً رسیده و آماده‌ی استفاده است؛ اما اگر کمی سخت‌تر و محکم‌تر بود احتمالاً به چند روز دیگر نیاز دارد تا کاملاً آماده شود.

راهکار مورد علاقه من برای انتخاب آووکادو این نکته است: ساقه‌ی آن را بگیرید! با گرفتن ساقه‌ی کوچکی که در قسمت بالای این میوه وجود دارد، به‌راحتی متوجه می‌شویم که میوه رسیده و خوشمزه بوده یا همچنان خام و لزج است. اگر ساقه آسان برداشته شد و رنگ زیرین آن سبز بود، میوه رسیده است! اما اگر رنگ زیر ساقه قهوه‌ای بود، بدانید که میوه بیش از حد رسیده و چندان خوب نخواهد بود؛ و اگر نتوان ساقه را به‌طور کامل برداشت، آووکادو هنوز نرسیده و به زمان بیشتری نیاز دارد.

اگر قصد دارید برای یک روز خاص آووکادو تهیه کنید؛ فرضاً برای یک مهمانی که قرار است ظرف گواکامولی (ترکیب آووکادو و گوجه‌فرنگی و لیمو) سرو شود، بهتر است ۴ الی ۵ روز قبل از مهمانی آووکادو نارس خریداری کنید. با این کار هم ظاهر زیباتری به غذای خود می‌بخشید و هم اطمینان حاصل می‌کنید که تا روز میهمانی، میوه‌ها بیش از حد رسیده و له نخواهند بود.

برداشتن ساقه راحت‌ترین راه ممکن برای فهمیدن وضعیت میزان نارسی یا رسیدن میوه است!

این میوه هنوز نرسیده است!

چطور از آووکادو نگهداری کنیم؟

حال که در انتخاب این میوه به مهارت کافی دست یافته‌ایم، باید بدانیم چطور آن‌ها را ذخیره و نگهداری کنیم. اگر مثل من باشید، هرگز یک عدد آووکادو را یکجا میل نمی‌کنید؛ من گاهی نیمی از آن را در یک اسموتی می‌ریزیم و گاهی یک ‌چهارم آن را روی نان تُست گذاشته و صرف می‌کنم. بنده به‌شخصه آووکادو را قبل از فریز کردن در ظروف پلاستیکی بسته‌بندی می‌کنم؛ اما روش‌های بهتر دیگری برای نگهداری از این میوه وجود دارند، به‌طوری که تا صبح ظاهر آن زشت و زننده نشود.

نگهداری از آووکادوی برش خورده

باقی‌مانده‌ی میوه را صرف نظر از شکل ظاهری آن، برش خورده، تکه تکه شده، له شده یا حتی به شکل گوآکامولی، در یک کاسه قرار داده و روی آن کمی لیمو شیرین، لیموترش یا آب پرتقال تازه بپاشید. اسید با کاهش سرعت اکسیداسیون که خود منجر به لعاب قهوه‌ای رنگ این میوه می‌شود؛ سبب افزایش طول عمر این میوه خواهد شد. به‌محض مشاهده‌ی لکه‌های قهوه‌ای رنگ، آن قسمت‌ها را جدا کرده و دور بریزید. اگر آووکادو به دو نیم تقسیم شده، روی قسمت باز آن کمی آب ریخته و در فریزر قرار دهید؛ با این کار شاید یک لایه غشای قهوه‌ای رنگ روی آن پدیدار شود اما جای نگرانی نیست. آن قسمت را جدا کرده و دور بریزید.

نگه‌داری از آووکادویی که در حال خراب شدن است:

اگر آووکادویی که دارید کاملاً رسیده اما در حال حاضر زمان کافی برای استفاده از آن را ندارید، آن را دور نیندازید! آن را با غذا ساز یا مخلوط‌کن پوره کرده و در فریزر نگهداری کرده و هنگامی که قصد تهیه یک غذای ترکیبی جدید یا یک دستور پخت داشتید، از آن استفاده کنید.

چطور آووکادوی نارس را سریع‌تر برسانیم؟

تصور کنید در بخش محصولات سوپرمارکت، در مقابل کوهی از میوه‌های بد آووکادو ایستاده و مجبورید در میان آن‌ها، بهترین و سالم‌ترین میوه‌های ممکن را بیابید. همه‌ی ما این شرایط را تجربه کرده‌ایم. بدیهی است که بخواهیم میوه‌ای را انتخاب کنیم که هنوز به‌طور کامل نرسیده باشد، این مسئله به این معنی است که باید تا زمان رسیدن کامل آن، گاهی تا چهار روز و حتی گاهی بیشتر صبر کنیم. گویا روش‌های ساده و مؤثری برای تسریع فرایند رسیدن این میوه وجود دارد.

۱- آووکادوی پوست‌کنده را در یک پاکت کاغذی قرار دهید. مطمئن شوید که پاکت کاملاً سالم و مناسب بوده و کوچک‌ترین پارگی یا درز بازی ندارد. آووکادو گاز اتیلن منتشر کرده و این گاز در پاکت مهر و موم شده سبب تسریع روند رسیدن این میوه خواهد شد.

۲- درون پاکت، در کنار آووکادو یک موز قرار دهید. می‌توان به‌جای موز از سیب یا گوجه‌فرنگی نیز استفاده کرد، اما موز بهترین انتخاب است. موز، سیب و گوجه‌فرنگی نسبت به سایر میوه‌ها گاز اتیلن بیشتری تولید می‌کنند؛ هرچقدر میزان گاز تولید شده بیشتر باشد به همان میزان فرایند رسیدن میوه سریع‌تر انجام می‌شود.

۳- درب پاکت را تا کرده و خوب ببندید؛ و سپس در دمای اتاق و به دور از نور خورشید نگهداری کنید.

۴- گهگاه به آن سر بزنید. آووکادو در این شرایط بسیار سریع و گاهی حتی عرض یک روز آماده می‌شود، بنابراین گهگاه به سراغ پاکت رفته و وضعیت آن را بررسی کنید. این میوه زمانی که می‌رسد روی سطح آن لکه‌هایی به رنگ بنفش تیره و سیاه پدیدار خواهد شد. وقتی‌ که کاملاً آماده شد به شیوه‌ی گفته شده از آن نگهداری کنید و مراقب باشید بیشتر از چند روز طول نکشد.

چطور آووکادوی برش زده را سریع‌تر برسانیم؟

اگر قبل از بریدن آووکادو خامی یا پختگی میوه را بررسی نکرده و مستقیماً آن را برش بزنید، شاید پس از باز کردن، ظاهر نارسیده‌ی آن ناامیدتان کند. خوشبختانه می‌توان در کمترین زمان ممکن و طی چند مرحله قطعات برش خورده را به‌سرعت به مرحله‌ی پختگی رساند.

۱- روی بخش برش خورده کمی لیموترش یا آبلیمو بپاشید. آبلیمو از ظهور لایه قهوه‌ای رنگ روی سطح باز جلوگیری می‌کند.

۲- دو نیمه را با خلال دندان به هم وصل کنید؛ روی آن سلفون بکشید و آن را درون یخچال قرار دهید.

۳- به آن سر بزنید. مدت زمانی که برای رسیدن میوه لازم است به‌طور دقیق مشخص نیست، بنابراین بهتر است گاهی به آن سر بزنید تا خراب نشود. پوشش آووکادو را برداشته و به‌آرامی با نوک انگشت آن را فشار دهید. اگر به‌اندازه کافی نرم به نظر رسید کمی از آن را مزه کنید. اگر کماکان مزه‌ی خوبی ندارد آن را به یخچال بازگردانید.

چطور آووکادو را برش دهیم؟

همواره عملیات برداشتن چاقو، بریدن آووکادو، نصف کردن و درآوردن مغز این میوه امر لذت‌بخشی است، اما این‌طور نیست که هر کسی با اولین تلاش موفق به انجام این کار شود. در ویدیو زیر روش صحیح بریدن آووکادو آموزش داده شده است.

چند دستور پخت لذیذ با آووکادو

دستورالعمل‌های صبحانه

تخم‌مرغ پخته شده در آووکادو

این صبحانه بسیار لذیذ و شکیل است. اگر قصد دارید با میزبانی یک وعده‌ی صبحانه سالم، حرفه‌ای به نظر برسید؛ این دستور را امتحان کنید.

اسموتی موز و آووکادو

این اسموتی خامه‌ای صبحانه نه‌ تنها شیرین و خوشمزه است، بلکه یک راه عالی برای سوزاندن چربی‌ها بوده و مواد مفید و سالم مورد نیاز قلب را تأمین می‌کند.

تُست آووکادو

این غذا یک روش سنتی جذب چربی‌های سالم در ابتدای روز است.

ظرف نیروبخش سیب‌زمینی صبحانه

اگر برای صبحانه عاشق ظرف‌های بزرگ غذا هستید، این غذا برای خود شما است. سیب‌زمینی، تخم‌مرغ سرخ  شده و آووکادو که روی لایه‌ای از پنیر ذوب شده قرار گرفته است. البته مراقب باشید به این غذا عادت نکنید.

کلوچه آووکادو و زغال‌اخته

من به‌شخصه همیشه به دنبال دستور پخت غذایی هستم که علی‌رغم ظاهر جذاب، مخفیانه موجب جذب مواد مغذی و مفید بدن می‌گردند. این کلوچه‌ی لذیذ راهی مطبوع و دلپذیر برای جذب ویتامین‌های موجود در جدول صبحانه است.

تُست آووکادو و ذرت کبابی مکزیکی

اگر برای پذیرش تُست آووکادو به‌عنوان یک غذای لذیذ و مقوی به دلایل بیشتری دارید، این دستور پخت را بررسی کنید. طعم ذرت مکزیکی خیابانی به‌تنهایی از تمام طعم‌های دیگر این صبحانه‌ی لذیذ پیشی گرفته است.

چارد تند و اسموتی آناناس

اگر دوست ندارید اسموتی سبزیجات بیش از حد شیرین باشد این دستور را امتحان کنید. ترکیب چارد تند در کنار آناناس شیرین یک نوشیدنی به یاد ماندنی خواهد ساخت.

پیتزای صبحانه آووکادو و تخم‌مرغ

بله، پیتزا می‌تواند یک صبحانه‌ی لذیذ باشد! پیتزای خود را با آووکادو خالص و تخم‌مرغ سرخ شده خوشمزه‌تر کنید، در صورت تمایل می‌توان کمی سس تند نیز به آن اضافه کرد.

استیک و بوریتوی صبحانه آووکادو

آیا کسی طرفدار فلفل فوق‌العاده تند چیلی است؟ این بوریتوی صبحانه غذای مورد علاقه شما خواهد بود.

تُست آووکادو با انار و پسته

اگر دوست دارید تُستتان کمی شیرین، نمکی و خوشمزه باشد؛ این دستور پخت را امتحان کنید! نه‌تنها از طعم فوق‌العاده‌ی آن لذت خواهید برد، بلکه می‌توانید تصاویر زیادی از این غذای شکیل را در صفحات اجتماعی خود قرار دهید.

دستور پخت ناهار

سالاد مرغ آووکادو

سالاد مرغ آووکادو با طعم لذیذ، سبک و نیروبخش، مطمئناً رضایت افراد کم‌اشتها را نیز جلب می‌کند. این دستور پخت وعده‌ی نهاری است که همیشه به دنبال آن بودید.

گوجه‌فرنگی و آووکادوی له شده

پنیر؟ صد در صد! آووکادوها؟ حتماً! من که مدت زیادی است شیفته‌ی این غذا شده‌ام.

پنیر کبابی آووکادو

هر زمان که پس از خوردن پنیر کبابی احساس کردید دیگر بهتر و لذیذتر از این ممکن نیست؛ روی آن کمی آووکادو بریزید. بله، به امتحان می‌ارزد!

سالاد تند جنوبی آووکادو

این سالاد با سبزیجات، لوبیا، ذرت و سیب‌زمینی شیرین تهیه می‌شود. آووکادو و گشنیز انتخاب لذیذی برای این سالاد هستند که می‌توان با چاپستیک، چوب غذا، به‌راحتی آن را صرف کرد.

برگر تُرک جلاپنو

شاید هزاران دستور پخت مختلف برای آووکادو وجود داشته باشد؛ اما اگر مراقب وزن خود هستید احتمالاً دستورالعمل‌های بیشتری پیدا می‌کنید. این برگر سویا یک ناهار عالی است که پس از آن ذره‌ای احساس گناه نخواهید داشت.

سالاد بادام و پرتقال با آووکادو

اگر به صرف یک سالاد تازه با عطر و طعم فراوان تمایل دارید، این سالاد خوشمزه را تهیه کنید.

نان پیتا با آووکادو تُست شده و لوبیا

به اعتقاد من هر غذایی روی نان پیتا لذیذتر می‌شود؛ اما این ترکیب به‌تنهایی نیز فوق‌العاده خواهد بود.

ساندویچ خیار و آووکادو

این ساندویچ ساده، مقوی و بسیار خوشمزه است.

سالاد کاپریس آووکادو

این لقمه‌های کوچک بسیار دلفریب هستند. چطور می‌توان در مقابل این غذای سالم و دلپذیر مقاومت کرد؟

خوراک آووکادو و نخود

این ترکیب در عین آن که مقوی و سالم است، برای فرد لذیذ و رضایت‌بخش خواهد بود.

تاکیتوی هوموس و آووکادو

من عاشق تاکیتو هستم، تردی آن بسیار لذت‌بخش است. در این غذای خامه‌ای و ترد، هوموس و آووکادو با هم به‌خوبی مخلوط شده‌اند.

سالاد پاستای آووکادو

این دستور غذا پر از آووکادو است. حتی مواد در پوششی از آووکادو قرار دارند!

دستور پخت شام

پاستای خامه‌ای آووکادو و اسفناج

پس از صرف این پاستا هیچ احساس گناهی نخواهید داشت! رشته‌های پاستا را با فکر تغذیه‌ی بدن از مواد مقوی نوش جان کنید.

پیتزای کوئسادیلا آووکادو و مرغ

این پیتزا بسیار سنگین و در عین حال لذیذ و خوشمزه است. بدون شک نهار روز بعد به دنبال باقی‌مانده‌ی آن از دیروز خواهید گشت.

سالاد مرغ در پوششی از آووکادو

تا وقتی می‌توان از آووکادو به‌عنوان پوششی برای مواد سالاد استفاده کرد، دیگر چرا از فلفل استفاده کنیم؟

ماکارونی صدفی پرشده با آووکادو

من عاشق ماکارونی صدفی هستم و علت علاقه‌ی من به این دستور غذا طعم فوق‌العاده‌ی آن و بدون ذره‌ای پنیر پر چرب است.

سوپ خامه‌ای خیار و آووکادو

صرف این سوپ صرف نظر از وضع آب و هوا و در هر شب از سال لذت‌بخش خواهد بود. همچنین بسیار رنگارنگ است!

رشته ماکارونی با آووکادو

من عاشق طبخ متفاوت رشته‌فرنگی‌ هستم. با این دستور غذا یک وعده شام لذیذ و عاری از کربوهیدرات خواهید داشت.

سالاد تخم‌مرغ، خیار و آووکادو

تهیه این دستور غذا برای وعده‌ی شام به اندازه‌ی سرو یک میان وعده و یا مخلفات راحت است. صرف نظر از زمانی که این سالاد را میل می‌کنیم، بدون شک از آن لذت خواهیم برد.

سالاد گوجه‌فرنگی و آووکادو

برای شام به دنبال غذایی فوق‌العاده سالم هستید؟ این دستور پخت را امتحان کنید.

سالاد آووکادو، توت‌فرنگی و اسفناج

یک سالاد متعادل جایگزین مناسبی برای یک وعده کامل است. این غذای مقوی برای یک شب تابستانی بسیار مناسب است.

فریتاتای آووکادو با پنیر موزارلا و کوتیجا

از این کاسرول حتی در دوره‌ی رژیم خود لذت ببرید. نوش جان!

تاکوی لوبیا سیاه به همراه سس گشنیز و لیموی آووکادو

تاکو هرگز بد از آب در نمی‌آید! و اگر تاکنون تنها یک‌ نکته یاد گرفته باشید قطعاً آن است که آووکادو طعم تاکو را به‌مراتب بهتر می‌کند.

لقمه‌های میگوی سرخ شده، خیار و آووکادو

این غذای نیروبخش و لذیذ را بسته به میزان توانایی فرد در کنترل پرخوری، می‌توان به‌عنوان یک میان وعده یا یک وعده غذایی کامل سرو کرد.

مخلوط سیب‌زمینی شیرین و تخم‌مرغ

به به! هرچند که این غذا بیشتر شبیه یک صبحانه یا شام است، صرف نظر از زمان سرو در هر لحظه‌ خوب و مناسب است.

دستور پخت میان وعده

آووکادوی سرخ شده به همراه سس طعم‌دهنده

برای من، یکی از نکات لذت‌بخش سالم‌خوری، ظاهر ناسالم غذا است. من عاشق چیپس کدوسبز، سیب‌زمینی شیرین کبابی و جوانه‌های ترد کلم هستم. آووکادوی سرخ شده یک غذای خوشمزه و سالم برای میان وعده است.

آووکادو و نان تُست ایتالیایی بروشتا

آماده‌سازی این یک غذا فوق‌العاده آسان بوده و بسیار اشتها آور است.

آووکادو و تخم‌مرغ فلفلی

اگر همواره مسئولیت تهیه تخم‌مرغ‌های فلفلی میهمانی‌ به عهده‌ی شماست؛ در میهمانی بعدی این روش‌ها را امتحان کرده و همه را تحت تأثیر قرار دهید.

رولت آووکادو و تخم‌مرغ

این رولت‌ها یک پیش‌غذای عالی جهت صرف قبل از شام هستند، البته اگر تحمل کنید و همه را یکجا میل نکنید!

گوآکاموله

فهرست غذاهای آووکادو بدون دستور پخت گوآکاموله کامل نمی‌شود.

دستورالعمل‌های دسر

کیک خیس آووکادو و فوجی با پوشش آووکادو

یک نکته جالب در مورد این میوه، بافت خامه‌ای آن است که خمیر کیک‌ها را غنی می‌سازد. این دستورالعملی برای پخت کیک‌های خیس لذیذ و مقوی است.

بستنی شکلاتی و مکزیکی آووکادو

بستنی بی‌ضرر؟ به نظر خیالی است! اما حقیقت دارد و همین الان می‌توانید آن را آماده کنید.

کوکی شکلاتی و بدون آرد آووکادو

این کوکی انتخاب مناسبی برای افرادی است که آلرژی دارند.

دسر شکلاتی آووکادو

اگر بزرگ‌سال هستید این دسر یک انتخاب عالی برای شماست، اما اگر کودکی بهانه‌گیر دارید این دسر یک راه خوب برای ترغیب وی به غذاهای سالم است.

دونات آووکادو با لیمو و عسل

این دونات خانگی تحسین فرد را برمی‌انگیزاند و احساسی خوشایند شبیه یک ابرقهرمان به وی می‌بخشد.

کدام یک از این دستورالعمل‌ها را بیشتر دوست داشتید؟ به ما اطلاع دهید!

منبع:چطورپدیا

طرز تهیه خوراک برنج وحشی با قارچ و اسفناج

چطور خوراک برنج وحشی با قارچ و اسفناج درست کنیم؟

اغلب افراد، گاهی اوقات دوست دارند در پخت‌وپز مواد بسیار ساده‌ای را به کار ببرند. تعداد کمی از مواد اولیه که به‌راحتی در دسترس باشد و حداقل زمان لازم برای آشپزی و همچنین مراحل خیلی ساده‌ای برای آماده شدن را داشته باشند.

تمایل به این کار ممکن است از این واقعیت ناشی شود که گاهی افراد فقط برای خودشان آشپزی می‌کنند و وقتی می‌دانند که تنها کسی هستند که آن غذا را خواهند خورد، بنابراین  ترجیح می‌دهند که یک غذای ساده و کم دردسر را تهیه کنند و انگیزه‌ای برای پخت یک غذای زمان‌بر ندارند؛ البته گاهی افراد در انتخاب غذا سلیقه‌ی بسیار ساده‌ای دارند. منظورم این است که ممکن است تنها یک ظرف پر از اسپاگتی برای شما کافی باشد؛ بدون هیچ مخلفات اضافی مثل رشته‌فرنگی کره‌ای به همراه حجم زیادی از پنیر پارمسان و این غذا را به کوفته قلقی ترجیح دهید.

با این ‌حال، همه افراد همیشه یک غذاهای پیچیده‌ را تحسین می‌کنند. منظور این است که همان‌قدر که خوردن یک کاسه بزرگسوپ بدون هیچ مخلفات اضافه لذت بخش است، به همان اندازه برای یک پیتزا با تمام مخلفات و کوهی از پنیر پارمسان تازه رنده شده خوشمزده و دلنشین خواهد بود.

اجازه بدهید با گفتن این جمله شروع کنیم که برنج وحشی یک لقمه چرب و خوش‌مزه است. این ماده دارای بافتی بسیار دلپذیر و جویدنی است که طعمی تقریباً بین نشاسته و سبزیجات دارد؛ و این مورد به این دلیل است که برنج وحشی در واقع یک برنج نیست. بلکه نوعی بذر است که نسبت به برنج دارای پروتئین بیشتر و کربوهیدرات کمتری هست. همچنین دارای ویتامین A، اسیدفولیک و امگا ۳ است. این نوع برنج به «برنج آبی» یا «برنج کانادایی» نیز شناخته می‌شود.

برنج وحشی را با اسفناج، قارچ شیتاکه، زغال اخته (کرن بری) خشک ‌شده، پیاز کاراملی شده و پنیر گرویر مخلوط کنید و خودتان یک قاشق غذاخوری از آن بخورید تا از طعم شگفت‌انگیز این ترکیبات لذت ببرید.

اگر از ما بپرسید می‌گوییم که این خوراک کمی بیشتر از یک وعده غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد و یک وعده غذایی کاملاً استاندارد هست.

یک وعده غذایی استاندارد می‌تواند در یک کاسه و در کمتر از ۱۰ دقیقه آماده شود. وعده غذایی می‌تواند یک بلغور جو دوسر و یا یک کاسه حبوبات باشد؛ اما این ظرف … همان‌طور که می‌بینید من تنها از یک ظرف بسیار ساده استفاده شده است که پس از سرو غذا به‌راحتی قابل شستشو است؛ بنابراین اگر شما به یک غذای مطبوع و خوش‌مزه و آرامش‌بخش برای خانواده خود نیاز دارید، من به شما توصیه می‌کنیم که این غذا را درست کنید.

خوراک برنج وحشی با قارچ و اسفناج

زمان آماده کردن مواد: ۱۵ دقیقه

زمان پخت: ۴۰ دقیقه

مجموع زمان: ۵۵ دقیقه

مواد لازم

• اسفناج تازه: ۲۲۵ گرم
• ۱ دسته بزرگ از کلم بروکلی
• ۲ عدد قارچ پورتوبلو بزرگ، قطعه‌قطعه شده
• ۲۲۵ گرم قارچ شیتاکه، قطعه‌قطعه شده
• ۱ قاشق غذاخوری کره
• ۳ حبه سیر
• ۱ قاشق غذاخوری آویشن خشک
• ۱ قاشق غذاخوری پونه خشک
• ¼ فنجان چای جوز هندی
• ¼ فنجان چای فلفل قرمز
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• نصف فنجان سبزیجات سبز
• نصف فنجان شیر نارگیل
• ۳ قاشق غذاخوری آرد گندم کامل
• ۴ فنجان برنج وحشی پخته‌شده
• ۲ قاشق غذاخوری کرن بری خشک
• ۲ عدد پیاز شیرین، به‌صورت حلقه شده
• نصف فنجان پنیر گرویر، تکه‌تکه شده

طرز تهیه

۱- برنج وحشی را طبق دستورالعمل روی بسته بپزید.

۲- داخل ظرف کاسرول را توسط ۲.۵ قاشق چای‌خوری روغن مخصوص پخت‌وپز چرب کنید و کنار بگذارید.

۳- اسفناج و کلم را در یک بخارپز قرار دهید و به مدت ۲ دقیقه بگذارید بماند تا کمی نرم شوند.

۴- یک ماهی‌تابه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار دهید و مقداری روغن زیتون داخل آن بریزید. وقتی روغن داغ شد، قارچ‌ها را به‌صورت یک لایه منظم در کف ماهی‌تابه بچینید و اجازه دهید پخته شوند و به آن‌ها دست‌ نزدید تا زمانی که به یک قارچ کاراملی شده تبدیل شوند، تقریباً حدود ۳ دقیقه. سپس قبل از اضافه کردن کره، سیر و ادویه، با دقت قارچ‌ها را زیر و رو کنید تا طرف دیگر آن‌ها نیز پخته شوند. تقریباً حدود ۵ دقیقه. درنهایت، اسفناج و کلم‌ را اضافه کنید و به هم بزنید تا همه مواد به‌خوبی باهم ترکیب شوند.

۵- در یک کاسه کوچک، سبزیجات و شیر نارگیل را باهم مخلوط کنید؛ و روی حرارت متوسط قرار دهید. قبل از اینکه این ترکیب به دمای جوش برسد، در ظرف دیگری به‌اندازه یک فنجان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید و مقدار معینی آرد به فنجان اضافه کنید و مرتباً آن را هم بزنید تا به یک ماده صاف و یکدست تبدیل شود. اکنون آرد را به مخلوط سبزیجات و شیر نارگیل اضافه کنید و تا زمانی که به یک ترکیب یکنواخت و غلیظ خامه‌ای رسیدید، هم بزنید.

۶- سس تهیه ‌شده در مرحله قبل را روی اسفناج، کلم‌ و قارچ‌ها بریزید و به هم بزنید تا ترکیب شوند. برنج وحشی پخته ‌شده و زغال اخته خشک‌ شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید و تمام ترکیبات را به ظرف کاسرول انتقال بدید؛ و نیمی از پنیر گرویر تکه شده را روی آن بپاشید.

۷- درجه حرارت فر را بر روی ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.

۸- روغن زیتون را به ماهی‌تابه خود اضافه کنید و آن را روی حرارت متوسط تنظیم کنید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز برش داده شده و نمک و فلفل را اضافه کنید و به‌طور مداوم هم بزنید تا پیاز رفته ‌رفته نرم شود. تقریباً حدود ۵ دقیقه. همین‌طور به‌طور مداوم هم بزنید تا اینکه پیاز به رنگ قهوه‌ای طلایی تبدیل شود. حدود ۲۰ دقیقه.

۹- ترکیب پیاز را به ظرف کاسرول اضافه کنید و پنیر باقیمانده را نیز در این مرحله اضافه کنید. تا بیست دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر ذوب شود. غذای شما آماده است!

منبع: چطورپدیا