ممکن است قبلاً با دستورالعمل‌های دیگری برای پخت کلم بروکلی آشنا شده باشید. مثل کلم بروکلی پنیری پخته شده که ترکیبی بی‌نظیر از بروکلی ترد و پنیر چدار است؛ اما این بار، قرار است تا یکی از بهترین نسخه‌های پخت بروکلی، یعنی بروکلی کبابی همراه با لیمو را با شما در میان بگذاریم.
طرز تهیه‌ی بهترین بروکلی کباب شده
سخت‌ترین قسمت پخت این غذا جایی است که واقعاً باید به خودتان مسلط باشید و قبل از دیگران به ماهیتابه حمله نکنید!
نکاتی برای پخت بهترین بروکلی کباب شده
حواستان به اندازه‌ی بروکلی‌ها باشد. سعی کنید از مقدار اندازه‌ی مساوی آن‌ها مطمئن شوید. تصمیم با شماست، می‌توانید هر چقدر که می‌خواهید کوچک یا بزرگ خردشان کنید، اما سعی کنید در یک اندازه به نظر برسند. چراکه در این صورت، همه‌ی آن‌ها به یک اندازه کباب می‌شوند.
سعی کنید سطوح صافی را به وجود بیاورید. به جای بریدن ساقه‌ی بروکلی ها و دست نزدن به ابتدای آن، به طوری که شبیه نوک یک درخت به نظر می‌رسند، سعی کنید که نوک بروکلی‌ها را به دو یا چهار قسمت تقسیم کرده و سطح صافی را به وجود بیاورید. سپس، سعی کنید در زمان چیدن بروکلی ها روی گاز، سطح صافشان رو به پایین باشد. بدین صورت، وقتی که بروکلی ها کباب می‌شوند، نوکشان رنگ قهوه‌ای جالبی به خودش می‌گیرد.
سطح ماهیتابه‌ی خود را زیادی شلوغ نکنید. این نکته برای دیگر سبزیجات نیز صدق می‌کند. سعی کنید بروکلی ها را بیش از حد نزدیک یکدیگر نچینید تا مبادا در هنگام کباب شدن، بسوزند و تبدیل به کربن خالص شوند! این نکته برای قارچ هم صدق می‌کند.
بروکلی ها را در دمای بالا کباب کنید. برای نوک‌های قهوه‌ای و ترد و ساقه‌ای کرمی شکل، سعی کنید حرارت فر خود را تا ۴۰۰ یا ۴۵۰ درجه‌ی فارنهایت بالا ببرید. ما معمولاً از ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت استفاده می‌کنیم، اما ممکن است فر شما چنین درجه‌ای را نداشته باشد. بروکلی برای کباب شدن به صورت کامل، به ۲۰ تا ۲۵ دقیقه زمان نیاز دارد. حواستان تا انتهای این زمان، شش‌دانگ به بروکلی ها باشد.
مواد متنوعی که در مواد به کار رفته می‌توانید برای خودتان قائل شوید
بروکلی کباب شده اصولاً توسط روغن، نمک و فلفل سرو می‌شود، اما این خوراک قابلیت این را دارد که تنوعات بسیار زیادی را در آن اعمال کنید.
در این دستور پخت، باید از چند تکه لیمو نیز در کنار بروکلی ها استفاده کنید. وقتی که طبخ بروکلی ها به اتمام رسید، با فشردن لیمو، عصاره‌ی آن را بر روی بروکلی های کباب شده می‌ریزیم و از طعم بی‌نظیرش لذت می‌بریم.
چند مورد از تنوعاتی که می‌توانید از آن‌ها بهره ببرید
۱- بروکلی کباب شده همراه با سیر: می‌توانید از دو یا سه پر نازک سیر در هنگام کباب کردن بروکلی استفاده کنید.
۲- بروکلی کبابی تند: می‌توانید از یک دوم قاشق چای‌خوری یا بیشتر فلفل قرمز له‌شده در کنار بروکلی ها برای طبخ استفاده کنید.
۳- بروکلی کباب شده همراه با پنیر: می‌توانید بروکلی کباب شده را با یک چهارم یا یک سوم پیمانه پنیر آمیخته کرده و نوش جان کنید.
۴- از گیاهان تازه استفاده کنید: می‌توانید بروکلی کباب شده را با یک چهارم پیمانه از گیاهان تازه و خرد شده مثل جعفری، پیازچه و ریحان سرو کنید.
۵- می‌توانید از ادویه‌های تند مثل پودر فلفل، ادویه‌ی تاکو که می‌توانید در خانه تهیه کنید یا دیگر ادویه‌های تند برای مزه دار کردن بیشتر بروکلی استفاده کنید. فقط کافی است تا قبل از آغاز پخت، بروکلی را به آن‌ها آغشته کنید.
۶- بروکلی کباب شده همراه با سرکه‌ی بالزامیک: تنها کافی است تا به جای اضافه کردن آب‌لیمو به بروکلی های کباب شده، اندکی سرکه‌ی بالزامیک با کیفیت را بر روی آن‌ها بریزید.
البته این‌ها تنها بخشی از مواد ممکن بودند. مطمئناً شما می‌توانید با خلاقیت خودتان، طعم این خوراک لذت بخش را تا حدود بسیار بیشتری بهبود بخشید.
دستور پخت نهایی بروکلی کباب شده
زمان مورد نیاز برای آماده‌سازی مواد لازم: ۵ دقیقه
مدت زمان پخت: ۲۵ دقیقه
مجموع: ۳۰ دقیقه
این دستور پخت روشی کلاسیک را آموزش می‌دهد و از آن دسته دستور بخت‌هایی است که شما باید همیشه آن را به کار ببرید. با این دستور پخت، حتی آن‌هایی که به کلم بروکلی هیچ علاقه‌ای هم ندارند، عاشق آن می‌شوند. سعی کنید از چند تکه لیموی شیرین نیز در کنار آن استفاده کنید. لیمو با آن طعم شیرینش، مزه‌ی بی‌نظیری را به بروکلی می‌دهد، خصوصاً وقتی که عصاره‌اش را بر روی بروکلی ها بریزید.
مواد لازم
- یک خوشه بروکلی (در حدود ۵۰۰ یا ۲۵۰ گرم). آن‌ها را خرد کنید، ساقه‌هایشان را ببرید یا تکه تکه کنید
- ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، آووکادو یا روغن دانه‌ی انگور
- نمک و فلفل سیاه تازه
- سه تکه لیمو
۱- حرارت فر را بر روی ۴۲۵ درجه‌ی فارنهایت تنظیم کنید.
۲- برش‌های بروکلی خود را درون روغن زیتون قرار دهید، یک دوم قاشق چای‌خوری و یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه را به ظرف اضافه کنید. آن‌ها را خوب هم بزنید و حواستان باشد که سطوح صاف بروکلی رو به پایین بوده و در نهایت به رنگ قهوه‌ای در آمده باشند.
۳- برش‌های لیمو را در اطراف بروکلی پخش کنید. بروکلی را هم نزنید و تا وقتی که نوک آن‌ها قهوه‌ای و ترد نشده به پختن ادامه دهید که زمانی در حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه صرف می‌کند.
۴- این خوراک را به صورت گرم و همراه با عصاره‌ای از لیموی پخته شده بر روی بروکلی ها سرو کنید.
نکاتی برای بهبود خوراک
- ساقه‌ی بروکلی ها را دور نیندازید. اگر بروکلی های خریداری شده، ساقه‌های بسیار بلندی دارند، از بریدن آن‌ها صرف نظر کنید، چراکه می‌توانید آن‌ها را نیز اضافه کرده و میل کنید. شاید اندکی سفت باشند، اما فواید خاص خودشان را به همراه دارند.
منبع: چطورپدیا
